Šis skanus patiekalas yra mėgstamiausias Pietų Indijos valstijoje Kerala. Jo receptas buvo dosniai pasidalijamas su manimi, artimu šeimos draugu. "Kerala" jautienos kepsnys yra ne tik kaip užkandis, kai draugai aplanko, bet ir kaip pagrindinis patiekalas su "Dosas", "Idlis" ar "Appams".
Ko jums reikia
- 1 kg jautienos supjaustytos 2 "ilgio, 1" -lokštelėmis
- 2 didelės svogūnėlės supjaustytos labai plona
- 2 smulkiai pjaustomi pomidorai
- 2 šaukštai imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2-3 žalios paprikos
- 3 šaukštai koriandrinės sėklos
- 4 šaukštai pankolio sėklų
- 8 gvazdikėlių
- Sėklos iš 6 žalia kardamono
- 1 "cinamono lazda
- 25 juodieji pipirai
- Normimui: 1 didelė svogūno smulkinta
- 50 kario lapų
- 1 puodelis šviežios kokoso supjaustytos 1 "ilgio, plonu sluoksniu
- 1 šaukštai garstyčių sėklų
- 4 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
Kaip tai padaryti
- Karštą plokščią indą kaitinkite vidutine liepsna. Sumažinkite liepsną ir užvirkite. Įdėkite pintą, koriandrinių sėklų , gvazdikėlių, pipirų, kardamono sėklų ir cinamono. Kepkite, dažnai maišydami, kol prieskoniai pradeda šiek tiek tamsėti ir atsipalaiduoja. Išjunkite ugnį. Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Švelnius, sausus kavos malimo įrankius grūduokite aukščiau supjaustytuose prieskoniuose į šiurkštus miltelius.
- Mėsą supjaustykite į didelį maišytuvą, supjaustytus svogūnus, žalius paprikas, pomidorus, imbiero ir česnako pastas bei prieskonius. Sumaišykite gerai, kol visa mėsa yra padengta. Laikykitės marinuoti valandą.
- Praėjus vienai valandai, supilkite aukščiau minėtą mišinį į didelį giluminį indą ir paruoškite virti vidutine liepsna. Negalima pridėti vandens, nes mėsa išmes savo sultys. Kuko, kol mėsa yra švelnus.
- Atskiroje nedidelėje keptuvėje karštą kepimo aliejų pašildykite vidutine liepsna ir įpilkite susmulkintų svogūnų. Kepti iki skaidraus.
- Įpilkite kario lapų ir garstyčių sėklų ir virkite, kol jie nustos plakti. Dabar pridėkite kokoso luitus. Virkite, kol jie pradeda šviesiai aukso spalvą.
- Įmaišykite mėsą ir gerai sumaišykite. Įjunkite ugnį (vidutinę liepsną) po indu, kuriame yra mėsa, ir virkite, dažnai maišydami, kol mėsa bus rudi. Visas patiekalas pradeda giliai, tamsiai rudos spalvos. Šis patiekalas tradiciškai neturi padažas ir yra sausas, todėl, jei vanduo yra, būtinai išdžiovinkite.
- Karšta su Idlis, Dosas ar Appams.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) |
|---|
| Kalorijos | 496 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 149 mg |
| Natris | 243 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 53 g |
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)