Kukurūzų melionas kilęs iš Indijos ir buvo įvežtas į Kiniją per 14 amžiuje. Po to, kai šis rūgštus melionas tapo kinų namų reguliaraus daržovių ir yra toks populiarus, kaip buvo prieš kelis šimtus metų.
Kukurūzų meliono skonis "kartis", kaip rodo pavadinimas. Tekstas gali būti traškus arba minkštas, priklausomai nuo to, kaip jį paruošiate. Aš asmeniškai myliu piktžolių meloną šiandien, bet man tai tikrai nepatinka iki vieno taško, kai mano motina pagamino patiekalą, pavadintą "sumaišyti karčiojo meliono su kiauliena" ir nuo to laiko aš mėgavau šį keistą grožį ir juokingą skonį.
Kinų kultūroje manoma, kad valgymas rūgštus melionus gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, padėti jūsų kepenims susigrąžinti ir detoksikuoti jūsų kūną.
Kitas įdomus faktas apie karstą melioną. Dauguma kartų Taivano karčių melionų yra baltos spalvos, o ne žalios. Mes turime žalią veislę, bet populiariausias rūgštus melionas Taivanyje yra baltos spalvos. Balta kartaus melionai paprastai būna minkštesni tekstūros ir kartaus skonio. Iki šiol Jungtinėje Karalystėje susidūriau su žaliaisiais rūgštais melionais, kurie paprastai būna gana maži, bet Taivano baltieji rūgštūs melionai paprastai yra alaus butelio dydis.
Galite pažvelgti į šį straipsnį " Kaip paruošti karčiojo meliono ", kad sužinotumėte, kaip paruošti karštą melioną, paruoštą virti.
Čia yra trys populiarių rūstų melionų receptai:
Redagavo Liv Wan
Ko jums reikia
- 1.
- Kepti melioną sumaišyti
- Šis receptas reikalauja raudonojo vyno acto arba net balzamiko acto dar šiek tiek daugiau "įkandimo". Bet jei jūs turite gerą Kinijos ryžių vyną, galite laisvai jį pakeisti. (receptas iš buvusio Kinijos maisto specialisto)
- Ingridientai:
- 1 svaras rūgštus melionas (apie 1 ¼ melionų)
- 1 šaukštą malto česnako
- Prieskoniai:
- ½ arbatinio šaukštelio čili pipirų dribsnių
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto arba balzamiko acto
- ½ šaukštelio cukraus
- Keliai lašai sezamo aliejaus (pasirinktinai)
- 2.
- Išmaišykite karstą melioną su kiauliena
- (receptas iš buvusio Kinijos maisto specialisto)
- Ingridientai:
- 1 svaras karčiojo meliono
- ½ svaro liesos kiaulienos
- 2 šaukštelius smulkiai pjaustytų česnakų
- Prieskoniai:
- 1,5 arbatinius šaukštelius
- lengvas sojos padažas
- 2 šaukštelis granuliuotas cukrus
- Švelniai išpjaustytų juodųjų ar baltųjų pipirų nuėmimas
- 1 ¼ šaukštelių kukurūzų krakmolo
- ½ puodelio vištienos sultinio
- 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo ištirpinama 1 šaukštą vandens
- 1 valgomasis šaukštas kiniškų slyvų juodųjų pupelių
- 1-2 šaukštus daržovių arba žemės riešutų aliejus, jei reikia
- ¼ arbatinį šaukštelį Azijos
- Sezamų aliejus
- Druskos arba pipirų skonis. Neprivaloma
- 3. Sumaišykite kukurūzų melioną su džiovintomis krevetėmis
- Ingridientai:
- 2 šaukštus džiovintų krevečių, suminkštinkite šiltame vandenyje ir ištuštinkite
- 2 mažos žaliosios karčiosios melionos, išpjova į pusę išilgai ir naudokite nedidelę metalinę šaukštą sėkloms pašalinti. Tarsi gabaliukas.
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 čili pašalinta sėkla ir smulkiai pjaustoma
- 1 šaukštas vandens
- Prieskoniai:
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- ½ šaukšto cukraus demerara
- ½ šaukštelio druskos
- ½ arbatinio šaukšto ryžių vyno
Kaip tai padaryti
1. Melžiotą melioną sumaišykite
Procedūros:
- Paruošti karčiojo meliono, supjaustyti pusiau išilgai, pašalinti sėklas ir supjaustyti įstrižainę į plonius gabalėlius. Kukurūzų melioną užpilkite druska per griežinėliais ir įdėkite į kolbą 15 minučių nusausinti. Mažame dubenyje, supjaustykite čili pipirų dribsnius su malta česnakais.
- Šiluma wok per vidutinės didelės šilumos ir pridėti 2 šaukštai aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite malto česnako ir čili mišinį.
- Švelniai sumaišykite iki aromatinio (apie 30 sekundžių).
- Įtraukite karčiojo meliono. Sumaišykite maždaug 2 minutes ir supjaustykite balzamiko acto ir sojos padažu.
- Sumaišykite cukrų. Virkite dar 1 - 2 minutes. Kol rūgštaus meliono nerūdys ir pradės minkšti. Jei norite, sumaišykite keliais lašais sezamo aliejaus. Patiekite karšta.
2. Sumaišykite rūgštus melioną su kiauliena
Procedūros:
- Padarykite didelį vandens puodą virimui.
- Iškirpkite galus nuo karčiojo meliono ir supjaustykite per pusę (nulupkite). Išimkite sėklą ir kubelius nuo meliono vidurio su nedidele šaukšteliu. Supjaustykite melioną įstrižai į ploną, ¼ colio skiltelę.
- Supjaustytą rūgštinę melioną supilkite į verdantį vandenį ir parbiliuokite, kol jis yra švelnus (2-3 minutes). Nutekėjimas
- Supjaustykite kiaulieną per grūdelį į labai ploną, 1/8 colio storio skiltelę, kuri yra 1,5 - 2 colio ilgio.
- Įdėkite į dubenį ir pridėkite sojų padažą, 2 arbatinius šaukštelius ryžių vyno arba šerio, pipirų ir kukurūzų krakmolo, sumaišydami sumaišykite ir leiskite kiaulienos marinatą ruošiant kitus ingredientus.
- Mažame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį ir 1 šaukštą šerių. Atskirame mažame dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą 1 šaukštu vandens. Skalauti juodos pupelės, kad pašalintumėte druskos perteklių. Pjaustyk pupeles su kirpiko ar peilio pusiu. Sumaišykite pupeles ir supjaustytus česnakus su nedideliu kiekiu vandens.
- Šildyk 1 šaukštą alyvą iš anksto pašildytu vandeniu. Kai alyva karšta, pridedamas pupelių / česnako mišinys. Virkite, sumaišykite maždaug 15 sekundžių iki aromatinio, tada pridėkite kiaulieną. Sumaišykite 2-3 minutes, kol kiauliena pasidarys baltos ir beveik virti. Nuimkite kiaulieną iš keptuvės.
- 1 2 arbatinio šaukšto aliejaus karštu vandeniu, jei reikia. Kai alyva karšta, pridėkite karčiojo meliono. Sumaišykite keletą minučių, tada supilkite vištienos sultinio mišinį. Įmaišykite kiaulieną į keptuvę, maišydami maišyk viską kartu.
- Uždenkite ir virkite 2 minutes.
- Pakartotinai išmaišykite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį. Įstumkite kitas sudedamąsias dalis į voko šonus ir pridėkite į vištienos sultinį, esantį voko viduryje, maišydami, kad ištirštumėte. Sumaišykite viską kartu, sumaišykite sezamo aliejumi ir, jei pageidaujate, druskos ar pipirų. Patiekite karšta.
3. Apkepinkite rūgštus melioną su džiovintomis krevetėmis
Procedūros:
- Šildykite alyvą vandenyje, tada sumaišykite keptuvėlių česnaką ir čili, kol išeina aromatas.
- Pridėti krevečių ir kepkite 10 sekundžių.
- Įtraukite karstų melioną ir 1 šaukštą vandens. Maišykite keletą minučių.
- Įpilkite visus pagardus ir kepkite 1 minutę. Parengta tarnauti
Paruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 10 minučių
Aptarnauja 3 žmones