"Salam de Biscuiti" arba neraugintos slapukai, atrodo kaip salelių skiltelės, yra populiarus Kalėdų metu Rumunijoje ir kitur visoje Europoje, ypač Italijoje, Vokietijoje ir Vengrijoje, kurių virtuvės įtakojo rumunų maistą.
Iš esmės tai derinys iš kakavos miltelių, sviesto, cukraus, romo ekstrakto ar kito nekilnojamojo alkoholio, sunaikintų sausainių ir dažniausiai turkų malonumo. Kai kuriuose receptuose reikalaujama, kad būtų laikomi sveiki kiaušiniai ar kiaušinių tryniai, tačiau, kadangi šis slapukas nėra kepamas, būtinai naudokite pasterizuotus kiaušinius. Mišinys formuojamas į rąstinį formą, atšaldomas, tada supjaustomas ir patiekiamas. Yra daug variantų šio receptą, ir čia yra mano mėgstamiausia.
Ko jums reikia
- 4 šaukštai pieno
- 7 uncijos / 200 g Turkijos malonumas (kapotų)
- 3 šaukštus nesaldinto kakavos
- 14 uncijos / 400 g sviesto sausainiai (pvz., Smulki bura, supjaustyti labai grubiais trupiniais)
- 10,5 uncijos / 300 g graikinių riešutų (kepintos ir supjaustytos, kai vėsios)
- 2 arbatiniai šaukšteliai romo ekstrakto (arba 1 šaukšto tamsaus romo)
- 5,29 uncijos / 150 g sviesto (suminkštintas)
- 6 šaukštai cukraus (miltelių)
- 2 dideli kiaušiniai (pasterizuoti, atskiriami)
- 7 uncijos / 200 g rūgščiųjų vyšnių (nusausinti ir grubiai pjaustyti)
Kaip tai padaryti
- Didelėje puodelio dalyje šilkite pieną su Turkijos malonumu, kol saldainiai pradeda tirpti ir mažėja. Pašalinti nuo karščio.
- Į puodą įpilkite 1/2 kakavos, 1/2 sausainių, 1/2 graikinių riešutų ir pusė romo. Kruopščiai sumaišykite ir atidėkite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą su 5 šaukštais konditerijos cukraus ir 2 kiaušinių tryniais. Įtraukite į kiaušinių ingredientus ir gerai sumaišykite.
- Įtraukite į likusį romą, kakavą, sausainius, graikinius riešutus ir grubiai supjaustytas rūgščiąsias vyšnias. Kiaušinių baltymus sumaišykite tol, kol jie suformuos standžiųjų smailių ir sumaišys į mišinį.
- Pabarstykite likusius 1 šaukštą konditerijos cukraus ir susmulkinto kokoso ant didelio gabalo plastiko apvyniojimo. Įdėkite tešlą į vidurį ir sukuokite ją į plastikinę plėvelę, suformuodami ją į saliukų formą. Apvyniokite sandariai ir šaldykite 6-7 valandas. Išimkite plastikinį apvyniojimą ir supjaustykite į 1/2 "pjūvius, kai pasirinksite.