Huacatay (tariamas "wah-ka-tay") yra žolelių, turinčių stiprų aromatinį skonį, kuris naudojamas daugelyje tradicinių Andų patiekalų. Skanus, bet šiek tiek paslaptingas žalia padažas, dažnai patiekiamas su pollo a la brasa - Peru skrudinta vištiena, paprastai yra pagamintas su huacatay (ir aji amarillo chile paprika ). Hucatay taip pat žinomas kaip Peru juodoji pipirai ir yra gimtoji į Pietų Ameriką. Augalas yra šparagų šeimoje (" Tagetes" ).
Šiaurės Amerikoje nesunku rasti šviežių huacatay (nors tai yra gana lengva auginti), tačiau daugelyje lotynų maisto rinkų galite rasti jarred huacatay pasta, greta aji amarillo, rocoto ir aji panca pastas.
Tarimas: "wah-ka-tay"
Taip pat žinomas kaip: Peru juodoji monetų kalykla