"Bakewell" pyragas yra vienas iš tradicinių patiekalų britų maiste. Jis yra mylimas visoje JK ne tik savo kilmės mieste, Bakewell Peak District. Tradiciškai tortas turi drožlių sluoksnį ant tešlos pagrindo, kuris tada padengtas skaniu frangipano (migdolų ir kiaušinių) tortą primenančiu supjaustymu ir užbaigtu puse keliu, kai kepama apkepant migdolais.
Šiame Kalėdų "Bakewell Tart" uogiene buvo pakeista storu, mėsingu saldžiosios mėsos keptuvu sluoksniu ir tik maža jautiena su sumaišytu prieskoniu "Frangipane". Tai suteikia tortą tikrai Kalėdų aromatą ir taip pat suteikia daugiau drėgmės, beveik kempine, kaip tortas. Tai tikrai skanu ir pernelyg gerai, kad išlaikytum tik Kalėdoms.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 1 svaras / 450 g
- pyragaitis
- 1 kiaušinio baltymas (lengvai sumuštas)
- Frangipanui:
- 1/2 stiklainis
- mincemeat (naminis ar parduotuvėje nusipirktas)
- 1 1/2 lazdelės / 150 g sviesto
- 3/4 puodelio / 150 g riebalų / gaivaus cukraus
- 3 vidutiniai kiaušiniai plius 1 trynys (sumuštas)
- 1 1/2 puodeliai / 150 g migdolai (žemės)
- 1 vidutinė citrina (zesti)
- Mažas švelnus mišinys prieskonių (arba moliūgų pyrago prieskonių mišinys)
Kaip tai padaryti
- Krosnelę kaitinkite iki 170 ºC / 325 º F / dujos 3
Paruoškite "Tart" dėžutę
- Mažai pjaustytuose lėkštėse supilkite tešlą iki maždaug 5 mm / ¼ storio. Riebalai ir linija 20 cm / 8 giliai tortas alavo su tešla. Supjaustykite viršutinį kraštą ir užsukite, kad jis atrodytų tvarkingas, jei norite. Uždarykite pagrindą šakute, tada 15-30 minučių šaldytuve palikite pyragą.
- Nurodykite pyragą su lapais iš riebalų nepraleidžiančio popieriaus ir užpilkite kepimo pupelėmis (taip pat naudoju ryžius, jei neturiu pupelių). Kepkite keptuvę 15 minučių arba kol šviežias pyragas bus šviesiai auksinės spalvos.
- Padėkite pagrindą dėžutėje su mėsos padažu, kad susidarytumėte gerą storą sluoksnį, tada palikite vienoje pusėje, kad atvėsintumėte.
Paruoškite Frangipaną
- Naudodamiesi elektriniu rankiniu švilpimu ar stalo maišytuvu, sumaišykite sviestą ir cukrų, kad jis būtų plakamas ir šviesesnis.
- Visur veikiant maišytuvui ir supjaustytam kiaušiniui bei kiaušinio tryniui, laikykite maišytuvą visą laiką ir įsitikinkite, kad visas kiaušinis yra įmontuotas.
- Naudodami šaukštą ar švelnų mentelę, kruopščiai sulenkite maistą, migdolų, citrinų nuosėdų ir sumaišytų prieskonių.
- Kruopščiai supjaustykite frangipano mišinį ant kiaušinių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Jei naudojate, 20 minučių pabarstykite migdolą ant paviršiaus ir kepkite dar 20 minučių arba iki aukso ir nustatykite. Išimkite iš orkaitės.
- Patiekite šiltu ar šaltu, krevečių, šiek tiek ledų arba plakta grietine, kaip jums patinka.