Karis yra toks mėgstamiausias britas, galėtumėte manyti, kad mes jį išradome, bet ne. Didžiosios Britanijos mylimasis karis daugiausia yra iš Indijos.
Ėriukų ir burokėlių karis ("Do Peeaza Chukandar") yra labai neįprasta karis, randama daugiausia musulmonų namuose rytinėje ir centrinėje Indijoje. Burokėlių naudojimas suteikia mielą spalvą ir turtingą, žemišką skonį. Tai ypač tinka žiemos vakarui, su " Naan" duona arba "Layered Parathas".
Ko jums reikia
- 14 oz / 400g žalio burokėlio
- 1 lb / 10 oz / 750 g kaulo ėriuko kaulo, supjaustyto 1 1/2 colių / 4 cm kubeliais
- 5 šaukštus ghee
- 1 šaukštelis gvazdikėlių
- 4 juodieji kardamono ankštys
- 3 svogūnai (plonai supjaustyti)
- 2 arbatinius šaukštelius raudonos paprikos skiltelės
- 2 puodeliai / 500 ml vandens
- 1 šaukštelis garam masala
- 1 raudonas svogūnas, supjaustytas į raundus
- 4 šviežias kalendros šakeles
- 1/2 citrinos sultys
- Marinade:
- 2/3 puodelio / 150 g paprasto jogurto
- 1 šaukštas druskos
- 1 1/2 šaukštai raudonojo čili milteliai
- 1 šaukštas grunto kalendra
- 1 šaukštas imbiero
- 1 šaukštas česnako pasta
Kaip tai padaryti
- Burokėlę įdėkite į didelę keptuvę, užpilkite dideliu kiekiu vandens ir nuimkite iki virimo. Sumažinkite šilumą, dangtelį ir kepkite maždaug valandą, kol burokas bus švelnus ir dauguma vandens išgaruos. Nulupkite, tada nulupkite pusę burokėlių į lyginimo pasta maišytuvėje ir supjaustykite likusius 2,5 cm (1 colio) kubelius. Atidėti.
- Sumaišykite visas marinato sudedamąsias dalis, pridėkite mėsą ir atidėkite 20 minučių.
- Šilumą kepkite 4 gausius šaukštus, sudėkite gvazdiklius ir juodus kardamono ankštus ir įmaišykite 30 sekundžių. Įpilkite susmulkintų svogūnų ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada pridėkite marinuotą mėsą ir virkite aukšta šiluma 10 minučių, nuolat maišydami. Įpilkite chilli dribsnių ir virkite 2 minutes. Supilkite vandenį, sumažinkite šilumą ir kepkite 30-35 minučių. Kai mėsa beveik virti ir liko nedaug skysčių, įpilkite purenų ir supjaustytų burokėlių ir virkite dar 5 minutes arba kol mėsa bus minkšta. Išmaišykite garam masala ir užpilkite žemai ugniai dar 5 minutes.
- Tuo pačiu metu šildykite likusius keptuvės keptuvėje, keletą minučių pridėkite svogūnų žiedus ir supjaustykite. Pašalinkite nuo šilumos ir patiekite, pagamintus su koriandro špagatais ir svogūnų žiedais, ir sumaišykite citrina.
Kuko pastaba: pridedant du šaukštus acto, virinant bietes, malonus smūgis į indą.
Receptas pateikiamas su Vivek Singo leidimu iš savo knygos "Curry Classic" ir "Contemporary", kurią paskelbė "Absolute Press".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 757 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 206 mg |
| Natris | 2,313 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 59 g |