Rusijos alyvmedžių vaisių tekstūra yra šiek tiek sausa ir miltine, todėl ne visi mėgsta valgyti vaisių lygumą. Bet jei norite eksperimentuoti su skoniu, pabandykite sultis vaisių, tada pagaminkite saldų, švelnų želė. Rusijos alyvuogės nėra sultingos, todėl jums reikės pridėti šiek tiek daugiau vandens nei įprastai. Vietoj to, kad vos užvalgyti vaisius su vandeniu, norėsite, kad rusvos alyvuogės būtų plaunamos tik pakankamai vandens, kad juos būtų galima apeiti.
Būtinai naudokite tik visiškai prinokusius vaisius; apatinės rusvos alyvuogės yra labai sutraukiančios. Aš naudoju komercinį pektiną šiame recepte, nes nesu įsitikinęs, kiek natūralaus pektino rusų alyvuogių. Želė turi gražių, rausvos oranžinės spalvos ir lengvą obuolių skonį.
Ko jums reikia
- 1 puodelis alyvuogių sulčių
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 3/4 puodelio cukraus
- 2 šaukšteliai miltelių pektino
Kaip tai padaryti
- Išplaukite vaisius ir padėkite jį į vieną sluoksnį želė ar keptuvėje. Įpilkite tiesiog pakankamai vandens, kad plaukite vaisius ir virkite vidutinio ir žemo šilumos kiekiu.
- Kuko, kol vaisiai yra minkšti, supjaustykite ir supilkite į želės maišelį, kad jis būtų įtemptas. Tegul jis lašinamas, nespaudant, tada išmatuokite vaisių sultis.
- Supilkite sultis į savo indą ir už kiekvieną puodelį vaisių sulčių, įpilkite 3/4 puodelio cukraus ir 1 šaukštą citrinų sulčių. Sultys užvirkite, kad negalima sumaišyti, tada švelniai pektinu.
- Sultys grįžkite į virinimą, kurio negalima maišyti ir virkite visą minutę, visą laiką maišydami.
- Išimkite iš karščio ir supilkite želė į sterilius indelius, dangtelį ir procesą verdančio vandens vonioje dešimt minučių.
Želė gali užtrukti iki 24 valandų. Nors receptas yra keičiamo dydžio, nedirbkite su daugiau nei šešių puodelių sulčių vienu metu. Laikas, kurio reikia, norint pagaminti didesnį želė kiekį virimo temperatūrai, dažnai yra pakankamai ilgas, kad sulaužytų pektino jungtis ir užkirstų kelią žaizdoms.
Rusų alyvuogių želė puikiai atrodo grazus, slapukus ar pyragus. Tai taip pat suteikia puikią glazūrą kiaulienos, vištienos, žuvies ar morkų.
Žolelių tvistui įpilkite puodelio šviežios mėtų ar violetinės tajų bazilikų (kapotų) vaisių virimo stadijoje, po to štampuokite. Abu skoniai papildo vaisiaus skonį, o purpurinis bazilikas yra ypač gražus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 21 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |