Aliuminio keptuvės ir pomidorai nesimaišo
Jokių kitų daržovių ar vaisių plačiau nei vartojamas nei pomidorų. Iš pica į kečupą iki saulėje džiovintų pomidorų ir visko tarp jų pomidoras turi begalinį prašymų skaičių ant pietų stalo. Jie net gali būti saldainiai ir naudojami pyragai . yra populiarus pietų patiekalas.
Pomidorų virimo patarimai ir patarimai
• Geras pjūklinis peilis gerokai pranašesnis už plokščia pjovimo peilį pomidorų pjaustymui. Jei naudojate plokščią peilį, įsitikinkite, kad jis yra labai aštrus, arba pjaustykite pomidorų minkštimą, kai pjaustysite.
• Išdirbti vyšniniai pomidorai gamina puikius valgomuosius puodelius žuvims arba kiaušinių salotoms, žolelių sūriui arba užkandžiui. Naudokite standartinio dydžio tuščius pomidorus, užpildytus bet kokia įvairove, kaip šalutinį patiekalą, supakuotą, žaliavą arba pagardų dubenį padažams. Prieš užpildydami išpjaukite tuščius pomidorus aukštyn kojomis ir nusausinkite apie dešimt minučių. Kai kepiate įdarytus pomidorus, pastumkite juos į stabilizavimui skirtą kefino skardą.
• Nenaudokite pomidorų gaminant aliuminio puodą, indelį ar indą. Pomidorų rūgštis reaguoja nepalankiai su aliuminiu. Naudojant aliuminį pagardinti pomidorai tampa karti ir išbluko spalvą. Indelyje taip pat absorbuojama dalis aliuminio, o pomidoruose esanti rūgštis gali paversti aliuminio indus.
• Jei jūsų pomidorai atrodo per daug rūgštūs, galite pridėti pabarstyti cukraus ir druskos, abu iš kurių išryškins skonį.
• Vietoj cukraus, norėčiau kovoti su rūgštingumu, pridėdamas tarkuotą morką marinaro padažui.
Morkos skilinasi padažu ir prideda saldumo, bet nėra morkų skonio užuominų.
• Padažant pomidorų padažą, ketvirtadalis šaukštelio kepimo sodos per galoną taip pat padės sumažinti rūgštingumą.
• Didelis rūgščių kiekis pomidoruose natūraliai sulėtins kai kurių kitų maisto produktų gaminimo procesą. Pavyzdžiui, pupelės, virtos pomidorais, gali užtrukti iki dvidešimt procentų daugiau maisto, nei be jų.
• Slyvų pomidorus geriausiai naudoti padažams. Globės, vyšnios ir vynuogių pomidorai yra geriausi valgyti žalią, nors visos veislės yra geros.
• Jei jūsų vienintelis pasirinkimas yra mielas, beskonis prekybos centras šviežias pomidoras, jums gali būti geriau naudoti konservuotus pomidorus virtų receptus.
• Žolelės, kurios puikiai tuokiasi su pomidorais, yra bazilikas , raudonasis aliejus , maironas, pipirai , krapų piktžolės , čiobreliai , česnakai , lauro lapai, salierų sėklos, sezamo sėklos , estragonai , kopūstai ir petražolės.
• Jei atsitiktų, kad gaila neteisėto skunko galo auka, pomidorų sultys neutralizuos butilo merkaptaną, pagrindinį ingredientą skunk silpnoje gynyboje.