Choripanas yra protingas hibridinis pavadinimas vienam iš populiariausių Pietų Amerikos sumuštinių. Tai chorizo dešra sumuštinis ant kieto duonos rulono ("chor" už chorizo y "pan" duonai)). Choripanas yra populiarus gatvės maistas, kuris geriausiai tinka griliui (panašiai kaip Šiaurės Amerikos karštas šuo). Chorpanas ypač populiarus Čilėje, Argentinoje, Urugvajuje ir Peru. Čilėje tai dažniausiai būna su neįprastai formos prancūziškos duonos lankais , pavadinta marraqueta ir pagardinta pebre . Argentinoje tai gali būti patiekiama su chimichurri padažu . Populiarus tobulinimas yra bulvių sumušimas.
Choripanas yra tik vienas iš daugelio populiarių gatvių maisto pasirinkimų Lotynų Amerikoje. Kiti mėgstami sumuštiniai - tai butifarra (kepta kiauliena su svogūnais), čilių chacarero (kepsnys, paprikos ir žaliosios pupelės) ir Urugvajaus chivito (churrasco, kumpis, sūris ir keptas kiaušinis).
Ko jums reikia
- 4 šviežios, susmulkintos prancūziškos duonos ritės (arba 1 didelė baguette padalinta į 4 gabaliukus arba 2
- marraquetas , kiekvienas padalintas į dvi dalis)
- 4 Meksikos stiliaus chorizo dešrelės
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas majonezo
- Neprivaloma: aštraus salsa, tokia kaip pebre arba salsa criolla
Kaip tai padaryti
- Vieta dešra į keptuvę ir pridėti pakankamai vandens, kad padengtų keptuvės dugną iki 1/2 colio. Virkite vidutinišką ugnį, kol vanduo išgaruos, vieną kartą sukite dešra.
- Iš dešrelės iškepkite dešrelę ir supjaustykite du (beveik) pusę išilgai. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepkite keptuvėse dešrelės, padalinkite atvirą ir suplakite. Virkite vidutinišką ugnį, kol jis gerai pasipildys abiejose pusėse.
- Kepti dešreles ant grotelių: pirmiausia kepkite dešreles visai, kol išbukšta iš visų pusių, tada išimkite iš grilio ir iš dalies supjaustykite per pusę. Supilkite supjaustytas desas ir grąžinkite jas ant grotelių, kepdami, kol supjausite iš abiejų pusių ir išvirkite.
- Supjaustykite kiekvieną duoną, supjaustytą su majonezu, garstyčiomis ir kitais pageidaujamais prieskoniais ir šilta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 361 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 54 mg |
| Natris | 834 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 16 g |