Šis "Velykų sūrio desertas" receptas yra įvairiai žinomas kaip paska , paska , paskha ir pascha .
Rusų, ukrainiečių, lietuvių ir lenkų virtuvėse paska yra žodis, kuris tiesiog reiškia "Velykas" ar "Pascal" švenčių dienoms. Velykos rusų ortodoksų namuose nėra visiškai be kulich (saldus mielių duona panaši į itališką panettone) ir paska palaiminta parapijos kunigo.
Jei negalite rasti sauso biezio sūrio, galbūt norėsite padaryti savo ūkininko sūrį nuo nulio. Tai lengva.
Šis bekvapio desertas tradiciškai yra pagamintas į apvalią kamuoliuką, visiškai naują terakotos gėlių puodą arba presuoto į piramidės formos pelėsį, žinomą kaip pasotchnitza (patiekalas į kiriliką) ir iš pradžių pagamintas iš medžio, bet dabar dažnai pagamintas iš plastiko su kryžiaus ženklas ir kiti religiniai simboliai.
"Paska" šiek tiek panaši į sūrio pyragą be pluta ir dažnai pasklinda ant kulich skiltelių.
Ko jums reikia
- 2 svarai sauso varškės (arba ūkininko sūrio)
- 5 dideli kambario temperatūros kiaušinių tryniai
- 2 3/4 puodeliai konditerijos cukraus
- 1 puodelis stiprus kremas
- 1/2 puodelio mandlių (grubiai pjaustytų)
- 1/2 puodelio aukso razinos
- 1 puodelis saldainio citrono (kapotos)
- 2 arbatiniai šaukštai vanilės
- 8 uncijos nesūdyto sviesto (plakta)
- Garnyras: migdolai, saldžiosios vyšnios, saldainio citrinos, žalios spalvos palikite saldainius
Kaip tai padaryti
- Perduokite ūkininko sūrį per sietą ar maisto gamyklą ir atidėkite.
- Dvigubo katilo viršuje sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi. Kruopščiai sumaišykite kremą ir šilumą per silpnai vandenį, kol aplink burbuliukus susidaro burbuliukai. Neperkaitinkite arba kiaušiniai nuriedės.
- Išimkite iš karščio ir supilkite gerai supjaustytą sūrį, migdolą, raziną, citrą ir vanilę. Įpilkite sviestą ir toliau maišykite, kol mišinys atvės. Šis ilgas maišymas suteikia "paska" sklandžiai ir švelnią tekstūrą.
- Jei turite "paska" formą , liniją sumaišykite su dvigubu sumaišytu marškiniu. Supilkite mišinį į vidų ir uždenkite dvigubu slopintu marškiniu. Padėkite dangtį arba nedidelę plokštelę ant viršaus ir sumažinkite svorį, naudodami sunkųjį variklį. Padėkite dubenį po pelėsiais, kad sugauti bet kokį nuotėkį, ir šaldykite 24 valandas. Neišmeskite ant patiekalų lėkštelės ir papuoškite, jei norima, migdolais, slydintais vyšniais, saldainiais citrinomis ir žaliais lapais. Supjaustykite plonais griežinėliais, nes tai yra labai turtinga.
- Jei naudojate naują terakotos gėlių puodą , atlikite, kaip nurodyta aukščiau.
- Jei, formuojant į kamuoliuką , virš kriaukle, mišinį supuoskite į dvigubą slopintą marinuotą sluoksnį ir pasukite į storą rutulį. Į džiovinimo spąstus įdėkite į dubenėlį, kad užtvindytumėte drėgmę, padengtumėte plokštele ir supakuotumėte svoriu su sunkia priemone. Tęskite kaip nurodyta aukščiau.
- Dėl puikiai apvalaus rutulio uždarykite muca su mėsininko virvelėmis, tada susieskite ją į stalą šaldytuve, sustabdydami ją dubenyje, kad sugautumėte lašelius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 704 |
| Bendras riebalų kiekis | 50 g |
| Sotieji riebalai | 29 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 209 mg |
| Natris | 470 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 23 g |