01 iš 07
Viskas skanu apie lapkričio 1 ir 2 d
Džiovinti ryžiai, pupelės, lęšiai, pupelės, kukurūzai ir garbanzos, molio Meksikos patiekalas. Ryškios oranžinės papuoškos yra viena iš pagrindinių Meksikos mirusiųjų dienos simbolių. nuotrauka (c) John & Lisa Merrill / Getty Images "El Día de los Muertos", arba "Dead of the Dead", yra viena iš svarbiausių ir spalvingų šventes Meksikoje. Netrukus nuo liūdnų ar baisių progų "Muertos" yra šventinis šeimos paminėjimas artimiesiems, kurie praėjo ir, kaip ir bet kuri šalis, maistas vaidina svarbų vaidmenį.
Kiekvienais metais stebimos lapkričio 1 ir 2 dienomis, "Dead Day" susideda derliaus šventės elementai su mistinių įsitikinimų prieš Kolumbijos gyventojais Meksikoje ir Romos katalikų įsitikinimais bei motyvų iš ispanų kolonizatorių. Sezono vaisiai ir pasėliai dažnai turi keletą reikšmių, kai valgomi šiuo metu ir (arba) dedami ant altorių, kuriuos parengia kiekviena šeima, kad pasveikintų savo mylimo mirusio dvasios.
02 iš 07
Pan de Muerto
Šis pan de muerto iš Oaksako yra stilizuoto žmogaus formos ir papuoštas spalvinga fontanas panašių gėlių žiedlapių ir stiebų. nuotrauka (c) Danita Delimont / "Getty Images" Išverstas pažodžiui "Dead of the Dead" , šis kepimo produktas dedamas į Dead altoriaus dieną ir naudojamas palikuonių šeimose. Kepenies forma, dangtelis ir receptas skiriasi nuo regiono iki regiono. Kepenys gali būti apvalios, pusmėnulio formos, lanko formos arba atstovaujančios žmogaus formos ir gali būti papildytos baltu arba spalvotu cukrumi, sezamo sėklomis, glazūra ar apledėjimu. Duonos rūšis visiškai skiriasi nuo labai paprastos, erdvios baltos duonos iki sunkios, drėgnos, kiaušinių turtingos saldžios duonos. Kepenų viršuje kartais dekoruotos mažesnės tešlos dalys kaulų, ašarų ar gėlių žiedlapių formomis.
Pan de Muerto veislė, kuri tikriausiai dažniausiai girta ne iš savo kilmės šalies, yra paplitusi centrinėje Meksikoje ir susideda iš pusiau sferinės saldžiosios kepenėlės, puoštos mažesniais tešlos gabalais stilizuotų kaulų pavidalu ir apvilktos lengvu glaistu ir baltasis cukrus. Sužinokite, kaip padaryti tai tipišką "Pan de Muerto" .
03 iš 07
Sumuštinių moliūgas arba Calabaza en Tacha
Saldžiosios bulvės ir moliūgai, pagaminti Michoacane, Meksikoje. nuotrauka (c) "Mockford & Bonetti" / "Getty Images" Šį saldų patiekalą sudaro virtos šviežios moliūgų sruogos arba gabalėliai, patiekiami cinamonu ir piloncilu (rusišku Meksikos rudo cukraus) glaistu. Skonis primena klasikines amerikietiškas saldintas bulves. Kartais gali būti papildomos sudedamosios dalys, tokios kaip razinos, saldžiosios bulvės, vaisiai (gvajava yra paplitusi) arba pati griežinėlio sėklos, su arba be jų lukštų.
Kai kuriose vietose moliūgai nėra supjaustyti ar net ištuštinti prieš pradedant kalabazą en tachą: kai kuriose augalinėse vietose gręžiamos skylės, kurios yra prieskoniuotos. Moliūgai supjaustomi porcijomis, prieš valgydami sėklą, viduje plaušus ir visus.
Saldžioji moliūgo dažnai dedama į mirusio aukuro dieną kaip mirusiojo auką, tuo pat metu jaukiam pusryčiams, desertui ar užkandžiai.
04 iš 07
Atole
Atole kaimiškoje dažytoje puodelioje Tamales plokštės, kitas maistas, kuris yra tradicinis Meksikos mirusiųjų dieną. nuotrauka (c) maogg / Getty Images Šiltas puodelis storas ir švelnus kukurūzų pagrindu pagamintas gėrimas yra tik dalykas, kuris šildo jus viduje ir atgal šaltuoju lapkričio vakaru, nepriklausomai nuo to, ar esate namuose ar namuose, ar praleidote (ar visą naktį) kapinių kapai tavo mylimieji. Nors vartojamas ištisus metus, šis malonus gėrimas yra ypač vertinamas mirusiųjų dieną ir per gruodžio šventes.
Sužinokite, kaip gaminti atolą , meksikietišką gėrimą su vietinėmis šaknimis, maitinančiomis tiek kūną, tiek sielą. Arba, jei norite, pagaminkite Champurrado (šokolado Atole)
05 iš 07
Cukraus kaukolės
Cukraus kaukoliai, dekoruoti spalvingais apledėjimais ir blizgiu metaliniu popieriumi. nuotrauka (c) maogg / Getty Images Šiuos ryškius dekoratyvinius ir valgomuosius daiktus rasite beveik kiekvienos šeimos šventykloje ar pasišaukiantiems mirusiems. Kaukolės pagamintos iš baltojo cukraus, sumaišyto su kiaušinių baltymu ar kitu ingredientu ir presuotos į pelėsius. Kaukolėms leidžiama išdžiūti, tampa sunku, o po to puošia ryškiai spalvota apledėjimu, taip pat atsitiktinai nevalgomais daiktais, pvz., Spalvota folija arba blizgučiai. Didžiųjų ir mažų spalvotų cukraus kaukolių kalnai parduodami rinkų pardavėjams Meksikoje per kelias savaites iki "Muertos".
Sužinokite, kaip padaryti save savo žingsnis po žingsnio (su nuotraukomis) Cukraus kaukolės pamoka .
Apsilankykite mūsų Cukraus kaukolės galerijoje .
06 iš 07
Saldūs skeletai, karstai, kaukolės ir dar daugiau
Šokoladiniai skeltonų vienuoliai, parduodami stende Guanajuato Meksikoje. nuotrauka (c) Danita Delimont / "Getty Images" Negyvųjų saldainių diena yra ne tik tradicinių cukraus kaukolių, dedamų ant šeimos altorių. Kaukolės, kaulai, visi skeletai (žmogaus ar gyvūno), karstai, antkapiai ir kitos su mirtimi susijusios formos - beveik visada komiškas arba įnoringas tonas - yra užkandžiai tokiose medžiagose kaip baltas ar juodas šokoladas, amarantas (protėvių grūdelis) , marzapanas, želatina ("gumijas meškos" stilius), arba fondantinis cukraus pasta. Tai nuo paprastų lygaus formos šokolado gabalėlių iki labai išsamių rankų darbo mažų altorių, pagamintų iš įvairių valgomųjų medžiagų.
Sukurti "Día de Muertos" šokolado formas yra lengva, jei turite atitinkamas liejimo formas ir tam tikrą tirštinę saldainių dangą. Išbandykite šį receptą savo pelėsiais paprastam balto šokolado cinamonui, arba tai vienas skirtas sukrėstas juodos ir baltos spalvos šokoladiniai pusryčiai .
Kitos parinktys:
07 iš 07
Kiti patiekalai Día de Muertos
Saldūs ir pikantiški aukos "Dead altar" dieną: vaisiai, pan de muerto, taquitos, pollo con mol, karštas šokoladas (gurkšnis) ir kiti delikatesai. nuotrauka (c) Danita Delimont / "Getty Images" Nuo mirusiųjų dienos yra žvilgsnis į atgal, tai yra prisiminti artimuosius iš praeities - bet koks maisto produktas, kuris yra tradicinis vietovėje, kurioje gyvena, yra tinkama šiai progai. Molio indai, įvairūs tamilai, empanados su įvairiais užpildais ir tipiški saldainiai yra lengva rasti ir meksikiečių virtuvėse, ir jų altoriuose šiuo metų laiku.
Kiekvienas šalies regionas turi savo specialybę, kuri yra meilės ir kruopščiai paruošta įvairiose šventinėse progomis. Tokiu būdu išsaugomos ir ištvermingos kulinarinės tradicijos. Dėl šios priežasties ir kitų, vietos šventė Meksikos mirusiųjų diena buvo įtraukta į UNESCO 2008 m. Žmogiškojo nematerialiojo kultūros paveldo sąrašą.