Vienas iš labiausiai klasikinių Luizianos ir Naujojo Orleano patiekalų Jambalaya yra nuostabus, nepaliaujamas ryžių, dešros, vištienos, kartais kiaulienos arba jūros gėrybių ir daržovių (įskaitant "trinity" - svogūnus, žalius pipirus ir salierus) . Tai vienas iš labiausiai mėgstamų regiono patiekalų ir dėl labai geros priežasties.
Zataraino žmonės, žinantys apie du dalykus, susijusius su visais kreolų ir cajūnų patiekalais, paaiškina jambalaya istoriją: šafranas buvo praktiškai neįmanomas Naujojo Orleano regione 1780 m., O tai reiškė, kad ispanų kolonistus negalėjo padaryti savo mylima paella . Sukurta vietinių pagardų mišinys, Andouille dešra išaugo iš dešrelių, įvežamų į Pietų Luizianą, iš Vokietijos imigrantų, išaugo viščiukų ir jūros gėrybių, todėl jambalaya buvo sukurta. Pavadinimas kilęs iš provanso kalbos žodžio "jambalaia", kuris reiškia mišinį ar mashupą ir atspindi jo unikalų skonių mišinį. Kreolų prieskoniai ir sveika kaviėnų pipirų dozė - tai patiekalas, kuris sėdi priekyje ir centre tavo burnoje, bet jūs galite išgarinti prieskonius, kaip norite.
Kartais mėsa yra parausta, tada pašalinama iš keptuvės ir vėliau vėl įmaišoma į maišą po to, kai daržovės yra supjaustytos ir įdedami ryžiai ir skystis. Tai yra gražus žingsnis, kai turite laiko, tačiau šioje spartos versijoje mes praleidžiame ir niekas nebus išmintingesnis.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 1/2 svarai Anduilės dešra (supjaustyta 1/4 colių skiltelėmis)
- 1 svaras vištienos šlaunų (be kaulų, be odos, apdaila ir supjaustyti 1 colių kubeliais)
- 2 svogūnai (kapotų)
- 2 žaliosios paprikos (šerdis, sėjama ir supjaustyta)
- 4 šonkaulių salierai (supjaustyti)
- 1/2 puodelio paprikos (supjaustytos, baltos ir žalios dalys)
- 2 šaukštai česnako (
- malta)
- 2 1/2 puodeliai ryžių (ilgagrūdžiai, suvynioti)
- 1 šaukštas plius 2 arbatinius šaukštelius Zataraino kreolos prieskonių
- 1 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais (arba pagal skonį, pradėkite mažiau, jei jūsų vaikai nėra karšti!)
- 1 can / 14 uncijos pomidorai (susmulkinti)
- 3 1/2 puodelio vištienos sultinio
Kaip tai padaryti
- Šaltą alyvą šildykite labai didelėje gilioje padažinėje. Rudinkite dešra maždaug 5 minutes, kol pasipildys. Įpilkite vištienos ir toliau virkite, kol vištiena bus šiek tiek rudos, bet nevirtos per maždaug 5 minutes. Įmaišykite svogūnus, papriką, salierą, papriką, česnaką ir sautę dar 5 minutes, kol daržovės pradės minkštinti.
- Išmaišykite ryžius, kreolų prieskonius ir kanjerninius pipirus ir sumaišykite, kol ryžiai gerai padengiami mišiniu. Įpilkite susmulkintų pomidorų ir sultinio ir gerai išmaišykite. Mišinį supilkite į keptuvę, tada žemą šilumą nuleiskite žemyn, uždenkite indą ir švelniai besimaudykite maždaug 25 minutes, kol ryžiai bus švelni ir absorbuojamas. Gerai sumaišykite ir karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 554 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 90 mg |
| Natris | 894 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 28 g |