Susiejimas Šampanas ir putojantis vynas su šokoladu yra sudėtingas verslas. Tipiškas, sausas šuoliukas švelnus paviršius gali sunaikinti saldų, riebų baltojo ir pieno šokolado profilį, o tamsus šokoladas taninus paimamas labai garsiai.
Saldūs burbulai yra geresni
Norėdami tvarkyti šokoladą su burbuliukais, eik kažką saldaus ir, galbūt, rožinio. Etiketėje ieškokite šampano terminų, tokių kaip "demi-sec" arba "doux", abu nurodantys saldesnius patiekalus.
Laimingų šampanų topo pasirinkimas yra Laurent-Perrier Demi-Sec šampanas.
Dėl tikro rožinio šampano, pasirinksite ne derliaus Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Jei šaudate burbuliukus ir neapsiribojote tik šampanu (labai vertinamu putojančiu vynu iš šampano, Prancūzija), tada sutaupykite keletą centų ir šaškykite putojantiems vynams iš Kalifornijos ar Italijos į Ispaniją ir kitus Prancūzijos regionus (pavadintą "Cremant" "vietoje"). Apsvarstykite Italijos "Banfi Rosa Regale" saldžiųjų raudonųjų temų, skirtą sujungti aukštesnio cukraus likučių ir prinokusių raudonųjų vaisių elementus su baltojo, pieno ir tamsaus šokolado pasirinkimais.
Šampanas ir šokoladu padengtos braškės
Pasirenkant "rausvą" švelniavilnių šokoladinių braškių ir braškių braškių braškių, išgaukite raudonų vynuogių rožinio putojančio vyno gėrimus su švelniu šokolado ir braškių kombinuotu saldainiu.
Ką apie šokoladą su vis dar vynu?
Nors šokoladas ne visada laikomas daugybe vyno radinių, tai yra daug butelių, kurie puikiai išteka visais šokoladais.
Iš kreminės, baltojo šokolado kakavos sviesto bazės su griežtesniais taninais ir drąsiais tamsaus šokolado aromatais, ieškant vyno, atitinkančio šokolado tekstūrą, skonį ir profilius, gali užtrukti šiek tiek kojų, bet verta pastangų.
Greiti patarimai sėkmingam vyno ir šokolado poravimui
- Saldus vyno ir šokolado faktorius vaidina svarbų vaidmenį susiformavus porą. Paprastai norite nufotografuoti vyną, kuris yra saldesnis nei šokoladas, su kuriuo jį suporate.
- Taip pat apsvarstykite vyno svorį ir šokolado svorį. Dėl lengvesnių baltojo ir pieno šokolado stilių lengvesniam ir vidutiniam savybiškam vynui bus lengviau suporuoti negu vynas, kuris sunkesnis gomuryje ir kuris konkuruoja su šokoladu. Vyno svoris taip pat vaidina svarbų vaidmenį pora. Jei ketinate važiuoti per vyno ir šokolado porų rinkinį, pirmiausia įsitikinkite, kad pirmiausia pradėkite su lengvesniais saldainiais ir vynu, taigi išsaugokite sunkiasvorių gaudykles iki galo, kad jie nebūtų dominuojantys subtiliausiuose stiliuose.
Balto šokolado poravimas
Subtilus, kreminis baltojo šokolado pobūdis reikalauja, kad vynas būtų lengvas ir vidutinio dydžio. "Moscato d 'Asti" yra baltojo šokolado "top pick" poravimas, iš dalies dėl jo subtilaus kūno ir burbuliukų, kurie stebina kakavos sviesto ir šokolado saldžiųjų esencijų savybes. Vėlyvas derlius Rieslings su mažesniu alkoholio kiekiu ir didesniu cukraus kiekiu taip pat puikiai tinka baltojo šokolado temoms.
Pieno šokolado poravimas
Pieno šokoladas yra dar labiau universalus šokolado pasirinkimas sujungimui su vynu. Vykdydamas gamą iš baltojo vyno, jis randasi kaip "Moscato" ir "Gewurztraminer", taip pat sutuokta su "Pinot Noir" ir "Zinfandel" mėginiais arba šaudymas į įtvirtintus mėgstamus daiktus, pavyzdžiui, "PX Sherry", "Portas ir Madeira", pieno šokoladas turi aukštesnį cukraus lygį ir žemesnius taninus nei jo tamsaus šokolado pusbroliai taip lengviau pasiekti platesnį vynų asortimentą.
Šokoladiniai teminiai desertai dažnai sutampa su pieno šokolado poromis. Vokiškasis šokoladinis pyragas puikiai maitina vaisių Australijos širazą, įvairius Port Vynus ir saldesnę Banyulos pusę. Šokoladiniai braškės geriausiai pasirodo su "Moscato d'Asti" ir itališku putojančiu rožiniu arba raudonuoju vynu kaip "Banfi Regale Rosa" arba "Brachetto d'Acqui". Naujausias šokolado pyragas su jūros druska yra pagamintas iš visko, nuo šviesos iki vidutinio stiprumo sausų raudonų (kur druska bus minkštinti taninus) iki Ruby arba Tawny Ports. Ar reikia susieti karamelės ir šokolado temas? Tada rinkitės grietinės saldžius ar saldžius putojančius vynus, tiek karamelę, tiek ir skirtingose venose - kreminė šerio forma yra viena kitą papildanti, o saldaus putojančio vyno skonio gėrimas yra kontrastas.
Tamsaus šokolado poravimas
Sausas tanino profilis, pagamintas iš 70% ar daugiau tamsaus šokolado partnerių, pasižymi itin lipniomis Banyulso buteliuko puošmenomis iš Prancūzijos pietų Languedoco regiono. Arba apsvarstykite vėlyvą derlių "Zinfandel", kartu su raminamaisiais spirituotus vynus, tokius kaip "Malmsey Madeira" arba "Tawny Port"; visi pridedant svorio ir likutinio cukraus kiekius, kad šokoladas būtų sausas. Norėčiau pasirinkti sausą vyną, kad atitiktų tamsų šokoladą, tada pasirinkti raudonus su vaisių priekiniu stiliumi, kuris gali būti užmirštas kaip saldus gomuryje. "Pinot Noir", "Merlot" ir "Zinfandel" yra mėgstamiausi, nes vyno taninai atšaukia šokolado taninus ir leidžia švyti grynuosius vaisius.
Geriausias vyno ir šokolado poras pakelia tiek šokoladą, tiek vyną. Kai poravimas išjungtas, jis skonis karstas, ypač su šokoladu. Norėdami maksimaliai padidinti šią unikalią porą, visada pradėkite nuo vyno, kuris yra saldesnis negu šokoladas ir panašus į gomurio svorį, su lengvesniais šokolado stiliais, bendradarbiaujančiais su vynimis, turinčiais labiau subtilus kūno profilį. Sėkmingai pritaikydami pagrindus pradėkite eksperimentuoti su sausais, bet vaisių varomais raudonaisiais ir tamsesniais šokoladais randami ar sumaišomi dalykai su pusiau saldžiųjų putojančių vynų ir šokoladinių teminių desertų.