Karamelizuoti svogūnai visada prideda pikantišką saldumą bet kokiam patiekalui, o šiame recepte jie virti su vištienos atsargomis ir šiek tiek kremo. Patiekiama paprasčiausiai sumuštuotu stomatologiniu šakniavaisiu, svogūnai suteikia minkštaus mėsos malonumą. Venison pairs gerai su vaisiais, o kaimiškasis obuolių-kriaušių padažas su cinamonu ir gvazdikėliais - tai receptų patiekalas.
Ko jums reikia
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus ar augalinio aliejaus
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti per pusę ir supjaustyti
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- brūkšnys Košerinė druska
- brūkšnys šviežiai malti pipirai
- 1 puodelis vištienos, naminiai arba supakuoti (ne konservuoti)
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 3 šakelės švieži čiobreliai
- 2 dideli obuoliai, nulupti ir šerdimi
- 1 Bosko kriaušė, nulupta ir šerdimi
- 1 cinamono lazdelė
- 2 gvazdikėliai
- 1 colio gabalas šviežias imbieras, nuluptas ir tarkuotas
- 2 stomatologinės kojos
- 1 česnako skiltelė
- Zest iš 1 citrinos
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus didelėje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų, apibarstykite rudojo cukraus viršuje ir sekite košerine druska ir keletą gerų juodųjų pipirų.
- Uždenkite ir nuleiskite šilumą 7-8 minučių, kol svogūnai suminkštinami. Gerai sumaišykite svogūnus, maišydami nuo keptuvės apačios ir 15 minučių virkite žemyn, kol svogūnai bus auksiniai ir tik pradės ruda.
- Sumaišykite vištienos sultinį, sunkųjį kremą ir 1 šaknies šviežią čiobrelių šakutę ir lėtai kepkite 10 minučių, kol skystis sumažės per pusę ir padažas bus sutirštės.
- Nors svogūnai ruošiasi, obuolius ir kriaušes nupjaukite į 1 colio gabaliukus ir sumaišykite su cinamono lazda, gvazdikėliais ir tarkučiu imbieru, užpilkite 1/2 puodelio vandens į puodą. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą, uždenkite puodą ir virkite 15 minučių, kol vaisiai bus minkšti.
- Nuimkite cinamono lazdelę ir gvazdiklius ir naudokite bulvių sumuštinį, kad obuolius ir kriaušes grubiai sumaltų, pvz., Storo obuolio. Padengti ir šilti.
- Leisti venisono gumbas priartėti prie kambario temperatūros, tada sezono juos su Košerio druska ir šviežiai maltos paprikos. Šilumos likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus didelėje keptuvėje per aukštą, kol aliejus mirksi. Iš visų pusių gurkšnokite stomatologines nugarines siūles, pasukite kojines, kol jie tolygiai pasipildo.
- Pjaustyk česnakinį gvazdikėlį ant pjovimo lentos delną ar virvio peilį. Įmaišykite likusius 3 šaukštus sviesto, susmulkintą česnako skiltelę ir 2 šakeles šviežios čiobrelių į keptuvę ir žemyn šilumą į vidutinį.
- Išnaikinkite lizdą su lydytu sviestu, vieną kartą perverkite juos 10 minučių arba tol, kol jų vidinė temperatūra pasiekia 135 ° F greituoju laiku nuskaitytu termometru, įterptu į storiausią nugarinės dalies dalį.
- Perpilkite giraites į pjovimo lentą ir nulupkite juosles 10 minučių prieš pjaustant į įstrižainės gabaliukus. Norėdami patiekti, supjaustykite kreminius karamelizuotus svogūnus ant plokštelių, tada viršuje pjaustykite riestainio gabalėlius. Pabarstykite su Košerine druska, nelygia jūros druska ir tarkuotu citrinos tauku. Šaukštą obuolių-kriaušių padažą ant šono ir tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 508 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 72 mg |
| Natris | 186 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 6 g |