Rūkymas šiai žuviai suteikia jums valgį ir ingredientą
Dėl jų santykinai mažo dydžio, netgi tekstūros ir puikios skonio, upėtakis yra puiki karšta rūkyta žuvis. Karštas rūkymas gamina upėtakius, tuo pačiu pridurdamas, kad yra didelis dūminis skonis. Tai skiriasi nuo šalto rūkymo , kuris naudojamas žuvims išsaugoti.
Rūkyta upėtakis daro puikų maistą ar užkandą. Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, nuo žuvies sriuba iki rūkytos upėtakių. Geriausia, šis procesas yra gana paprastas.
Pradėk nuo sūrymo
Norėdami skonį ir sudrėkinti upėtakį, prieš juos įkiškite rūkytojui, galite pradėti nuo sūrymo. Tai lengva, reikalaujama tik kelių bendrų ingredientų, o žuvis bus paruošta iki to laiko, kai rūkytojas eis. Tai yra neprivalomas žingsnis, o rūkomiems upėtakiams nebūtinai reikia sūrymo.
Į sūrymo upėtakis, supilkite apie 1 valgomąją šaukštą valgomosios druskos arba 2 šaukštus košerinės druskos už 1 puodelį vandens. Jums reikės paruošti pakankamai sūrymo, kad visiškai padengtų žuvį. Puiki idėja yra ir nedidelis prieskonių kiekis žuvų sūryme . Laikykitės paprasto dalyko, pavyzdžiui, svogūnų, česnako ir juodųjų pipirų, taip pat šiek tiek acto ir alyvuogių aliejaus, jei norite.
Jums reikės išvalyti žuvį ir pasiruošti rūkaliui prieš tuoj pat sūrymu. Kai paruošta, tiesiog atidarykite jas, kad sūrymas galėtų patekti į vidų, tada užpilkite sūrymą virš žuvies.
Rūkykite upę
Nors su upėtakių sūrymu galite rūkyti.
Mažas upėtakis (apie 8 colius) gali būti visiškai rūkomas tik maždaug valandą, bet daugiau laiko papildys papildoma skonio. Žiūrėkite žuvį taip, kad jie neišdžiūtų, tačiau jūs paprastai galite palikti rūkytoją iki 4 valandų esant 225 F temperatūrai.
Naudokite paprastą medieną, pavyzdžiui, vaisių medį arba ąžuolo, su kuria rūkote.
Tradiciškai alksnis naudojamas su žuvimi, o jei jūs galite gauti šiek tiek, tai daro puikų dūmų kvapą .
Pabandykite paruošti upėtakį taip, kad dūmai patektų į vidų. Kai užkietos upėtakis bus lengva nuimti kaulus, nes lėtas kepimo procesas padeda atskirti mėsą nuo kaulų.
Tarnauti idėjoms
Kai upėtakis yra visiškai rūkytas, skanus maistas yra pasirengęs jums mėgautis. Jūs galite valgyti juos tik taip, kaip jie yra, todėl jie gali būti visiškai maistas su savo mėgstamų pusių.
Rūkytą upėtakį taip pat galite naudoti kaip rūkytą lašišą kaip užkandį ar kitų indų ingredientą. Receptas, kurį galbūt norėsite išbandyti, sujungia 1 puodelį rūkytos upėtakių mėsos su 2 puodeliais grietinėlės sūrio. Palyginkite su česnakais ir Tabasco ir pamirškite jį kaip paną. Žmonės tai mėgsta.
Sandėliavimas
Rūkyti upėtakiai gali būti užšaldyti mėnesius arba šaldyti per kelias dienas. Nepamirškite, kad ši žuvis nėra išsaugota ir jei jūs nedelsdami su juo nieko nedarote, ji turi būti šaldyta.
Jei planuojate užšaldyti rūkytą upėtakį, geriausia pašalinti ne tik kaulus, bet ir odą. Jei užšaldysite, turėtumėte laikyti tik rūkytos upės mėsos.