Žinoma, manų kruopos yra dažniausiai naudojamos grūdinės kultūros, bet daugelis Maroko šeimų savo virtuvių patiekaluose paverčia kitais grūdais, tokiais kaip sveiki kviečiai, soros ir miežiai. Nors visi grūdai gauna panašų apdorojimą, kaip kepti ir ruošti patiekalus, tačiau yra nedidelių svyravimų, kiek vandens jie sugeria ir kiek kartų jiems gali tekti virti, kad taptų pasiūlymais.
Čia mes sutelkiame dėmesį į metodą, naudojamą miežinių kruopų ( belboula ) garams . Jei jau esate susipažinę su garais manų kukurūzų, jūs manysite, kad tai yra daug to paties - miežiai bus keletą kartų virti kukurūzų virtuvėje ir pasigirti kaip gurkšnių troškinys.
Atkreipkite dėmesį, kad miežių kokosas jaučiasi šiek tiek sunkesnis ir tankesnis už manų kukurūzų.
Sunkumas: lengva
Būtina laikas: dvi valandos
Štai kaip
Pasirinkite receptą ir paruoškite ingredientus. Miežių kuskusas yra ypač skanus su švelniomis mėsos ir daržovių kombinacijomis, tokiomis kaip kuskusas su septyniais daržovėmis arba kuskusas su morkomis, moliūgai ir avinėlėmis.
Planuojate mėsos ir daržovių gaminti kartu su jūsų miežių paruošimu. Naudokite vienodą svorį miežinių kuskusų (didelių miežinių kruopų) už receptui reikalaujamą recepto sumą.
Susipažinkite su metodu, naudojamu kukurūzų kucūzui garuoti . Tu pats padarysi ir miežių.
Tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad miežiai garstinio vandens metu turės sugerti daugiau vandens, nei manų kukurūzų. Jūs garuose susimaišysite maždaug du litrais vandens už kilogramą miežių. Tinkamai pritaikykite šias priemones savo receptui.
Pirmasis miežių kokoso garinimas
Viename arba labai dideliame dubenyje 1 kg sauso miežinio kokoso sumaišykite 1/4 puodelio augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus, naudodami savo rankas, kad išmestumėte miežius ir tolygiai paskirstytumėte aliejų.
Tada sumaišykite dviem puodeliais vandens, išmesdami miežius rankomis ir nulupdami visus rutulius, kurie sulaužo kartu. Palikite miežius pertraukti ir sugerti vandenį dešimt minučių, po to jį perneškite į garintuvo krepšį, įkiškite į kukusuką ir uždėkite jungtį. Miežius leidžiama garuoti maždaug 15 minučių, laikas, kada garus pakyla nuo kuskuso.
Antrasis miežių kokoso garinimas
Pasukite garuoto miežių atgal į dubenį ir ištraukite jį. Sumaišykite dar du puodelius vandens ir du arbatinius šaukštelius druskos, pakartotinai išmeskite kuskusą rankomis ir ištrindami bet kokius rutulius. Palikite miežius pertraukti ir sugerti vandenį dešimt minučių, tada grąžinkite į garintuvą. Steam antrą kartą apie 15 minučių, laikas nuo tada, kai garų pakyla nuo kuskuso.
Trečiasis miežinių kušių garinimas
Po to, kai baigsite antrą garavimą, pasukite miežius į dubenį ir jį sulaužykite. Sumaišykite dviem puodeliais vandens ir palikite kaskusią pailsėti ir sugerti vandenį dešimt minučių.
Po to, kai miežiai truputi džiovinti, sumaišoma dar dviem puodeliais vandens. Vėlgi palikite miežius poilsio keletą minučių, kad būtų laikas absorbuoti vandenį. Šiuo metu miežiai turėtų išbandyti al dente ir jausti šiek tiek sunkus.
Mėnesius paruoškite trečią kartą, garų supilimo laikas sutampa su jūsų mėsa ir daržovėmis.
Servisas miežiai Kuskusas
Išrinkite garuotos miežių kuskusą ir supjaustykite 2 šaukštais sviesto (jei norite, naudokite keletą šaukštų) ir porą sultinio kaušelių. Išdėstykite kuskusą į piliakalnį gsaa arba dideliame dubenyje. Išdėstykite mėsą centre ir daržoves ant viršaus ir visur. Įpilkite daugiau sultinio virš visų ir nedelsdami tarnauti.
Ko tau reikia
- Miežiai, kukurūzai arba didelės miežinės kruopos
- Couscoussier
- Jūsų pasirinkto recepto ingredientai
- vanduo
- druska
- aliejus
- sviestas