Sužinokite, kaip padaryti savo geriausius skonius kada nors
Supratimas, kad skenai iš pradžių gali būti šiek tiek keblus. Kaip ir visos kepamos prekės, kiekvienu žingsniu daug kas gali kilti netinkamai, išmesdami receptą į grįžtuką. Puikūs skoniai yra šiek tiek trapūs ir labiausiai džiaugiasi šviežia iš orkaitės.
Kad padėtume jums padaryti kuo geresnių rezultatų, apsistojome su Amy Lawrence, atlikto popietės arbatos kūrybinės knygos autoriu ir "Afternoon to Remember" įkūrėju. Ji pasidalino savo patarimais, kaip padaryti skonius, kurie yra kvapnūs, drėgni ir gražūs.
Kai būsite suplanuoti pagrindinius veiksmus , atlikę patarimus, tai puikus būdas dar labiau tobulinti savo įgūdžius. Čia yra "Amy" patarimai, kaip kiekvieną kartą padaryti geriausius lapus.
Patarimai, kaip pasirinkti "Scone" ingredientus
- Naudokite geros kokybės ingredientus.
- Savarankiškai kylantis miltas jau sūdytas, taigi, jei jūs naudojate savaime besiplečiančius miltus, būtinai naudokite nesūdytą sviestą.
- Negalima suminkštinti savo sviesto. Šaltasis sviestas padidina skonius.
- Išmatuokite savo miltus skale arba ištraukite iš maišelio į džiovintą matavimo puodelį su šaukštu. Neišmeskite miltų į matavimo puodelį arba jis bus per daug tankus, o jūs naudosite daugiau miltų, nei turėtumėte.
- Būtinai nusausinkite vaisius labai gerai. Jei naudojate šaldytus vaisius, neištirpinkite jo prieš sumaišydami jo tešlą.
- Jei pridedate vaisių, šokolado ar kitų saldžių ingredientų prie pagrindinio skonio recepto, naudokite mažiau cukraus.
- Jei ruošiatės skonis su ingredientais, pvz., Konservuotomis moliūgomis ar bananais, naudokite mažiau pasukų nei paprastai naudojote.
- Jei karštas jūsų virtuvėje, užšaldykite savo sviestą, prieš tai pasidarykite.
- Supjaustykite sviestą kubeliais. Pirma, vertikaliai ir horizontaliai supjaustykite sviesto lazdelę ties jos ilgiu. Tai duos jums keturis nedidelius sviesto lazdelius. Iškirpkite šias lazdeles į kubelius.
Patarimai, kaip sumalti skonius
- Nenaudokite maisto procesoriaus, norėdami sumaišyti lapus. Pjaustyklė geriausiai veikia. Tiesiog paspauskite jį į mišinį, pjaustydami sviestą, kaip jūs einate, ir nulupkite pjovimo mašina tešlą rankomis, jei reikia.
- Pradėkite, pridedant pusę rauginto pasukų į sausas sudedamąsias dalis. Lengvai pasukite mišinį ir pripilkite daugiau skysčio, jei reikia.
- Įmaišykite tik keletą pasukų arba pieno (pageidautina mažai riebalų), kad tešla būtų kartu. Jei tešla turi pakankamai pasukų, tešla vis tiek turi būti sumaltos su kai kuriais miltų likučiais. Priešingu atveju, plunksai gali pasirodyti sunku.
- Jei naudojate šaldytus vaisius ir pridėkite prie paskutinės minutės (prieš pat nulupdami skutiklius), kad jo sultys nebūtų tirpsta, kol ji pateks į orkaitės šilumą.
- Venkite permaišyti tešlą. Per daug maišant sustiprins jūsų skonius.
- Kai jūsų tešla yra sumaltos, galite užšaldyti ją sandariame plastikiniame maišelyje, kol būsite beveik pasiruošę jį iškepti. Kai esate pasirengęs kepti tešlą, ištirpinkite ją, bet nedėkite mikrobangų (nes mikrobangų krosnelė pakenks tekstūrai). Tai yra geras būdas paruošti šventes ir didelius renginius.
- Jei rožinė spalva (tokiems renginiams kaip Valentino diena ar mergaičių gimtadienio vakarėlis), sumaišykite avietes ir naudokite jas kaip dalį savo skystų ingredientų.
Patarimai, kaip suformuoti skonis
- Tešlą iš maišytuvo perpilkite į skardytą pjaustymo lentą.
- Jei tešla yra pernelyg sausa, kai ją įdedate į pjovimo lentą, šiek tiek kepkite pasukomis.
- Jei tešla yra pernelyg lipanti, kai ją įdedate į pjovimo lentą, pridėkite daugiau miltų.
- Miltus pavergk rankas ir sumaišykite tešlą į diską. Didesnis diskas padarys didesnę drėgmę. Mažesnis diskas padarys mažesnį, džiovinimą.
- Švelniai prisukite skonio kraštus, kad jį sukurtumėte. Nepasukite tešlos.
- Švelniai paspauskite viršutinį skenavimo tašką, kad jis būtų maždaug 1,5 "aukščio ir 8" skersmens arba mažesnis.
Patarimai, kaip pjauti skonis
- Vieną kartą apverskite tešlos diskas.
- Iškirpkite jį į aštuntąsias vietas arba įskaičiuokite jį į aštuntąsias vietas ir supjaustykite po to, kai jis yra iškeptas. Taip pat galite pjaustyti širdis, ratus ar kitas formas.
- Supjaustytus lapelius padėkite ant pergamento kepimo skardos. Suformuokite ir supjaustykite, kol nebus tešlos.
- Neprivaloma: jei turite likusių miltų likučių, galite pridėti labai nedidelį pasukų kiekį ir naudoti juos kaip papildomą tešlą.
Patarimai kepimui
- Laikykite asfaltus kiek įmanoma šalčiau, kol jie bus pasiruošę eiti į orkaitę. Tai padidins jų pakilimą.
- Prieš kepdami skonius, įsitikinkite, kad jūsų orkaitė visiškai iš anksto pašildyta.
- Kepkite didelius lapelius maždaug nuo 12 iki 20 minučių. Kepkite mažesnes kaulas maždaug aštuonias minutes.
- "Scones" kepimo laikas skiriasi skirtingomis krosnimis. Galite pasakyti, kai skoniai yra pagaminti dviem būdais: 1) Skonius galima ištraukti iš lėkštės lengvai, šiek tiek klijuoti. 2) Plokščių sienelės nebėra minkštos.