Šis receptas gaunamas iš " Food Gift Love" , © 2015 by Maggie Battista. (Reproduced by Houghton Mifflin Harcourt leidimas. Visos teisės saugomos.) Apdovanojimą pelniusio amatininkų maisto rinka "Eat Boutique" steigėjas siūlo daugiau nei 100 receptų, skirtų maisto dovanoms dalintis, kartu su pasiūlymais dėl pakuotės, kad būtų pasiektas didžiausias poveikis.
Mano kriaušių-ananasų-imbiero uogienė yra viena iš mano mėgstamiausių; jis gilus, saldus ir supakuotas su sunkia imbiero prieskonių doze. Jis perka viską, ką jis paliečia, tarsi kriaušių blynelių, kriaušių pyragų ar bėgančio sūrio krūva, ir jis puikiai tinka vežti į kokteilius. Dėl saldaus ir pikantiško dalyko šiek tiek paslykite į vištienos sumuštinį, glazūruokite ančių krūtinę arba paslysti į pirmojo sūrinio kepta sūrio sumuštinį. Nors šis procesas reikalauja šiek tiek technikos, tai puikus būdas praleisti popietę.
Kai padarysite, jūs įsisavinsite vieną iš kvirkierio uogienų procesų - rūšiuoti, kurio metu vaisių valymas turi būti vykdomas kepimo metu. Dvi didelės pamokos čia paimami: pirma, pats tiesioginis būdas pasiekti sėkmę su bet kokiu vaisių atsargu yra vaisių ir cukraus svėrimas virtuvės skalėje. Teisingos proporcijos užtikrins, kad jūsų dovana būtų saugi sėdėti sandėliuose. Aš norėčiau 2 dalių vaisių, kurių šiek tiek daugiau kaip 1 dalinio cukraus santykis, ir tai apskritai manoma kaip minimalus cukrus, reikalingas ilgalaikiam saugojimui. Antra, karštų vaisių išpylimas, tiek su panardintu maišytuvu, tiek maisto gamybai, leidžia jums pasiekti tekstūrą, atitinkančią jūsų šeimos ir draugų skonį.
Dėl dovanų parašykite etiketę žyme. Apvyniokite lyno ilgį aplink stiklainį ir paslydykite žymą lynu. Susukite mazgą ir sutvarkykite virvelę.
Ko jums reikia
- 4½ puodeliai
- "Bosc" kriaušės (apie 10 vidutinių kriaušių, supjaustyti)
- 2½ puodelio šviežių ananasų (supjaustytos)
- 1 (1 colio) gabalas imbieras (nuluptas)
- 5 puodeliai granuliuoto cukraus
- ½ puodelio šviežių citrinų sulčių
- 3 šaukštai kristalizuoto imbiero (smulkiai pjaustyti)
Kaip tai padaryti
- Pasverkite savo paruoštą vaisių. Iš viso paruoštos kriaušės ir ananasai turėtų sverti apie 4 svarus.
- Jei konservuosite / konservuosite savo uogiene ilgalaikiam laikymui, sterilizuokite konservų indus ir paruoškite vandens vonios konservų puodą.
- Įdėkite nedidelę plokštelę 4-5 nedideliais šaukštais į plokščią vietą savo šaldytuve.
- Dabar darykite džemą: apvyniokite imbiero rankenėlę šiek tiek marškiniai; tai bus lengviau išvengti, kai puriuosite ir vėliau bus lengviau išgauti iš puodo.
- Pridėkite vaisių, cukraus, citrinų sulčių, gingerių ir vanilės į nepakartojamą puodą, kuris yra platus ir gilus (idealus yra 10 colių ar 12 colių skersmens), ir maišykite, kad sujungtumėte. Padėkite ant vidutinės ir didelės šilumos. Užvirkite ir šiek tiek sumažinkite šilumą.
- Pirmąsias 45 minutes kepimo metu jūsų uogienė turės didelius burbuliukus ir sukuria daug putų - šiame etape nemaišykite uogiene; leiskite jam ir toliau virti praeinant putų pakopą. Po to, kai putojantis slenkstis, keletą kartų maišykite džemą, kad nejudėtų.
- Pasibaigus 45 minutėms viso maisto ruošimo metu, pašalinkite iš karščio ir atsargiai ištirpinkite maždaug pusę uogienės, vengiant imbiero rankenėlės, su panardintu maišytuvu. Jei neturite panardintojo maišytuvo, atsargiai pjaustykite 1 ar 2 puodelius maisto perdirbėjo dubenyje. (Taip pat veikia ir maisto gamykla.) Viskas bus labai karšta, todėl būkite labai atsargūs. Įpilkite šiek tiek purio vaisių atgal į puodą.
- Dar kartą uždėkite puodą per vidutiniškai aukštą šilumą ir atidžiai stebėkite savo uogienę, nes ji bus paruošta per kitas 15-20 minučių. Maišykite kas keletą minučių, kad viskas judėtų ir neužsidegtų. Kai visa drėgmė išgaruos ir jūs likote labai storu, karštu sirupu, pradėkite tikrinti, ar nėra.
- Čia yra ženklai, kad jūsų uogienė yra paruošta: mišinys atrodo blizgus ir blizgus; mišinys pradeda storą sluoksnį dengti šaukštu ir dugno, o mišinys šiek tiek tamsėja. Jei visi ženklai rodo, kad atlikta, atlikite šaukšto testą.
- Kiekvieną kartą, kai bandysite džemą, išimkite iš šilumos, kad sulėtintumėte virimą. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį mišinio į 1 jūsų šaldytų šaukštelių ir greitai grįžkite į plokštelę į šaldiklį. Po 2 minučių patikrinkite, ar įstrigę uogienė ant šaldytos šaukšto, suklijuodami ją iš šono į šoną. Jei jis yra labai laisvas ir slaptas, grįžkite į vidutinį karštą vandenį ir verdimą bei maišymą. Kai jūsų uogienė vos juda ant šaukšto, ji yra pasirengusi. Kai jis bus paruoštas, pašalinkite iš karščio ir toliau jo nemaišykite. Atsargiai pašalinkite imbierą iš uogiene ir išmeskite.
- Jei nesaldai ar konservuojate uogiene, leiskite mišiniui atvėsti ir laikyti šaldytuve iki 4 savaičių sandariame indelyje.
- Jei išsaugojote džemą, įpilkite džemą per piltuvą į paruoštus indus, palikdami ¼ colio laisvosios erdvės. Kelis kartus bakstelėkite stiklainį, kad atlaisvintumėte oro burbuliukus. Atsargiai nuvalykite ratlankius ir gerai užsandarinkite, kol stiklainiai bus karšti. Vieną sluoksnį padėkite į puodą verdančio vandens. Kai vandentiekio vonelė vėl užvirsta, apdorokite šiuos stiklainius 20 minučių. Laikykite iki 1 metų tamsioje sandėliukas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 48 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |