Galite šparagus naudoti sriubos ir kitų receptų per metus
Jūs galite išsaugoti šparagus slėgiu konservuoti jį namuose. Konservuoti šparagai turi minkštesnę tekstūrą nei šviežiai virti daržovių . Bet tai yra puiki špinatų šparagų sriuba arba dedama į quiches ar omelets .
Konservavimo šparagų nauda, o ne šparagų užšaldymas (kuri užtikrina geresnę tekstūrą) yra tai, kad sandarius stiklainius galite laikyti kambario temperatūroje. Tai reiškia, kad jei maitinimas išnyks, nereikės nerimauti, ar jūsų konservuoti šparagai vis dar yra geri.
Tai taip pat taupo kambarį jūsų šaldytuve.
Jums reikės slėgio, kad neapsaugotos šparagai būtų saugūs maisto produktams, nes tai mažai rūgštus maistas. Tai sukuria aukštesnę temperatūrą, reikalingą botulizmo rizikai išvengti . Šio proceso metu jums reikės keturkampio dydžio konservų stiklainių, indo plombos ir žiedų bei slėgio indų .
1. Paruoškite šparagus
Pirmasis žingsnis - plauti šparagus.
Tada, laikydami ietis iš abiejų pusių, sulenkite . Jis sulaužys tiksliai tą vietą, kurioje stiebas pasikeičia nuo kietos iki švelnios. Bazinis galas, be masto atsparių lapų ir smailus galas, yra kieta dalis. Jūs negalėsite konservuoti, bet neišmeskite! Išvalytas, jis vis dar yra puikus daržovių ir puikiai tinka šparagų sriubai gaminti.
Kai suskleiskite visus šparagų ietis ir pasiūkite smulkius galus, pakratykite taip, kad nebūtų nė vieno iš jų ilgiau nei šeši coliai.
2. Įdėkite konservavimo indus
Uždėkite švarią kvartišką konservų stiklą ant šono.
Pristatykite šparagų ietis su plataus pagrindo galu link purvo dugno. Paprasčiau pakelkite ietis tiesiai, jei įkiškite stiklą į šoną taip, kaip tai, ir tai leidžia jums į kiekvieną stiklainį įdėti daugiau šparagų. Laikykitės papildomų pipirų, kol negalėsite išspausti net dar vieno. Skardos perdirbimo proceso metu šiek tiek sumažės, o jų sandarumas pakuojamas užtikrins, kad jie neplūsta iš konservavimo skysčio.
Galite pridėti vieną arbatinį šaukštelį į kiekvieną kvarcinį stiklinę. Atkreipkite dėmesį, kad druska čia nėra išsaugojimo veiksnys, tačiau tai pagerina galutinio produkto skonį.
3. Įdėkite konservavimo skysčio
Pakelkite vandenį į virinimą. Užpilkite verdantį vandenį į stiklainius, kad padengtumėte šparagus. Šparagų ietis turi būti visiškai panardintas į vandenį, tačiau tarp skysčio paviršiaus ir stiklainių kraštų turi būti bent vienas colio plotas. Uždėkite ruonius ir žiedus ant stiklainių.
4. Slėgis gali šparagai iš šparagų
Labai svarbu, kad šparagai galėtų slėgti. Jūs negalite išstumti daržovių verdančio vandens vonioje be botulizmo pavojaus. Bet esant slėgio konservavimui esate saugus.
Perpilkite stiklainius, kurių slėgis yra 10 svarų per 40 minučių (11 svarų su skalūno indikatoriumi). Jei norite trumpesnio apdorojimo laiko, galite sumažinti savo šparagų kopijas trumpesni ir spaudžiant jas galima tik 30 minučių pintyje vietoj kvartelius. Jei gyvenate dideliame aukštyje, sureguliuokite konservavimo slėgį.