Senesni geresni?
Pastaraisiais metais pastebima senstančios kavos tendencija. Hype yra kažkas panašaus: "Senas vynas yra puikus, senas viskis yra puikus, taip pat yra pagamintas kavos!" Hype yra ne viskas, kas su amžiumi kava (taip pat su senais vynu ar viskiu, šiuo klausimu!). Tačiau senstanti kava taip pat nėra naujovė, ir ji nusipelno kredito. Štai senosios kavos istorijos, hype ir tiesos mažėjimas.
Senos kavos istorija
Kavos pirmoji atvyko į Europą 1500-aisiais, tai buvo kava. Tuo metu Europos kavos tiekimas buvo iš Močo uosto, kuris dabar yra Jemenas. Importuojant kavą į Europą, reikia ilgai plaukioti jūra aplink Afrikos pietinę pakrantę. Tai vis dar pasitvirtino, kai kavos gamyba išplito į Indoneziją ir Indiją.
Su šiais trimis kavos kilmėmis, laiku ir sūrus jūros oro pokytis žymiai pasikeitė, o europiečiai mėgino pajusti šį skonį pagal šviežios kavos skonį. Tiesą sakant, 1869 m. Atidarius Sueco kanalą, europiečiai iš esmės atmetė šviežią kavą, kuri jai buvo prieinama senų daiktų naudai. Taip atsitiko taip, kad kai kurios kavos buvo sąmoningai išnyko šešis mėnesius ar ilgiau dideliuose, atviruose sandėliuose laivybos uostuose (kuriuose buvo daug sūrus jūros oro, kad padėtų imituoti senėjimo procesą, prie kurio tuo metu europiečiai tapo pripratę )
Laikui bėgant, Europoje buvo pageidaujamas kavos rūšies pasirinkimas, kai išnyko seni kavos ir šviežios kavos pupelės. Taip pat Jungtinių Valstijų santykiai su senesne kava per pastaruosius metus pasikeitė, nes vis dar tapo prieinama šviežia kava. Tačiau pastaraisiais metais Europoje, Amerikoje, Taivane ir kitur kyla tendencinga kavos senėjimo tendencija.
Hype Been Aged Coffee
Daugelis rinkodaros kompanijų yra senstančios kava kaip žinomas produktas, panašus į vyno ar vyresnio amžiaus viskį. Nors tai yra tiesa tam tikriems vyresniam kavavimui, kiti paprasčiausiai pasenę, seni kavos paketai supakuojami kaip specialus gaminys.
Be to, kai kurie žmonės teigia, kad visi kavos amžius yra gerai. Tai labai ginčytinas. Kai kurie žmonės taip pat teigia, kad kuo vyresni yra kavos, tuo geriau ji gauna. Dar kartą labai abejotina.
"Pasakojimai"
Labai tik tam tikrų rūšių kavos amžius, ir jie turi būti pagyvenę tinkamomis aplinkybėmis, arba jie tiesiog praranda savo aliejų (kurie suteikia kavą savo aromatą ir skonį) ir tampa neveiksmingi. Jukas.
Be to, dauguma ekspertų sutinka, kad kava ne ilgiau išaugs, nes ji paprasčiausiai praranda daugiau skonio, nes ji amžius.
Taigi, nors jūs galite įsigyti kavos, kuri yra aštuonerių metų amžiaus, galbūt nenorite ją gerti!
Kokie kavos amžiaus tipai geri?
Apskritai, tik tam tikros rūšies žaliosios (riebalinės) kavos pupelės yra gerai. Paprastai senėjimui būdingos geriausios pupelės bus aukštos kūnas ir mažai rūgštingumo, nors tai ne visada būna. Geri kandidatai į senėjimą gali būti Indijos ir Indonezijos mažai rūgščiųjų kavos (ypač pusiau sausos perdirbtos Sumatros ir Sulawesi kavos, kurios gali pagaminti aštrų, sudėtingą skonį, nes jie tampa senesni) ir ryškios / rūgščiosios šlapios perdirbtos Lotynų Amerikos kavos (kuri mellow kaip jie amžius).
Kaip vyksta kavos?
Tikroji senoji kava nėra tokia pat kaip ir senoji kava (nors kartais ir pasenusi, senoji kava parduodama kaip senoji kava - pirkėjas yra atsargiai!). Nekomenei pagaminta kava kruopščiai ištuštinama, paprastai šešis mėnesius ar trejus metus, reguliariai stebint ir keičiantis pupelėms, kad paskirstytų drėgmę ir išstumtų senėjimo procesą tarp kavos maišų. Tai apsaugo nuo pelėsių ir puvimo. Paprastai kava paprastai yra pagaminta iš kilmės vietos ir dažnai būna senesni aukštyje, kur temperatūra ir drėgnumas yra stabilesni nei žemesnio aukščio.
Pastaruoju metu taip pat buvo tendencija senstančiai kavai ruošti kavos kepsnyse, kurios dažnai naudoja barelius (pvz., Vyno ir viskio senėjimui skirtus), kad jų kavos pagamintų. Dėl to, kad seni kavos pupelės išlaiko visą kitą kvapių ir aromatų asortimentą, o kepsnys suteikia geresnę skrudinimo proceso kontrolę.
Kava paprastai kepama keletą kartų per metus senėjimo proceso metu ir skrudinta po to, kai jie pasibaigia. Paprastai geriausia yra tamsi kepsnys , nes jis išryškina skonį ir akcentuoja kavos kūną. Dažniausiai tai yra mišrios amžiaus kavos ar senstančios kavos, kuri yra bendro mišinio dalis, požiūris. Tačiau kai kurie žinovai pageidauja lengvesnio kepimo ant vienkartinės kilmės kavos, o tai labiau pabrėžia šių unikalių produktų vienintelę kilmę.
Ką jaučiasi kavos skonio amžius?
Gera kava netinka, pavyzdžiui, pasenusi kava. Kava, kuri yra seni, skonis nuobodus ir plokščias. Senstanti kava turi keletą oomph savo kūnas be daug rūgštingumo. Tai gali arba gali neturėti tam tikro funko ar "bagginess" (iš kapojimo sugadinto skonio). Ir jis gali būti mellow ir dūminis, arba (jei jis amžius barelį) ąžuolo, miško, vyno ar daugelio kitų "-y". Bet kiekviena amžiaus kava skiriasi, ir tai yra dalis to, kas jiems įdomu šiais laikais gerti kavos!
Kokios kavos kompanijos parduoda seną kava?
Šiuo metu yra daug bendrovių, siūlančių amžių kavą. Štai keletas jūsų malonumo išgavimo:
- "Starbucks" kavos amžius kava Singapūro sandėlyje naudoja tam tikros vienos kilmės kavos ir parašo mišinių pupeles, pvz., "Christmas Blend" ir "Anniversary Blend"
- Peet's Coffee & Tea Aged Sumatra Coffee
- Ceremonijos "Coffee Barrel Aged Coffee Series" ceremonija
- "Water Avenue" kavos "Oak Barrel Aged Sumatra" kavos ir "Pinot Noir Barrel Aged El Salvador" kavos
- Kainų palyginimas su senaisiais kavos