Šios skardinės skonio yra panašios į saldainių "yams" ar saldžiųjų bulvių skonį, tačiau, skirtingai nuo šio piktžolių amerikietiškų pasimatymų patiekalų, cukininis moliūgas apskritai nėra tradicinis patiekalas. "Calabaza en tacha " Meksikoje naudojama kaip desertas, užkandis ar net pusryčiai. Jis taip pat yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų, pateiktų šeimos altoriams, skirtiems Negyvųjų dienų šventėms lapkričio 1 ir 2 dienomis .
Meksikoje užkandotos moliūgai dažniausiai yra pagaminti iš kaimiškos, lengvesnės moliūgų skvošo su kieta oda arba panašiai dideliu, labai tamsiai žaliu ar beveik juodu skvošo. Kartais skvošai išgręžiamos skylės (kad būtų galima išleisti garą ir sirupą), ir jis yra prieskoniuotos; kitu metu daržovių pjaustoma į pleiskorus ar juosteles-odą, kuri vis dar yra ir paruošta dideliais gabalais. Galite naudoti ryškiai oranžinį Helovyno moliūgą, kad tai padarytumėte ir supjaustytumėte į mažesnius gabalus, jei tai atrodo lengviau valdoma.
Nepriklausomai nuo naudojamo skvošo tipo, nepamirškite laikyti jo sėklų skardine ir padaryti Pepitas.
Ko jums reikia
- 1 5 svarų moliūgų (ar panaši žiemos skvošas)
- 1 oranžinė (žievelė ir sultys)
- 2 svarai / 900 gramų
- Piloncillo (arba rudojo cukraus)
- 4 puodeliai / 1 litras vandens
- 4 lazdelės cinamono
Kaip tai padaryti
Iškirpkite moliūgų kamieną. Supjaustykite moliūgą per pusę ir išvalykite sėklų ir styginių dalių, taupydami sėklas, kad paruoštumėte pepitus, jei jums patinka. Palikę žievelę, kiekvieną gabalėlį supjaustykite pusiau išilgai ir vėl, kol pasieksite 8-10 ilgų moliūgų. Palikite moliūgą juosteliu arba supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Didelėje puodelio dalyje supilkite apelsinų žiedą ir sultis, pilonzilo arba rudojo cukraus, vandens ir cinamono lazdelės. Atsargiai įpilkite moliūgų gabaliukus ir supilkite į keptuvę. Uždenkite ir virkite ant valandos ar dvi, kol moliūgas yra šakutė, o likusius ingredientus sumažinama iki storos glazūros.
Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Leiskite ilgą juostą arba du ar kelis mažesnius gabalus porcijai. Patiekite kambario temperatūroje, šaukštą šaukštą ant moliūgų gabalėlių. Valgyk šaukštu, palikdami indą neįskaitomą išorinę moliūgo oda (ir bet kokius cinamono lazdelės).
Laikykite per kiaušinius, užšaldytus moliūgoje, sandariai padengtą kambario temperatūroje dieną ar kelias dienas šaldytuve.
Pasirinktinai Toppings
Sumuštas moliūgas yra puikus, bet jei norite šiek tiek pakeisti, apsvarstykite vieną ar daugiau iš šių:
Per kiekvieną porciją įpilkite šiek tiek skysto kremo ar išgarinto pieno. Arba pridėkite plakta grietine.
Pabarstykite keletą gliaudytų, kepintų ir sūdytų pepitų per moliūgą.
Į viršų sudėkite keletą razinos, džiovintos spanguolės, supjaustytos slyvos, pekanos arba graikiniai riešutai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 265 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 15 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 13 g |