Baltas butas yra espreso gėrimas, pagamintas iš espresso, ir du šūviai su pomidoru. Tai trunka keletą įgūdžių, kad paruoštų, bet kai jūs įsisavinsite šį receptą, vėl ir vėl galėsite gaminti plokščias baltas espreso gėrimus.
Ingrediento proporcijos šiame recepte yra 1 porcija. Tiesiog dvigubai, trigubai arba keturis kartus didesniam derliui.
Ko jums reikia
- 1
- kulka espreso
- 2 kartus puta pieno
Kaip tai padaryti
- Ištraukite 1 šautą espreso.
- Traukdami užfiksuokite pieną . Kaip pieno putos, naudokite šaukštą, kad minkštikliai išmerktų nuo virimo puodo viršuje iki garuoto garo dugno. Tai sukurs sklandesnę, švelnesnę tekstūrą jūsų gėrimui.
- Sujunkite du ingredientus. (" Latte art optional") Jūsų butas balta turi būti apie 1/4 colio virinto pieno.
Plokščias baltas vs latte
"Starbucks" apibūdina savo plokščią balta spalvą: "Bold ristretto šaukštai espreso [kad] gauti puikus kiekis virtos nenugriebto pieno, kad būtų sukurta ne per stiprus, ne per kreminė, tik skonio".
Daugumoje kavinių plokščias baltas yra mažesnis nei latte. Bet tai dar nereiškia, kad butas baltas yra tik nedidelis latte.
Taigi, jei kiekvienoje plokščioje baltaje yra espreso, tai, kas padaro plokščią balta kitokią, kaip latte, yra tai, kaip paruošiamas ir pilamas pienas. Daugelis žmonių pamiršta, kad geras pienas yra geros kavos. Kai pienas suvyniotas su garo lazdeliu, yra trys sluoksniai, kurie sudaro:
- Šildomas skystas pienas ąsočio dugne
- Aksomo mikroplaustos ąsočio viduryje (tai labai maži burbuliukai)
- Stipri putos (tai didesni burbuliukai)
Svarbus pieno "tempimo" procesas vykstant pūtimui, sulankstymui ir sukimui yra atliekamas, siekiant maksimaliai padidinti aksomo minkštimo kiekį sumaišius didelius burbulus ir skystą pieną. Neišjungus ir nuriedant, vis tiek tektų šiek tiek putplasčio, bet jūs niekada to nežinote taurėje, nes ji būtų prarasta skystyje ir / arba putojime.
Slaptas pieno paslaptis palaiko garų lazdelę tik prie pieno paviršiaus (tai malonus triukšmas, kurį girdi užimtinėse kavinėse).
Pagrindiniai gėrimų skirtumai kyla, kai garinimas yra baigtas, ir laikas užpilti gėrimą. Gera barista sūkurys garuojamą pieną, norėdami supilti putų atgal į skystį ir sukurti besiūlį aksomo mikroprofilą. Kai kurie gali prisiliesti prie stalviršio, kad poptųsi į blogiausią didžiųjų burbulų viršuje (kaip sulydyti pieną). Bet tai nereikalinga, jei pieną sukate pakankamai lygiai.
Plačiau apie espresso
"Espresso" yra kavos, pagamintos iš smulkiai sumaltų kavos pupelių, verdant nedidelį kiekį verdančio vandens.
Espresas dažniausiai yra storesnis nei kava, pagaminta kitais būdais, turi didesnę suspenduotų ir ištirpių kietųjų dalelių koncentraciją, taip pat yra kremo ant viršaus (putplastis su kreminiu konsistencija).
Dėl suslėgto alaus gamybos proceso, skoniai ir cheminės medžiagos, esančios tipinėje puodelio espreso, yra labai koncentruotos. "Espresso" taip pat yra pagrindas kitiems gėrimams, pavyzdžiui, kafei latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, plokščia balta arba caffé Americano.
"Espresso" turi daugiau kofeino vienetinio tūrio nei dauguma kavos gėrimų, tačiau, kadangi įprasto porcijos dydis yra daug mažesnis, bendras kofeino kiekis yra mažesnis nei standartinės kavos puodelio puodelis. Nors faktinis kavos gėrimo kofeino kiekis svyruoja priklausomai nuo dydžio, pupelių kilmės, kepimo metodo ir kitų veiksnių, paprastai espreso ir lašinamojo maisto porcijų kofeinas yra nuo 120 iki 170 mg, o nuo 150 iki 200 mg.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1195 |
| Bendras riebalų kiekis | 64 g |
| Sotieji riebalai | 36 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 195 mg |
| Natris | 846 mg |
| Angliavandeniai | 94 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 62 g |