"Pasticho" yra skanus lazanijos variantas, labai populiarus Venesueloje. Jo kilmė kilusi iš Viduržemio jūros, kur panaši patiekalas Pastitsio pagamintas iš vamzdinių makaronų ir daug kreminės bekamelio padažo . Venesueloje pastičas paruošiamas reguliariais lazanijų makaronais, pakaitomis padengtas pomidorų mėsos padažu ir bekamelio padažu, su sūriu ir kartais kakleliu, išdėstytais sluoksniais.
Aš esu tokio lasagnos paverstas. Norėčiau, kad "bechamel" kremas būtų labiau tradicinis ricotta sūris. Tam reikia papildomo kepimo, tačiau atrodo, kad tai verta.
Ko jums reikia
- 1 svaras lazanijos makaronai
- Dėl raudonos padažo:
- 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 svaras jautienos
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 1 28-uncijos kanapių pomidorų
- 1 6 uncijos pomidorų pasta
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas bazilikas
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas cukraus
- 1/2 puodelio
- raudonasis vynas (arba jautienos atsargos)
- Dėl Bechamelio padažo:
- 1/2 puodelio sviesto
- 1/2 puodelio miltų
- 4 1/2 puodeliai pieno
- Druskos ir pipirų skonis
- Neprivaloma: 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 10 uncijos mozzarella sūrio (tarkuotų)
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio (tarkuoto)
Kaip tai padaryti
- Valgykite lazanijos makaronus pagal pakuotės nuorodas. Ištuštinti, nuplauti šaltu vandeniu ir t šalia.
- Padarykite raudoną padažą: šildykite 2 šaukštelius alyvuogių aliejuje didelėje keptuvėje ar sandėlyje. Įpilkite svogūnų ir česnako ir virkite žema vidutine karštimi, kol ji bus minkšta ir kvepia. Įpilkite maltos jautienos, sojos padažo ir Worcestershire padažo ir kepkite maišydami, kol mėsa yra gerai paruošta. Įdėkite troškintus pomidorus, pomidorų pasta, raudonėlių, bazilikų, lauro lapų, cukraus, raudonojo vyno ar daržovių. Kepkite labai mažą šilumą, kol padažas sutirštės ir išgaus turtingą skonį apie 30-45 min. Prieskonių skonis ir sezonas su druska ir pipirais pagal skonį.
- Nors raudona padažas verda, paruoškite "bechamel" padažą: padėkite sviestą sunkioje virtuvėje ir ištirpinkite jį vidutiniškai žemoje temperatūroje. Supilkite miltus ir virkite, kol sviesto / miltų mišinys bus švelnus.
- Supilkite pieną į sviesto / miltų mišinį ir virkite vidutine karštimi, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Įpilkite druskos, muskato (pasirinktinai) ir parmezano sūrio ir sumaišykite iki tolygiai. Prieskonių skonis ir sezonas su druska ir pipirais pagal skonį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Surinkite pastičą: paskleiskite ploną bekamelio padažą 9 x 13 colių kepimo skardos apačioje. Uždenkite lazanijos makaronų sluoksniu. Uždenkite makaronus vienos trečiosios mėsos padažo sluoksniu. Viršutinis mėsos padažas su kita makaronų sluoksniu. Išskalaukite kitą, storesnį bekamelio padažo sluoksnį (apie 1 puodelį) virš makaronų, tada pabarstykite 1/3 mocarelos sūrio ir keletą šaukštų parmezano sūrio per bechamelį.
- Pakartokite kitą mėsos padažo sluoksnį, tada - kitą "bechamel" ir sūrio sluoksnį. Pakartokite dar vieną mėsos padažo sluoksnį, viršuje pastatykite galutinį makaronų sluoksnį, tada paskleiskite likusį bekamelį ant makaronų ir pabarstykite likusius mozzarella ir parmezano sūrį.
- Uždenkite lazaniją folijos gabalėliais ir kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją ir toliau kepkite, kol sūris ištirps, ir lazanja yra šildoma ir burbuliška. Leiskite atvėsti 5-10 minučių prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 812 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 133 mg |
| Natris | 1,547 mg |
| Angliavandeniai | 67 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 41 g |