Itališkos Ligūrijos ir Toskanos regionų plokščiosios lentos
"Focaccia" reiškia daug dalykų Italijoje.
"Massa", Toskanos pakrantėje, " focaccia " picerijoje užsakė artimą pizza pusbroliuką, tešlos diską, kurį pizzaiolo kepia be pomidorų (arba, galų gale, per jį supjaustytų šviežių pomidorų gabalėlių). Jis pasirodo traškus ir pūlingas, jis yra užpiltas šviežiomis dribsmis, pavyzdžiui, gera, šviežia buivolų mozzarella ir prosciutto gabaliukais, arba galbūt susmulkinta arugulos ir šviežių pomidorų su bresaola (druskos išpjaustyta jautiena).
Tačiau daugelyje Toskanos, ko jums reikės duoti, jei paprašysite " focaccia " kepykloje, tai vadinama schiacciata (vadinama "suplakta") Florencijoje: plona kepta tešla, kuri buvo nuplėšiama su šaukštu, kad apvirstų jo paviršių , pabarstykite druska ir gerai kepkite alyvuogių aliejumi prieš kepinimą. Dangus užkandis ir puikus pagrindas sumuštiniui, pagamintam iš prosciutto arba mortadella ir sūrio (ar kito, kas tinka jūsų išvaizdai). Tai yra žinoma kaip " pizza bianca " Romoje / Lacijus.
Jūs taip pat galite rasti tokio tipo "focaccia" netoliese esančiame Ligūrijos regione, tačiau jie taip pat daro kitus; Aš niekada nepamiršiu, kada pietų maudydavavau "Manuelina" mieste "Recco" (netoli Portofino) ir pamatė, kad vagono rato dydis, kuris buvo užpildytas lydytu sūriu, kurio nedidelis kartumas puikiai sąveikavo su duonos druskingumu. Jie tarnavo kaip antipasto , o po pirmojo įkandžio man buvo labai sunku papasakoti padavėjui užmiršti kitų gurmanų, kuriuos aš užsisakiau, ir tiesiog atnešk man daugiau.
Žemiau esantis pagrindinis "focaccia" receptas puikiai dirbs kaip alternatyva dienos maišui, o labiau išsivysčiusios "focaccias" veiks taip pat kaip šaltiniai ar užkandžiai. Kaip ir "focaccia al formaggio", kuris taip pat yra puikus antipasto, arba pagrindinis patiekalas lengviems pietums (patiekiamas su išmestais žaliais salotomis, pagardintas alyvuogių aliejumi, actu ir druska).
Ligūrijos stiliaus "Focaccia" receptai:
Focaccia Ligure
Pagrindinis Ligurijos stiliaus receptas.
Focaccia con la Salvia
Artimoji pusbrolis iš aukščiau, subtiliai skonio su šalavijas.
Focaccia col Formaggio
Sūrio užpildytas "focaccia" yra nuostabus gydymas.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia supjaustyta su svogūnais, tradicine Ligūro jūreivio sendoff.
Keletas nefragatinių Focaccia receptų
Užšaldyta tešla Foccaccia
Greitas ir skanus - puikus kaip antipasto, ir yra pakankamai lengvas, kad vaikai galėtų tai padaryti.
"Focaccia" ir "Toppings":
Paprastos, skanios papildančios idėjos.
Focaccette Pugliesi :
Skanūs mažai Apūlijos stiliaus "focaccios", įdaryti su ricotta (ir viskas, kas tinka jūsų išgalvotas).
Ant grotelių
Duona (įskaitant "focaccia") taip pat gali būti kepti ant grotelių, o štai keletas patarimų dėl šio metodo.
Buono apetitas!
[Redagavo Danette St. Onge 2015.01.31]