Sudaro šešis "Sherry" pagamintus jautienos trumpus šonkaulius
Ko jums reikia
- 4 skiltelės bekonas, supjaustytas 1/2 colių gabaliukais
- druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų
- 4 svarai jautienos trumpų šonkaulių
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 2 šaukštai miltų
- 1 puodelis sauso vyšnių vyno
- 1 kvartas jautienos sultinys
- 6 svogūnų spygliai, paimti
- 1 lauro lapas
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Sunkioje Olandijos krosnyje, per vidutinį karštą, kepkite bekoną, kol riebalai bus išpjaustyti, o riekelė yra virta. Nuimkite virtąjį šoninę šaukštą, paliekant riebalus indelyje. Rezervuok šoną. Gurkšnokite jautienos trumpus šonkaulius druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų. Pasukite šilumą iki vidutinio aukščio ir gerai priglauskite trumpus šonkaulius iš visų pusių. Nuimkite trumpus šonkaulius ir pridėkite svogūnų.
Mažinkite šilumą iki vidutinio ir sautė maždaug 5 minutes, kol svogūnai minkštins.
Įmaišykite česnaką ir miltus, o saute - dar 2 minutes. Švelniai supjaustykite šeriami vyną, pasidarykite aukštą šilumos kiekį ir išvirkite, nušlifuokite visus olandiškos krosnies apačioje esančius supjaustytus gabaliukus. Įpilkite jautienos sultinio, čiobrelių, lauro lapų, jautienos trumpųjų šonkaulių ir 1/2 šaukštelio druskos.
Kai skystis grįžta į keptuvę, uždėkite sandariai ir įdėkite į orkaitę. Braise 2 valandas. Atsargiai nuimkite dangtelį ir patikrinkite, ar nėra mėsos - mėsa turėtų būti šakutė. Jei tai padaryta, išimkite iš orkaitės. Leiskite poilsiui padengti 15 minučių. Tada nuimkite riebalų perteklių iš viršaus, skonio druskos ir prilipinkite trumpus šonkaulius, papildytus kai kuriu skysčiu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1150 |
| Bendras riebalų kiekis | 83 g |
| Sotieji riebalai | 35 g |
| Nesočių riebalų | 39 g |
| Cholesterolis | 272 mg |
| Natris | 801 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 78 g |