Kinijos atogrąžų pyragas yra vienas iš labiausiai populiarių patiekalų nedidelėje sumoje ir privalo turėti kinų Naujojo metų patiekalą. Kinijos žmonės mėgsta valgyti "Nian gao" (年糕, kinų Naujųjų metų ryžių pyragas) per Kinijos Naujieji Metai. Kinijos Naujieji Metai 2016 m. Vyks vasario 7 d. (Kinų Naujųjų metų išvakarėse, 除夕).
"Nian gao" yra labai svarbi kinų Naujųjų metų maisto tradicijų dalis. Kinų Naujųjų metų laikotarpiu manoma, kad sėkmingai valgyti nian gao. Kitas didžiulis Kinijos Naujųjų Metų tradicijas - jūs turite valgyti maistą, turintį sėkmės prasmę. "Gau" tarimas yra susijęs su kitu kinų žodžiu "高", kuris reiškia aukštą, aukštesnį, aukštesnį, aukštesnį, didesnį, geresnį. Taigi valgant "Nian Gao" simbolinę prasmę kelti save aukštesnius kiekvienais ateinančiais metais, ir kiekvienais metais jūs gausite savo karjerą. Daikon (rupjapelė arba baltais ridikėliais) yra pagrindinis ingredientas, kurį mes naudojame šiam patiekalui. "Daikon" Taivano kultūroje reiškia "pasisekė" (好 彩 頭).
Nian gao taip pat žinomas kaip ryžių pyragas. Yra dar viena kinų Naujųjų Metų tradicija, kurioje žmonės naudos "Nian Gao" kaip "virtuvės Dievo" auką (灶神), kuris yra dievas, kuris visada praneš apie viską apie žmonių šeimas Jade Emperorui. Taigi žmonės vilties, pašarų jam šį skanų patiekalas jis turės tik gerų dalykų pasakyti apie Jade Emperor (玉皇大帝). "Nian gao" paprastai susijusi su šia tradicija yra saldžiųjų ryžių pyragas, kurias pristatysiu savo saldaus ryžių pyrago recepte mano būsimame straipsnyje.
Tradicinė šio patiekalo sudedamoji dalis yra ryžių miltai, bet aš naudoju daug ryžių miltų kaip savo ropių pyrago ingredientą, nes manau, kad per daug ryžių miltų patiekalas bus tikrai guminis / kramtomas tekstūras, kurias aš asmeniškai nesu tinka. Taigi vietoj didelio kiekio arba ryžių miltų aš naudojau ilgaplaukius Tailando ryžius, kuriuos aš per naktį prisūdino vandeniu, o kartu su vandeniu išmaišytu, kol atrodo sojos pienas.
Visą šio recepto ingredientą galite lengvai įsigyti vietiniame reguliarių arba kinų prekybos centruose. Atogrąžų pyragas gali atrodyti sunku, bet šį patiekalą iš tiesų labai lengva padaryti. Jūs taip pat galvojate, kad ropės paprastai būna skanus ir mano vyras tikrai nekenčia ropės, bet jis tikrai myli ropėlių pyragą. Atkreipkite dėmesį, kad galite laikyti bet kokius likusius ropių pyragaičius savo šaldiklyje, kol būsite pasiruošę juos valgyti.
Ko jums reikia
- Ingridientai:
- 400 g ilgio grūdų Tailando ryžiai (Jasmine ryžiai arba bet kokio tipo ilgagrūdžiai balti ryžiai daro apgauti)
- 600 ml vandens
- 100 g ryžių miltai (粘 米粉)
- 1 kg susmulkinto "Daikon"
- 40 g džiovintos krevetės. Minkštinkite šiltame vandenyje, tada nusausinkite. Smulkiai pjaustykite
- 6 džiovinti šitake grybai, suminkštėti šiltu vandeniu, tada ištuštinkite ir smulkiai pjaustykite
- 120 g kiaulienos maltoja, marinatas su 1 ½ šaukštais lengvo sojos padažu, 1 arbatinis šaukštelis su cukrumi, ½ šaukštelio druskos, ½ šaukštelio penkių prieskonių miltelių
- 1 šaukštelis gemonio kepsnys, supjaustytas mažytėmis kauliukais (aš naudoju gammonų kepsnį, kad pakeistų kininį kumpį, nes kai kurie žmonės gali rasti kinų kumpio, yra labai sunku patekti į jų plotą. Tačiau "gammon" kepsnį yra daug lengviau įsigyti ir jį galite rasti kiekvienoje vietinėje prekybos centras.)
- 2 bananų askaloniniai česnakai, smulkiai pjaustyti
- 3 gvazdikėlių česnaką, smulkiai pjaustykite
- Prieskoniai pintinėms garnyrui:
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- 1 arbatinis šaukštelis malimo cukrumi
- ½ šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio malto balto pipiro
- "Daikon" prieskoniai:
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis malimo cukrumi
Kaip tai padaryti
1. Tailando ryžių patiekalus užpilkite 600 ml vandens per naktį (mažiausiai 6 valandas), tada naudokite skutimosi mašiną arba maišytuvą, kad susimaišytų ryžius ir vandenį, kol atrodo, kad yra sojos pienas. Galite pridėti šiek tiek vandens, jei radote, kad ryžiai sugeria per daug vandens per naktį, todėl jį lengviau sumaišyti.
2. Sumaišykite pirmąjį žingsnį su 100g ryžių miltų ir įsitikinkite, kad nėra jokių gabalėlių. Palikite palaukti, kai tai bus padaryta.
3. Karštą šiek tiek aliejaus įmaišykite ir sumaišykite bulvinius šalotes ir česnakus, kol išeina aromatas.
4. Įpilkite šitakio grybų ir džiovintų krevečių, tada gerai gerai supjaustykite 2-3 minutes.
5. Į 4-ą žingsnį įmaišykite mencio ir gammono kepsnį ir visus pagardus iš mėsos garnyro. Kepkite dar keletą minučių, kol kukurūzai visiškai virti. Padažu supjaustykite pintą ant plokštelės ir palikite ją palikdami.
6. Naudokite tą patį wok su šiek tiek daugiau aliejaus ir virkite daikoną su prieskoniais. Reikės kepinti ridikėlį, kol jis minkštas, o iš ridikėlio pasirodys skystis. Jei skystis neišsiskiria, tai gali turėti įtakos galutinio ropių pyrago kokybei.
7. Į 6 žingsnį pridėkite pomidorų garnyras, po to, kai ridikėliai yra minkšti ir sumaišykite juos tolygiai.
8. Sumaišykite 2 žingsnį su ridikėliais ir išjunkite dujas. Maišykite, kol pasirodys "įklijuoti" ir išjunkite viryklę. Jei manote, kad mišinys yra šiek tiek sausas arba per stiprus, galite pridėti šiek tiek vandens.
9. Šis receptas gali pagaminti 5-6 (6 "x 4" x 2 ") alavo folijos dėžės dydžio rupių pyragaičius. Taigi nuvalykite ploną alyvos aliejaus dėžutėse ir supilkite ryžių pyrago mišinį į dėžutę.
10. Naudokite garintuvą garuose ryžių pyragą. Jei man patinka savęs, naudojate metalinį garintuvą ar voką, naudokite švarų ir šlapią arbatos rankšluostį, kad galėtumėte efektyviai sulenkti dangtį. Tai apsaugo nuo dangtelio tekančio vandens ant ryžių pyrago, kuris gali turėti įtakos galutiniam rezultatui. Kai vanduo verdamas po garintuvu, garuokite apie 45 minutes.
11. Turite laukti, kol ryžių pyragai visiškai atšaldyti, kad galėtumėte juos pašalinti iš alavo (kitaip jie prilimpa). Iškirpkite rapsukų pyragą į 1cm storio skiltelės. Kepkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ar kepkite pyragaičius, kol aukso ruda spalva abiejose pusėse.
Patiekite šiek tiek lengvo sojos padažu arba saldaus čili padažu. Atkreipkite dėmesį, kad saldus čili padažas nėra tradicinis pagardas, kurį galite padaryti su savo rapsų pyraga, bet, kaip daug maisto ruošimo, jis priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir man patinka saldus čili padažas.