Ši marinuota skrudinta kiaulienos nugarinė yra netiesiogiai kepama ant grotelių, todėl lėtai kepama iki tobulumo. Pasirūpinkite, kad temperatūra būtų pakankamai žema, kad paviršius nesusidarytų, kol centras nebus paruoštas. Šis patiekalas yra universalus ir gali būti patiekiamas kaip paprastas šeimos vakarienė, tačiau jis taip pat yra įspūdingas svečiams.
Ko jums reikia
- 1 3-5 svarai / 1,4-2,3 kg, valcuoti kiaulienos nugarinės kepsnys
- Marinade:
- 6 uncijos / 180 ml obuolių sulčių koncentrato
- 1/2 puodelio / 120 ml malto svogūno
- 1/2 puodelio / 120 ml sauso baltojo vyno
- 3 šaukštai / 45 ml augalinio aliejaus
- 2 šaukštai / 30 ml sojos padažas
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml druskos
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml rozmarino
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
1. Sumaišykite obuolių sultis, smulkintą svogūną, baltąjį vyną, augalinį aliejų, sojos padažą, malto česnako, druskos, rozmarino ir juodųjų pipirų. Gerai ismaisyti.
2. Nupjaukite bet kokius riebalų ar mėsos gabalus iš kepsnų. Palikite sausu su popieriniais rankšluosčiais. Padažykite keptuvę į grąžinamą plastikinį maišelį ir užpilkite marinatą virš viršaus. Švelniai perkelkite keptuvę ant vidinio maišelio, kol jis gerai padengtas. Išleiskite bet kokį perteklinį orą iš maišelio, sandariklio ir padėkite į šaldytuvą 2-4 valandas.
3. Paruoškite grilį vidutinei ir aukštai temperatūrai ir pasiruoškite netiesiogiai kepti. Uždenkite keptuvę ant nedegios grilio srities ir uždarykite dangtį. Priklausomai nuo dydžio grotelės 1 1/2 iki 2 valandų. Skrudinimas atliekamas, kai vidinė temperatūra siekia 155-165 laipsnių F. (75 ° C).
4. Pašalinkite kiaulienos kepsnį iš grilio ir nustatykite ant didelės pjovimo lentos. Padėkitės laisvai su aliuminio folija ir palikite apie 5-7 minutes. Nuimkite stygus ir griežinėlių mėsą į 1/2 colio storio griežinėliais. Patiekite su savo mėgstamais patiekalais. Naudokite liekana kiaulieną sumuštiniuose, sriubose, salotose arba troškiniuose.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 462 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 121 mg |
| Natris | 470 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 43 g |