"Gordon Ramsay" turtingo skonio kalakutienos makaronai pagardinti kepta šonine, svogūnais ir citrinais citrinų ir česnakų kepsnių Turkijoje, kartu su kalakutų lašinimu ir kietu obuolių sidro receptu. Neįprastais prisilietimu Ramsajis į miltų valtį prideda susmulkintus graikinius riešutus prieš įmaišant į karštą padažą. Nors papildomi graikiniai riešutai yra neprivalomi, jie prideda unikalią tekstūrą ir nuoseklumą su padažu.
Ko jums reikia
- Bekonas, skrudinti svogūnai ir citrinos iš citrinos ir česnako skrudinto Turkijos
- 3 šakelės švieži rozmarinas
- 3 švieži pomidorai, supjaustyti
- 1 puodelis kieto obuolio sidro
- 2 puodeliai vištienos sultinio, naminiai arba supakuoti (ne konservuoti)
- 1/4 puodelio susmulkintų graikinių riešutų
- 2 šaukštai minkšta sviestą (neprivaloma)
- 2 šaukštai miltų (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Nors skrudinta kalakutiena atsilieka ant pjovimo lentos arba kito paviršiaus, galinčio surinkti virimo sultis, iš nudegimo skardos išleiskite riebalų perteklių ir padėkite indą ant viryklės vidutinio karščio metu.
- Iš kamieno pašalinkite skonį iš kalakuto ir svogūno ir citrinos iš ertmės.
- Nupjaukite viską iš karto ir perkelkite į keptuvę.
- Įdėkite 2 šaknies šviežią rozmariną ir 2 minutes sauté. Įpilkite pomidorų ir virkite dar 2 minutes.
- Ištraukite sparnus, kalakuto uodegą ir visus papuošimus, kuriuos paprastai išmesite, ir pridėkite juos prie keptuvės. Sauté kalakutienos bitai kol šiek tiek rudos.
- Supilkite kietąjį obuolių sidro ir išvirkite. (Jūs galite pakeisti kietąjį sidrą su nealkoholiniu obuoliu sidro.)
- Kai sidro pradeda mažėti, supilkite sulčias, kurios surinko iš poilsio kalakuto. Užvirkite ir leiskite mažėti per pusę, maždaug 10 minučių.
- Padažykite svogūnus, pomidorus, bekoną ir kalakutieną su bulvių sumuštiniu.
- Įpilkite vištienos atsargą, virkite ir vėl atpalaiduokite dar 10 minučių.
- Padažykite padažas per sietą, stumdami ant kietųjų dalelių medine šaukšteliu. Žemutinę padažą virkite ir pridėkite likusį rozmarino šaknį.
- Jei norite pagaminti storesnę padažą, derinkite neprivalomą sviestą ir miltus į tešlą ir švelniai sudėkite į jį, kol padažas susilygins iki pageidaujamos nuoseklumo.
- Smulkintus graikinius riešutus pabarstykite į kepsnių valtį, supilkite karštą padažą ir patiekite su citrinos ir česnakų skrudinta Turkija.