Du granuliuoti ingredientai su dideliais skirtumais
Jie atrodo vienodai, skamba panašiai ir dažnai klysta vienas kitam, bet kinojos ir kuskusas iš tiesų labai skiriasi. Kuskusas yra mažas, granuliuotas makaronų, pagamintas iš manų kruopų miltų, kuriame yra glitimo. Kvinoja yra iš tikrųjų maža sėkla, kuri virta ir valgoma panašiai kaip ir dauguma grūdų, bet yra be glitimo ir santykinai didelė baltymų dalis.
Kvinoja yra be glitimo ir didelė baltymų ir skaidulų
Kvinoja yra žąsų augalo sėkla, susijusi su špinatais.
Jis buvo amžiams kultivuojamas Pietų Amerikoje prieš Amerikos kolonizaciją. Inkai pavadino jį "visų grūdų motina". Jis gali būti laikomas sveikais grūdais, nors tai nėra tikras grūdas.
Kvinoja yra palyginti didelė baltymų ir pluošto, palyginti su makaronais. Vienas puodelis virtos kinojos yra 39,4 g angliavandenių, 8,14 g baltymų, 3,4 g riebalų, 5 g pluošto ir 222 kalorijos. Jame taip pat yra geležies ir magnio. Jame yra visos devynios esminės amino rūgštys, todėl jis yra visiškai baltymų ir sveikintinas baltymų šaltinis vegetariškoje dietoje.
Kvinoja natūraliai nėra glitimo ir tyrimai parodė, kad žmonės, kuriems diagnozuota celiakija, yra saugūs. Labai svarbu, kad tiems, kurie jautriai glitenei, būtų pasirinkti produktai, kurie yra paženklinti be glitimo, ir kuriems nėra kryžminio užteršimo pavojaus įrenginiuose, kurie taip pat apdoroja kviečius ir kitus glitimo turinčius ingredientus.
Kvinojos virėjai greičiau nei ryžiai ir daugelis sveiki grūdai vos per 10-15 minučių.
Jis gali būti naudojamas kaip pusryčių grūdų arba vietoj ryžių ar makaronų daugelyje patiekalų.
"Cuscous" yra maža pasta, pagaminta iš kvietinių miltų
Kuskusas , sudarytas iš manų kviečių miltų, yra nacionalinis Maroko patiekalas, kuris šimtmečius buvo Šiaurės Afrikoje. Nuo seniausių laikų jis buvo gaminamas rankomis, valcuojant manų kruopą ir vandenį, kol susidaro nedidelės granulės, kurios tada išdžiovinamos.
Paprastai tai yra virta arba virti kaip ryžiai, pagaminti iš ryžių viryklės.
Kadangi kuskusas pagamintas iš kviečių, jis yra glitimo ir neturėtų valgyti tų, kurie yra jautrūs glitimo. Tiesą sakant, manų kruopos - tai didelio glitimo miltai, pagaminti iš kietųjų kietųjų kviečių.
Kukurūzų puodelyje yra 36 g angliavandenių, 2,2 g pluošto, 6 g baltymų, 0,3 g riebalų ir 176 kalorijų. Kaip tokia, jis yra mažesnis riebalų ir kalorijų nei quinoa, bet taip pat mažesnis baltymų, geležies ir magnio.
Kuskusas daugeliu atžvilgių naudojamas kaip ryžiai, ypač kaip pława . Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pusryčių grūdai, salotos ir daugelio Vidurio Rytų patiekalų pagrindas. Izraelio kukusas turi šiek tiek didesnius makaronų kamuoliukus, bet nėra toks didelis, kaip paprikas.
Kvinojos ir Kuskuso panašumai
Abi kinojos ir kuskusas yra smulkiagrūdės ir šiek tiek rūgštusios skonio. Galite pabandyti keisti vieną recepte kitam, nors kepimo kryptys turi būti pakeistos pasirinkimui.