Gaivieji gurkšniai, supjaustyti lengva, oriška tešla ir kepti, kol traškūs ir auksiniai padarys fantastinį malonumą.
Galite pasirinktinai užpildyti kiekvieną žiedą šviežia ricotta (Toskanos stiliumi) arba mocarelos ir ančiuvių (romėniško stiliaus) arba net feta ir mėta (graikų stiliumi) prieš panardinant į tešlą ir kepdami, tačiau jei pasirinksite paprastą, galėsite išgirsti subtilus gėlių patiekalų cukinija.
Jei negalite rasti gėlių, galite naudoti tą patį tešlą, kad padengti ir supjaustytumėte plonuosius skiltelės ar cukinijos juostelės, arba taip pat galite panardinti ir kepti šviežių šalavijų lapų; Toskanoje kartu patiekiami kepti daržovių lapai ir cukinijos žiedai.
Ko jums reikia
- 15 didelių skvošo žiedų (cukinijos, šviežios, švelniai nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovintos)
- 1 didelis kiaušinis
- 1/2 puodelio putojančio vandens (arba klubo soda, gerai atšaldyta)
- 1 1/2 puodeliai universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos (bauda jūros druska)
- Muskato riešutas (šviežiai išpjautas)
- 3 puodeliai aliejaus (apytiksliai, kepimui, žemės riešutų aliejui arba bet kokiam kitam neutralaus skonio, aukšto rūkymo taško kepimo aliejumi)
Kaip tai padaryti
Paruoškite gėles:
- Išimkite stiebą (jei vyriškį), žievelę (jei moteris) arba stiebą (jei vyriškas) kiekvienos gėlės viduje (tiek vyrų, tiek moterų cukinijos gėlės yra valgomos, jie turi tik skirtingas dalis! , cukinija, o vyšnių žiedai yra pritvirtinti prie kamieno), o dygliuoti sepalai aplink kiekvieno žiedo dugną (tiek vyriški, tiek moteriški). [Spauskite čia, jei norite sužinoti daugiau nuotraukų ir paaiškinti skirtumus tarp vyrų ir moterų cukinijos žiedų.] Galite supjaustyti gvazdikėlį iš skvošo ar stiebo aštriais pjovimo peiliukais, o jūs turėtumėte sugebėti užfiksuoti kitas dalis (karpius ir pistils ar stamen) su savo pirštais.
Dėl "Batter":
- Atskirkite kiaušinius, laikydami kiaušinius ir trynius.
- Nustatykite baltymus dabar ir dideliu maišytuvu, lengvai traukite trynius.
- Sumaišykite putojančią vandenį, tada lėtai sumaišykite miltais, druska ir muskuso riešutais. Tada įmaišykite baltymus elektriniu rankiniu maišikliu, kol jie suformuos švelnias smailes.
- Švelniai sudėkite kiaušinių baltymus į tešlą. Nuplaukite pirštą į tešlą, kad galėtumėte patikrinti jo storį: jis turėtų tik lengvai padengti pirštais. Jei per storas, galite jį supilti šiek tiek daugiau putojančio vandens. Jei per plonas, galite šveisti šiek tiek daugiau miltų.
- Šildykite kepimo alyvą dideliu, sunkiu dugnu ar keptuku (naudokite pakankamai aliejaus, kad gruzdeliuose kepimo metu gėlės nepriliesite prie keptuvės ar puodo dugno). Kai alyva karšta, pamaišykite kiekvieną gėlę į tešlos mišinį, švelniai leiskite visam laistom perteklių lašėti, o tada kepkite, atsargiai sukite, kol šviesiai aukso ruda.
- Kepkite partijomis ir būkite atsargūs, kad keptuvę nenukristų, kad jie virtų tolygiai ir nekeptų kepimo aliejaus temperatūra. Trumpai nuplaukite popierinę rankšluosčiu padengtą dubenį ar padėkliuką, pabarstykite druska ir nedelsdami tarnaudykite, o karštas ir traškus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1631 m |
| Bendras riebalų kiekis | 171 g |
| Sotieji riebalai | 30 g |
| Nesočių riebalų | 79 g |
| Cholesterolis | 226 mg |
| Natris | 734 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 11 g |