Mylėk juos ar nekenčiu, nėra neigti, kad tradiciniai rausvieji žirniai yra būdinga Britanijos maisto mėgstamos, žuvies ir traškučių ar karštų pyragų dalis. Čia yra daug pasipiktinimo, naudojant šaldytus ir net šviežius žirnius; niekas netai arti realaus dalyko.
Ir kas tai yra tikras dalykas?
Tikrosios tradicinės rausvosios žirniai gaminamos naudojant džiovintas rausvųjų žievių žirnius, kurie reikalauja per naktį mirkyti ir ilgai lėtai virti. Rezultatas. Tiksliai, kaip nurodo pavadinimas, įpjauta žirneliai. Soda natrio hidrokarbonatas yra pridedamas prie žirnių, o virimo metu - tai, dėl ko žirniai sprogsta ir sukuria reikiamą purkštuvą. Kai kuriems šiai tekstūrai nepatinka, tačiau gerbėjai jums pasakys, kad minkšta, tirpstanti žirnių tekstūra yra miela, kai valgoma su šviežiai virtomis karšto maltos liekanomis arba pyraga, šviežia iš orkaitės. Ir jei jūs valgote savo mushy žirniai su pyragą, tada pabandykite mėlyna mėtų padažu viršuje, skanus.
Ko jums reikia
- 225 g (8 oz.) Džiovintos pupelės žirneliai (prieinama visuose Didžiosios Britanijos prekybos centruose)
- 2 šaukštai bicarbonato sodos
- Druskos ir pipirų
- Cukrus pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Padėkite žirnius į didelį dubenį arba atsargų puodą, žirneliai išsipučia ir reikės daug vietos, kad išplėstų. Įpilkite bikarbonatą ir dangtelį 300 ml / ½ pinto verdančio vandens ir maišykite, kad bikarbonatas ištirptų. Įtraukite žirnius ir palikite mirkyti per naktį arba mažiausiai 12 valandų.
- Išmeskite žirnius į duoną, tada įdėkite į didelę puodą, vėl padėkite šaltu vandeniu ir išvirkite. Nuleiskite šilumą ir kepkite maždaug 30 minučių arba kol žirniai suminkštės ir pasidarys mushy.
- Padažykite druską ir pipirais pagal skonį ir pasilikinkite karštą su žuvimi ir traškučiais arba skaniu mėsos pyragu.
Pastabos apie Mushy Peas:
Taip pat naudojamas "bikarbas", naudojamas gaminant maistą, dėl kurio žirniai blogai vadinami, todėl kai kuriems žmonėms dėl vėjo atsiranda pernelyg didelis vėjas ir gali būti šiek tiek kartaus skonio. Siekiant kovoti su šiuo, cukrus yra pridėtas, todėl jie yra saldūs. Tačiau, išgauti visas šias sudedamąsias dalis į tinkamą pusiausvyrą, ir jūs atrasite, mushy žirniai yra skanus ir aš už vieną, niekada negalvotų apie valgyti žuvį ir traškučius be jų.
Virtos mushy žirniai puikiai laikosi šiek tiek keletą dienų šaldytuve, taip pat gerai užšaldykite, todėl pagaminkite didelę partiją ir užšaldykite porcijos dydį.
Negalima supainioti rausvųjų žirnių su žirnių tyrėmis, nes "Pea Purée" receptas yra pagamintas iš šviežių arba šaldytų sodo žirnių ir šviežių mėtų lapų (puikus derinys). Žirniai yra virti greitai, o tada švepti, skirtingai nei rausvieji žirniai, kurie, kaip matote aukščiau esančiame recepte, žirniai yra ilgai lėtai pagaminti.
"Pea Purée" yra skanus patiekalas, skirtas beveik visoms mėsos ir žuvies patiekalams gaminti (o ne žuvis ir traškučiai, tačiau jis tiesiog neveikia taip pat, kaip mushy) ir visada mielas su riebiomis žuvimis, tokiomis kaip skumbrinės žuvies košės .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 15 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 630 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |