Šis Slovakijos bulvių dešros arba bobrovecke droby receptas yra kiauliena, bekonas ir svogūnai ir, žinoma, bulvės. Kai kurie virėjai netgi prideda kapotos kumpio.
Mišinį galima įdaryti į jautienos žievę (didesnei dešrajai) arba kiaulių žarnas ir tada lėtai iškepti. Tada jis gali būti greitai kepti, kad jis taptų patrauklesne spalva.
Šie žingsniai nurodymai, kaip gaminti Lenkijos dešrelę, gali būti pritaikyti prie šio recepto.
Po dešrelės kepimo neišmeskite virimo vandens. Tai daro skanų priedą prie kitų patiekalų.
Ko jums reikia
- 1 svaras kiauliena (be kaulo)
- kiaulienos pečių , kiaulienos užpakalis, Bostono užpakalis)
- 1/2 svaro bekonas (ne klevas išgydytas, supjaustytas)
- 2 vidutiniai svogūnai (tarkuoti)
- 10 svarų bulvės (Idaho veislė, nulupta ir supjaustyta į ketvirčius)
- 2 šaukštus druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1 šaukštelis majoramas
- 1/2 šaukštelio pipirmėtės (lapai, smulkinti, džiovinti)
- Maždaug 40 pėdų jautienos ar kiškių žievės, gerai nuplaunami ir šaldomi
Kaip tai padaryti
- Mažoje keptuvėje virkite kiaulienos pečių tik su pakankamai vandens, kad padengtumėte 15-20 minučių. Kai pakankamai atvėsti, supjaustykite mėsą ir riebalus į didelius gabalus. Rezervuokite virimo vandenį ir leiskite jam atvėsti.
- Tuo tarpu, mažoje keptuvėje, kepkite sotinį bekoną iki aukso. Įpilkite svogūnų ir sauté dar 5 minutes, pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Naudodami vidutinį šlifavimo diską, stumkite atšaldytus kiaulienos gabaliukus (riebalus ir viską) ir bulves žemyn valytuvo valytuvą, naudodami medinį pistoletą. Niekada nepajudinkite pirštų į minkštiklį - veikia ar neveikia!
- Sumaišykite gerai supjaustytą šaukštą bekoną ir svogūnus, druską, pipirus, mairaną ir pipirmėtės lapus, tada sumaišykite su mėsos ir bulvių mišiniu. Kepkite mažą mėsos skonį ir skonį, kad įsitikintumėte, jog pagardai yra teisingi.
- Naudodamiesi Lenkijos dešrelės įdaru , įdarykite mėsos ir bulvių mišinį į žarnas.
- Laikyti šaldytuve ir padengti iki dviejų dienų, kol bus paruošta virti. Prieš kepdami, išilgai jungties ilgio įsiurbkite dešrelę, kad išgaruotumėte oro burbuliukus. Priešingu atveju jie bus sprogti virimo vandenyje.
- Vieta dešra į didelį puodą ir padengti vandeniu. Užvirkite aukštą šilumą. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir apvyniokite 45 minučių.
- Kai kurie žmonės mėgsta kepti dešines ant abiejų pusių šiek tiek riebalų, kol bus aukso spalvos, arba rudos jį maždaug per 20 minučių 350-F orkaitėje, dažnai pasisukant.
- Sušaldykite nevirtą ar virtus dešra iki 6 mėnesių.
Pastaba: neuždengtą dešros mišinį taip pat galima kepti riebaluose ar keptuvėje, sumaišant iki 3 šaukštų universalios miltų, jei mišinys yra labai laisvas.