Slovėnijos prekmurska gibanica yra sluoksniuoto tortas iš Prekmurje regiono, Slovėnijos. Kroatijai turi panašią versiją, kurią jie vadina medimurska gibanica iš Medimurje regiono. Saldūs ir pikantiški (dažniausiai naudojamos bulvės ir kopūstai, bet sūriai yra dažniausiai) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) yra beveik kiekvienoje Balkanų kultūroje. Skaitykite daugiau apie gibaniką.
Šioje saldus versijoje aš naudoju popuilius, graikinius riešutus, obuolius, razinas ir sausąjį varškės sūriuką, sluoksniuotą tarp filo tešlos . Kai kuriose versijose vietoj cukraus reikalaujama mielių tešlos, tešlos konditerijos pagrindo ir medaus.
Ko jums reikia
- "Apple" pildymas:
- 1 svaras obuolių (nulupti, šerdimi ir tarkuoti)
- 7 uncijos cukraus
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1/2 puodelio duonos trupinius (sausas)
- Saldžiųjų sūrių užpildymas:
- 1/2 puodelio razinos (mirkyti 2 šaukštai tamsaus romo)
- 1 svaras varškė (sausas varškė)
- 1 1/2 puodeliai grietine
- 7 uncijos cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Poppyseed užpildymas:
- 14 uncijų poppyseeds (žemės arba skiedinio ir pestle)
- 7 uncijos cukraus
- 1/2 iki 1 puodelio pieno (karštas)
- Riešutų pildymas:
- 1 svaras graikinių riešutų (žemės)
- 7 uncijos cukraus
- 2 šaukštai pieno (ar daugiau, karštas)
- Sour cream topping:
- 2 dideli kiaušiniai (mušti)
- 1 1/2 puodeliai grietine
- 2 šaukštai cukraus
- Filo pluta:
- 1 svaras filo (tešla)
- 4 uncijos / 1 sviestas (lydytas)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite kiekvieno užpildo sudedamąsias dalis į atskiras terpės dubenis, kol jie drėgnos ir pasklidę, ir atidėkite. Sumaišykite grietine supilkite ingredientus į vidutinį dubenį ir atidėkite.
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Švelniai nuplaukite 10 colių spyruoklių keptuvėlių dugną ir šonus su šiek tiek ištirpinto sviesto. Įdėkite 2 lapus filo tešlos apačioje ir viršuje visos plokštės, leisdama jį perpjauti (tai bus nukirsta vėliau). Švelniai nuplaukite sviestu ir padėkite dar du lakštus iš filo tešlos ir tepkite tuos, kurių sviestas.
- Pusę tešlos išpjaustyto mišinio pasklinda ant jo ant dviejų tešlos lapų. Tepkite sviestu ir supjaustykite pusę sūrio įdaro, po to dar du lakštus iš filo tešlos. Sviestas ir supjaustykite pusę graikinių riešutų įdaro. Išdėstykite du kitus filo tešlos lakštus, sviestą ir supjaustykite su visais obuolių įdaru.
- Dabar pakartokite, nustatydami dar du lakštus iš filo tešlos, sviestą juos ir paskleiskite likusį poppyseed užpildą viršuje. Tęskite taip, kol pasklido likusi riešuto užpildo dalis.
- Supilkite du lapelius filo tešlos ir sviestą. Įdėkite du paskutinius filo tešlos lapus ir sviestą. Nupjaukite bet kokią kabantį filo tešlą. (Naudokite likutį filo tešlą užkandžiams ar mini pyragaičiams.) Skleiskite grietine, viršijančia gibaniką. Padėkite ant kepimo skardos. Naudodamas ilgą stenogramą, gibaniką kelias iki kelių dugno. Kepkite 1 valandą arba kol viršuje yra aukso rudos spalvos. Jei viršutinė spalva yra perrišta, uždenkite aliuminio folija.
- Laikykite šaldytuve, tačiau naudokite kambario temperatūroje (arba šildoma) geriausio skonio.