Šis mėlynių varškė turi papildomą skonį iš šviežių citrinų sulčių, ir tai labai lengva padaryti su šviežia arba šaldyta mėlynių.
Kaip ir daugumoje vaisių varškės, mėlynių varškė yra pagaminta su citrusinių žolelių, kiaušinių trynių, cukraus ir sviesto įdaru. Tai puikus būdas naudoti šviežias mėlynes arba padaryti jį su sušaldytų mėlynių krepšys.
Recepte naudojau 12 uncijos maišą - apie 2-2 1/2 puodelius - užšaldytų mėlynių. Galima naudoti vieną pintą šviežių mėlynių.
Naudokite varškę kaip deserto padažą už svarainių tortą ar kempinę arba patiekite su saldžiaisiais pyragais ar šviežiai keptais sausainiais. Arba naudokite jį šiame raudoname, baltame ir mėlyname leduose . Aš užpildiau įsigytus kempinių pyragaičius su varške ir supilkite jas šviežiomis saldintomis plakta grietine (pav.).
Susijusios receptai: mėlynių citrinmedis
Ko jums reikia
- 2 uncijos užšaldytų mėlynių (apie 2 puodeliai) arba (1 puodelis valyti šviežių mėlynių)
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
- 2 arbatinius šaukštelius smulkiai suptruotą citrinų žolelę
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 4 šaukštai sūdyto sviesto (suminkštintas)
- 3 didelius kiaušinių trynius
Kaip tai padaryti
- Į mėlynes įdėti morkus su citrinų sultimis. Užvirkite ir troškinkite, kol mėlynės bus labai minkštos. Švelniai įmaišykite ir paskui paspauskite per sietą arba chinozaus tipo filtrą į nerūdijančio plieno dubenį arba dvigubo katilo viršuje.
- Dvigubo katilo dugno dugne padėkite apie 25 colių vandens. Vandenį įpilkite į vidutinį ugnį. Sumažinkite šilumą, kad galėtumėte palaikyti virimo tempimą.
- Į mėlynių sultis įpilkite citrinų žievelės, granuliuoto cukraus ir sviesto. Jei naudojate nesūdyto sviesto, pridėkite druskos šaukštelį. Gerai sumaišykite.
- Nupjaukite kiaušinių trynius ir supjaustykite juos į mėlynių mišinį.
- Įmaišykite mėlynių mišinį keptuvę ar dubenėlį per virdantį vandenį ir kepkite, dažnai šaukštą, kol susitraukiami, arba iki maždaug 175 F saldainių termometru arba greito maisto termometru.
- Mišinys turėtų padengti šaukštu. Norėdami išbandyti, supjaustykite šaukštu mėlynių varške ir patraukite pirštu per šaukštą. Kai tai bus padaryta, turėtumėte pamatyti aiškų kelią, kuris neužpildo.
- Mėlynės varškę įpilkite į mažus konservų stiklinius indus ir ant etiketės nurodykite pavadinimą ir datą. Mėlynių varškė bus sustingusi daugiau, nes ji šaltkrėtis.
- Laikykite varškę šaldytuve maždaug 1 savaitę arba užšaldykite iki 2 mėnesių.
- Patiekite su svaru tortą ar kempinę, šaukštą per ledus ar duonos pudingas, arba naudokite kaip skrebučių sluoksnių sausainius.
- Receptas gamina apie 1 1/2 puodelio mėlynių varškės.
Tau taip pat gali patikti
Sušaldyta mėlynių citrinų pyragas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 61 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 43 mg |
| Natris | 15 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |