Kas yra labneh? Tai minkštas, grietinėlės sūris, pagamintas iš įtempto jogurto, kuris yra populiarus Vidurio Rytų virtuvėje. Galite nusipirkti specializuotose gurmanų ir etninėse maisto parduotuvėse, tačiau tai iš tikrųjų yra labai lengva namuose. Ir apie pusę riebalų ir kalorijų standartinio grietinėlės sūrio, tai yra puiki sveikesnė alternatyva. Jis gali būti naudojamas bet kokiu būdu, kaip paprastai naudojamas grietinėlės sūris , pvz., Bambukai, kaip kepimo ingredientas arba mėgstamų vaisių ir daržovių panardinimas.
Labneh pagrindinis ingredientas, jogurtas, yra vienas iš pagrindinių Vidurio Rytų virtuvės ingredientų. Jis naudojamas žaliai kaip pusryčiai arba užkandis su vaisiais ir gali būti maišomas į virtus patiekalus vietoj grietinės ar pieno.
Padaryti labneh apima maišant šaukštelis druskos į maždaug 2 puodeliai jogurto ir įtempti jį per mario gabalas, kol jūs pasiekėte norimą nuoseklumą. Po maždaug šaldytuvo įtempimo dienos turėsite drėgną konsistenciją, kuri puikiai tinka suplakimui. Tiesiog nulupkite kokį nors gerą alyvuogių aliejų, pabarstykite kai kuria za'atara ir paimkite pita duoną. Aš norėčiau pradėti nuo graikų stiliaus jogurto, kuris jau yra iš dalies įtemptas.
Kuo ilgiau leisite jį įtempti, tuo storesnis bus, kol galiausiai bus grietinėlės sūrio bloko tekstūra. Tada galite jį panaudoti, kad pagamintumėte lengvesnę sūrio skonio kepimo variantą, tokį kaip labneh sūrio pyragas su medaus figomis, arba nekepkite kaip moliūgų ir labneh cheesecake parfaits ar šių imbierų labneh sūrio kačiuko šauliai .
Jei paliksite jį minkštesnei pusėje, tai idealiai tinka kaip alyvuogių aliejaus ir za'atar aliejaus arba kaip gaivaus grietinėlių pakaitalo ant šių šitų bulvių ir kriaušių skvošo lazdelių . Arba galite sumaišyti kvapo, pavyzdžiui, medaus ar saldaus sirupo. Sujungus su kai kuriomis sultinėmis granatų skiltelėmis, gaivinantis alus su medaus ir granato padažais .
Vienas iš mano mėgstamų užkandžių - tai paimtas storas alus, suformuokite jį į 1 oz. rutuliukai su šaukšteliu ir marinuoti juos alyvuogių aliejaus, za'tar ir žolelių. Puikiai tinka skrudinti ant kepintos duonos ar krekerių su stikline vyno.
Paprastai į mano šaldytuvą yra labneh konteineris ir, greičiausiai, kelis kamuoliukus lašinamas į dubenis, kad būtų galima pagaminti daugiau. Aš visiškai myliu tangą, net daugiau nei aukštesnį kalorijų grietinėlės sūrį. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kiek slapuko ir pyrago kepimo aš padariau švenčių dienoms, man malonu turėti lengvesnę alternatyvą saldumams gydyti.