Tai karšti padažo receptai, puikiai tinka vartoti receptus, kurie reikalauja tokio ingrediento. Jei esate pakankamai drąsūs, jūs tikrai galite jį naudoti kaip šalutinį ar skrudantį padažu. Tačiau, naudokite gerą sprendimą, nes šis padažas gali būti gana galingas.
Ko jums reikia
- 1/2 svaro / 225 g paprikos (kapotos)
- 1 1/4 puodeliai / 300 ml actas (distiliuotas)
- 1/3 puodelio / 80 ml sidro acto
- 1 habañero pipiras
- 2 serrano pipirai
- 1 šaukštas / 30 ml alyvuogių aliejaus
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 2 1/2 šaukštelių / 12,5 ml druskos (jūros druskos)
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml skysčio dūmų
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml gvazdikėlių (miltelių pavidalu)
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Naudokitės virtuvės pirštinėmis, nuplaukite, išdžiovinkite ir kruopščiai pjaustykite paprikas chili ir serranno. Palikite habanero taktą. Šilumos alyva į didelį puodą. Įpilkite česnako ir virkite 1-2 minutes. Įdėkite likusias sudedamąsias dalis ir leiskite mišiniui šiek tiek kepti, sumažinkite šilumos kiekį ir palikite 7 minutes. Nuimkite mišinį nuo karščio ir palikite atvėsti 15-20 minučių. Kai vėsa, sumaišykite mišinį ir blyną. Atsargiai atidarykite dangtį, nes dūmai gali būti gana stiprūs.
Laikykite karštą padažą į stiklinį arba oro sandarų plastikinį konteinerį. Tegul mišinys sėdi šaldytuve 1 savaitę prieš vartojimą. Pasibaigus šiam laikui, turėkite per sietą ir, jei reikia, įpilkite daugiau distiliuoto acto ir druskos. Šis padažas gali trukti iki 6 mėnesių šaldytuve, galbūt ilgiau.