Nuo vasaros vidurio iki ankstyvo rudens, priklausomai nuo to, kur gyvenate, ūkininkai palaiko šviežių daržovių malonumą. Jie puikūs žaliavai, salotoms ir daugybei pagrindinių patiekalų. Ypač tuo atveju, kai aušinančios rudens dienomis jūs suprantate ką nors karštą vakarienei, skrudintos paprikos, cukinijos ir kitos sezoninės daržovės tinka sąskaitai. Taip paprasta, taip sveika, taip skanu. Šis universalus skrudintų pipirų ir daržovių receptas puikiai tinka beveik bet kokiam patiekalui. Galite naudoti bet kokį sezoninių daržovių, žolelių ir prieskonių skaičių. Paslaptis yra karšta orkaitė, kuri padeda karamelizuoti paprikos kraštus ir suteikia skrudintų daržovių gilų, turtingą skonį.
Variacijos
Skrudintų daržovių kaip šalutinių patiekalų naudojimas nėra vienintelis būdas juos naudoti. Padarykite skrudintą veggio omeletą su Čederio ar Monterey Jack sūriu arba pridėkite šiuos karštus gurkšnotus gėrimus į mėgstamą polentos ar risotto receptą vienos patiekalės valgio metu naktį. Patiekite su dideliu raudonu vynu ir amatininkine duona.
Įdomios poros
Jei norite paprasto viskieniško valgio, patiekite didesnę dalį skrudintų daržovių su skrudinta česnakų duona ir sausu baltojo vyno, pavyzdžiui, sauvignon blanc, pinot grigio ar sauso Orvieto. Skrudintos daržovės pasižymi gausu kontrastu su lengvais žuvimis, pavyzdžiui, griliu plekšniu ar padu. Patiekite su citrinos ir traškios prancūziškos duonos gabalėliais. Tai taip pat yra sausa balta. Jei norėtumėte raudonos mėsos, eik viską su griliu žiupsniu ar filė mignonu. Skrudintos daržovių ir kepsnių turtingos skonio yra puikūs partneriai. Patiekite su laukiniais ryžių pilaf, sūrio-česnako ryžiais ir smulkia duona. Didelis, pilnas aromato raudonasis vynas, pavyzdžiui, cavernet sauvignon, malbecas ar merlotė, išnaudoja šį meniu.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio
- alyvuogių aliejus
- 1 česnako skiltelė (susmulkinta)
- 1 didelis raudonasis paprikas (sėjamasis, supjaustytas aštuntajame)
- 1 didelė žalia paprika (sėjama, supjaustyta aštuntąja)
- 1 didelis geltonasis paprikas (sėjamasis, supjaustytas aštuoniasdešimt)
- 2 mažas vasaros skvošas (supjaustytas aštuntajame)
- 2 cukinijos (supjaustytos aštuntosiomis)
- 1 svogūnas (nuluptas, supjaustytas aštuntajame)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Dramblys pipirai (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas acto (ryžiai arba šeriai)
- 2 sparneliai čiobreliai (lapai paimami)
Kaip tai padaryti
- Į mažą indą supilkite alyvą ir česnaką per mažai šilumos, kol česnakai pradeda burbuliuoti. Išjunkite šilumą ir leiskite sėdėti 30 minučių, kad įpilkite alyvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Įdėkite likusius ingredientus į didelį stiklinį kepimo indą ir padėkite česnakų aliejų ant daržovių; išmesti kailis.
- Kepkite 15 minučių orkaitėje, tada pašalinkite ir išmeskite daržoves. Kepimo indą vėl įdėti į krosnį ir kepti dar 15 minučių, kol daržovės bus švelnios, o kraštai bus apibarstyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 142 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 30 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |