Ar ieškote kramtintos duonos, kurios išorėje yra šiek tiek trapios ir minkštos viduje? Šie prancūziški rutuliukai yra puiki snukio duona, skaniai skaniai sviestui arba sumuštiniams. Jei norite išsaugoti šių ritinių tekstūrą, niekada nekeiskite jų plastikiniuose maišuose. Naudokite popierinius maišelius ir naudokite ritinius tą pačią dieną, kai jas iškepsite.
Ko jums reikia
- 1 2/3 puodelių vandens (95-110 laipsnių F)
- 2 1/4 arbatinio šaukšto aktyvios sausos mielės
- 1/2 šaukštai druskos
- 4 puodeliai universalus miltai
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje, sumaišykite vandenį ir mieles, kol mielės ištirps. Sumaišykite druskos ir pakankamai miltų, kad pagamintumėte minkštą tešlą, kurią galima suminkšti. Išrinkite tešlą ant šiek tiek skardos lentos ir minkykite maždaug 8 minutes. Jei tešla pasidarys per daug lipnus, dulkes šiek tiek suduokite su miltais ir toliau minkykite. Jūs norite, kad tešla būtų minkšta, o ne kieta.
- Supilkite vidutinio dydžio dubenį. Tešlą įdedame į dubenį ir tada tešlą pasukite taip, kad tešlos viršuje taip pat būtų lengva tepti . Uždenkite dubenį švariu virtuve arba plastmasine plėvele ir leiskite tešlą pakilti į šiltą, beviltišką vietą, kol ji bus dvigubai didesnė už maždaug vieną valandą. Uždenkite tešlą dubenyje, padėkite dubenį ir leiskite tešlą atsinaujinti vieną valandą arba iki jos dvigubo dydžio.
- Punch tešlą. Pasukite jį ant skutimosi stalo ar paviršiaus ir sumaišykite visus burbuliukus maždaug 5 minutes. Tešlą padalinkite į 12 vienodų dalių ir formą apvyniokite. Įdėkite riebalų kepimo lakštus ir dangtelį, kad galėtumėte pakilti trečią kartą per valandą. Išimkite dangtelį ir supleiskite kiekvieną ritinį ant šiek tiek skaldyto paviršiaus delną. Sulenkite pusiau ir po pusę, kad suformuotumėte ilgą ritinį. Kūginę kiekvieno ritinio galą nukreipkite į tašką. Uždėkite ritinius ant tepamų kepimo skardos, dangtelio ir pastatykite paskutinį kartą maždaug 45 minutes arba dar dvigubai.
- Kepkite ritinius 400 laipsnių F temperatūroje maždaug 20 minučių arba kol jie bus aukso rudos spalvos. Nuimkite rulonus iš orkaitės ir ištraukite juos ant stovo. Patiekite jiems šiltas ar kietas.
Duonos kepimo patarimai
Duok duonos, o ne vandentiekio vandenį. Vandens minkštikliai ir chloruotas viešasis vanduo kartais gali sunaikinti mieles, kurių reikia, kad jūsų duonos tešla pakiltų.
Kepant kepalus purškiant kepant vandeniu, jie bus traškūs.
Kepkite kepinius keletą kiaušinių baltymų, kad gautumėte blizgančią plutą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 36 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 409 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |