Bagelės yra viena iš tų duonos, kurios dažnai (bet ne visada) yra be pieno, bet, kaip ir daugybė dalykų, jų gaminimas namuose yra toks įdomus ir skanus, ir jie užšąla ir laikosi rimtų rytų.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai vandens (šilta)
- 2 pakelės sausos aktyvios mielės (1/4 uncijos kiekviena)
- 3 šaukštus (plius 2 arbatinius šaukštus
- cukrus )
- 5-5 1/2 puodeliai universalus miltai
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 2 puodeliai
- mėlynės (šviežios arba džiovintos)
- 1/4 puodelio kukurūzų miltų (daugiau ar mažiau kaip reikalinga keptuvėms)
- 10-12 puodelių vandens
Kaip tai padaryti
- Vidutinio dydžio maišymo dubenyje sujungti šiltą vandenį, mieles ir 3 šaukštus cukraus, švelniai maišant, kol ištirps. Leiskite mišiniui palaikyti 5 minutes arba kol jis nebus švelnus. (Jei nėra burbuliukų paviršiaus, tai reiškia, kad labiausiai tikėtina, kad jūsų mielės nebebus "aktyvios", išmeskite mišinį ir naudokite šviežias mieles.) Į 4 1/2 puodelius miltų įpilkite ir palaipsniui druskos, kol mišinys susimaišys į minkštą tešla. Švelniai supilkite mėlynes. Įpilkite likusius miltus 1/4 puodelio, kol tešla tvirta, bet ne sausa. Išrinkite tešlą ant lengvai supjaustyto paviršiaus ir suminkškite, kol tešla bus elastinga ir taps rankomis, o prireikus miltų, maždaug 7-10 minučių. Tešlą įdėkite į šiek tiek nudažytą dubenį, pasukite į sluoksnį, uždenkite švaria indų apykšte ir nustatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų, kol padvigubės, maždaug per 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Nedideli aliejaus kepimo kepimo plokštė.
- Išstumkite tešlą ir padalykite ją į 10-12 vienetų, priklausomai nuo to, kiek norite valgyti. Suformuokite kiekvieną gabalėlį į rutulį ir tada, naudodamiesi pirštais, centre skylę, švelniai tempkite tešlą, kol skylė bus didelės monetos dydžio. Kai dirbate, padėkite bunkelius ant paruošto lapo, po to uždenkite švariu indų rankšluosčiu ir pakelkite dar 25 minutes.
- Švelniai sutepkite dar vieną didelį kepimo skardą ir švelniai pabarstykite kukurūzų miltais. Įpilkite 10-12 puodelių vandens į virtą didelį puodą su likusiais 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Dirbdami partijomis (maždaug 3-4 kartus), minkštus bukelius atsargiai pasinerkite į verdantį vandenį ir virkite, kol jie pakils iki viršaus, apie 3-5 minutes. Perpilkite bunkelius į paruoštą kepimo skardą ir kartokite, kol visi bunkeliai bus virti. Kepkite 35 minutes, prapleškite po pirmųjų 5 iki aukso rudos spalvos. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 73 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 512 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |