Kinijos filosofijoje ir religijoje yra du principai: vienas yra Yin, o kitas - Yang. Yin yra negatyvi, tamsi ir moteriška arba moteriški. Yang yra teigiamas, ryškus ir vyriškas.
Yin ir Yang filosofija yra Kinijos kultūros centras ir labai svarbus dalykas yra viskas, kas susiję su Kinija ir Kinijos kultūra. Pirmosios nuorodos į Yin ir Yang kilo iš "I Ching", penkių klasikinių kūrinių, kuriuos sukūrė ir redagavo Konfucijus.
Žmonės dažnai galvoja apie "Yin" ir "Yang" kaip priešingas pajėgas. Tačiau tikrai tikslingiau juos laikyti papildomomis poromis. Kinijos kultūroje, kai kyla problemų, žmonės paprastai mano, kad tarp šių dviejų elementų yra konflikto arba jų aplinkos suprastėjimas yra nesubalansuotas.
Nepriklausomai nuo to, ar virtuvėje yra potvynis, netgi ugnies santuokos nutraukimas, visi gali būti priskirti prie dinaminio jinose ir jangose. Šių dviejų elementų sąveika įtakoja likimus, būtybes ir gyvenimą apskritai. Žinoma, tai gali pasirodyti pernelyg prietaringi daugeliui žmonių, bet kultūra neturi savojo ypatingo tikėjimo.
Kai kalbate apie "Yin" ir "Yang" kinų virtuvėje ir kinų virtuvėje, jūs ieškote pusiausvyros savo maiste. Kaip minėjau anksčiau, Yin ir Yang turėtų būti laikomos priešingomis jėgomis ir turėtų būti traktuojami kaip "atviros poros". Taigi kinų virtuvėje, kai virėjai kuria ar galvoja apie patiekalo ir meno idėją, jie bandys rasti "tobulą pusiausvyrą".
Prieš paaiškinsiu maisto pusiausvyrą, turiu pasakyti apie "karštą ir šaltą" maistą.
Kinijoje ir Taivane dauguma žmonių nenaudoja "Yin and Yang", kad apibūdintų maistą, bet naudoja "karštą ir šaltą". Šiltas ir šaltas čia nėra susijęs su temperatūra, bet su maisto savybėmis.
Žemiau yra Yin ir Yang maisto produktų sąrašas:
Yin (šaltas) maistas:
Žalios spalvos maistas
Kepti skonio ir rūgšties skonio maistas
Auga vandenyje
Auga, sunaudoja mažiau saulės
Žiemos ir lietaus sezonas daržovių ar vaisių
Jin maisto sąrašas:
Mung pupelės, jūros dumbliai, baklažanai, pupelės daigai, rūgštus melionas, agurkai, kopūstai, Napa kopūstai / kiniškieji lapai, tofu, rapsukai, arbūzas, melionai, žieminiai melionai, bananai, kriaušės, kokosai, juodoji uoga, krabai ir moliuskai.
Yang (karštas) maistas:
Raudona spalva maistas
Saldus ar aštrus maistas
Maistas auga dirvožemyje
Maistas, kuris sunaudoja daugiau saulės augant
Yang (karšto) maisto sąrašas:
Čili, imbieras, mango, vyšninė, antis, jautiena, cinamonas, muskatas, migdolai, žemės riešutai, kiaušiniai, lipnūs ryžiai, česnakai, sezamo aliejus, alkoholis, papajos ir moliūgai
Taigi grįžęs į temą, apie kurią kalbėjome apie Kinijos ir Kinijos valgio ir valgio pusiausvyrą "ieškant pusiausvyros", turiu pateikti keletą maisto kombinacijų pavyzdžių, parodančių jums "pusiausvyrą" tarp maisto.
Pvz., Ruduo paprastai yra geriausias rytų krabų valgymo sezonas, o kinų žmonės paprastai valgo garruotus krabus su padažu, pagamintu iš kapotų imbiero ir ryžių acto. Kaip žinome, imbieras yra Yang maisto produktas, o krabas yra Yin, todėl šis derinys turi puikų maisto pusiausvyrą. Kinietiški žmonės paprastai gamina žiemos melionų sriubą su tam tikromis julienned arba plonomis imbiero gabalėlėmis arba keptais moliuskais su imbiero.
Be imbiero skonio, imbieras gali gauti iš jūros gėrybių kvapo, o taip pat dėl to, kad imbieras yra Yang / karštas maistas, jis gali subalansuoti jogos / šalto maisto, pavyzdžiui, žiemos melioną, krabus ir moliuskus.
Kitas Yin ir Yang dalykas kinų virtuvėje yra gaminimo būdai. Paprastai Kinijos žmonės galvoja, jog "Yin" virimo būdai verdantys, brakonieriavimo ir garuose. Yang metodai yra glaistyti, kepinti ir kepti.
Atkreipkite dėmesį, kad šis straipsnis, kaip ir daugelis kitų straipsnių apie Kinijos maisto kanalą, yra tik pasiūlymas. Įsitikinkite, kad valgote subalansuotą mitybą, o jei turite kokių nors sveikatos klausimų, kreipkitės į profesionalų pagalbą prieš pradedant naują mitybą.
Kitas skaitymas šiai temai:
Straipsnis apie Yiną ir Jangą kinų virtuvėje, kurį gamina Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin ir Yang: Įvadas Straipsnis, parašytas mūsų maisto produktų gaminimo eksperto Jeno Hoy straipsnio
"Yin-Yang maisto produktai, kurie jums jaustis geriau" parašyta svetainėje BottomLine Inc
Redagavo Liv Wan