Italijos vyno etiketėje paprastai pateikiama tam tikra informacija: vynuogyno pavadinimas, galbūt vynuogių gaminamo vynuogyno pavadinimas, vintage (metai, kuriais buvo gaminamas vynas), arba santrumpa (pvz., DOC, DOCG) arba frazė (Vino da Tavola), nurodanti kategoriją.
Ar kada nors susimąstėte, koks DOC vynas yra, ir kaip jis skiriasi, pavyzdžiui, nuo Vino da Tavola?
Keturios pagrindinės Italijos vyno rūšys ir jų atitinkamos santrumpos yra šios:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino ir Indicazione Geografica (IGT)
- Vino "Denominazione di Origine Controllata" (DOC)
- Vino "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (DOCG)
"Vino da Tavola" (VdT) tiesiog reiškia "stalo vyną" ir tai yra kasdieniniam gėrimui skirtas vynas, kurio gamybos procesą riboja tik keletas taisyklių ir taisyklių, išskyrus tai, kad medžiaga nėra nuodinga. Šiomis dienomis dauguma itališkų stalo vynų yra nešvarūs, ploni, silpni ir rūgštiniai, tokio tipo vyno, kuris anksčiau buvo parduotas kruopose, ir dabar parduodamas "Tetra Paks". "Tavernello" yra geras šio vyno pavyzdys.
Tačiau praeityje buvo ir įspūdingas vini da tavola , kurį sukūrė itin geri gamintojai, kurie nusprendė padaryti kažką, kuris neatitiko aukščiausio statuso tik dėl jo sudėties ar formos.
Pvz., "Tignanello VdT", žinomas ir gerbiamas Toskanos vyno gamintojas Antinori, buvo puikus raudonas vynas, kuriame per daug "Cabernet" buvo klasifikuojamas kaip "Chianti Classico". Sangioveto VdT, iš kito garsaus Toskanos gamintojo Badia a Coltibuono, buvo pavadintas vynuogių rūšiu, todėl jo negalima pavadinti Chianti Classico, nors jis iš tikrųjų buvo labai klasikinis ir labai geras.
Nors dauguma žvaigždžių Vini da Tavola buvo Toskanos, daugelis Piemontese gamintojų taip pat pradėjo eksperimentuoti su jais. Tačiau kadangi Toskanai "Sangiovese" maišydavo įvairiais kiekiais kitų vynuogių (dažniausiai Cabernet arba Merlot) arba vinifikuotų prancūziškų vynuogių (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah arba Fontodi Pinot Noir), Pjemonte jie maišydavo Nebbiolo ir Barbera, pagal teoriją, kad Nebbiolo tiekia taninus, tuo tarpu Barbera tiekia rūgštingumą (pavyzdžiui, Giorgio Rivetti's Pin yra nuostabus). Trumpai tariant, praeityje "Vino da Tavola" arba "plonk" ... ar kažkas įspūdingo.
Kaip jau minėjau, VDT, kurį šiandien gamina, yra daugiausia plonas, ir tai yra todėl, kad buvo pakeisti įstatymai, draudžiantys vynuogynų gamybą VdT vynuose. Dėl to beveik visi kokybiški vynai, kurie anksčiau buvo VdT, dabar vadinami IGT, išskyrus atvejus, kai vynai pagaminti taip, kaip neaptariami IGT reglamentai. Pavyzdžiui, mažiausiai vienas gamintojas Astigiano (vyno gamybos regione Asti provincijoje, šiaurės Italijoje) gamina sausą Moscato ir ženklina jį VdT, nes IGT taisyklės numato, kad "Moscato" turėtų būti saldus.
Vino ir Indicazione Geografica (IGT) arba "Geografinė nuoroda" yra vynas, pagamintas konkrečiame rajone.
Vienu metu apie daugumą IGT vynų nebuvo nieko ypatingo, nors tai nebeteisinga: kai įstatymai buvo pakeisti siekiant uždrausti vynuogynų (gamybos metus) gaminti VdT vynus, daugelis gamintojų iš naujo išreiškė savo alternatyvą "Super Toskan". ir kiti vynai, aprašyti aukščiau kaip IGT. Apsilankykite šiame Italijos IGT vynų sąraše.
Italijos atsakymas į Prancūzijos AOC (" Appellation d'origine contrôlée" ) yra " Vino a Denominazione di Origine Controllata" (DOC) arba "kontroliuojamas kilmės pavadinimas". DOC vynai gaminami konkrečiuose, gerai apibrėžtuose regionuose pagal tikslias taisykles, skirtas išsaugoti kiekvieno regiono tradicinę vyno gamybos praktiką. Pavyzdžiui, "Montepulciano d'Abruzzo" DOC taisyklės labai skiriasi nuo "Salice Salentino DOC" (nuo Puglia) arba "Frascati DOC" (iš Romos srities).
Vyno gamykla gali nurodyti vynuogyną, iš kurio kilo vynuogių, tačiau negalima pavadinti vyno po vynuogių rūšies ir negali naudoti tokio pavadinimo kaip "Superior". Kadangi vynas turi atitikti tam tikrus kokybės standartus, kad būtų laikomas DOC, visoje Italijos vynų kokybė pagerėjo, nes pirmieji DOC buvo nustatyti praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, nors kai kuriais atvejais komisijų sudarytos taisyklės turėjo netikėto poveikio - Pavyzdžiui, "Super Tuscans" atsirado dėl reikalavimo (nuo to laiko sumažėjo), kad gamintojai savo "Chianti Classico" gamina baltąsias vynuoges. Šiuo metu yra daugiau kaip 300 Italijos DOC vynų.
Vino "Denominación di Origine Controllata e Garantita" (DOCG): arba "Kontroliuojamas ir garantuojamas kilmės pavadinimas". Ši kokybės kategorija yra panaši į DOC, bet griežtesnė. Leidžiami derliai paprastai yra mažesni, o DOCG vynai turi būti vertinami, analizuojami ir degustuojami vyriausybės licencijuotu komitetu prieš juos išpilstant į butelius. DOCG vynų sukūrimas vėl iš esmės pagerino Italijos vynų kokybę - nėra tikslinga gamintojui, kurio vynuogynai yra DOCG zonoje, gaminti vynus, kurie nėra tinkami, kad būtų galima juos gauti. Šiuo metu yra apie 74 italų DOCG vynų, įskaitant Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella ir Prosecco Superiore.
[Redagavo Danette St. Onge]