"Pabellon criollo" yra Venesuelos tradicinės pupelės ir ryžių patiekalai. Juodosios pupeles ( caraotas negras ) ir ryžius lydi smulkios šoninės kepsnys , virtos pomidorais.
Pavadinimas "pabellón" reiškia vėliavą, o patiekalas išdėstytas ant plokštelės taip, kad raudoni pomidorai, kepsnys, juodosios pupelės ir baltieji ryžiai panašūs į tris trijų spalvų ženklais. Patiekite su kepsnine ( tajadas ) griežinėliais pusėje ( con barandas arba siderails) ir (arba) su keptu kiaušiniu viršuje ( "caballo" ).
Ko jums reikia
- 1,5 svaro šoninis kepsnys
- 2 jautienos bulvių kubeliai
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 6 šaukštai augalinio aliejaus
- 1,5 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 puodelis kapotų svogūnų (2-3 vidutinio dydžio svogūnai)
- 1 15 uncijos gali būti juodos pupelės
- 1 vištienos bulvių kubas
- 1,5 šaukštai kmynų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1 šaukštas acto
- 2 šaukštus sviesto
- 2 pomidorai, supjaustyti
Kaip tai padaryti
- Padėkite šoninį kepsnį į puodą su bulviu ir padengti vandeniu.
- Užvirkite ir virkite žemyn 1 1/2 valandos arba kol mėsa bus švelnus. Išimkite iš karščio ir leiskite mėsai vėsinti puodą su sultimis.
- Sauté 2 arbatinius šaukštus malto česnako 4 šaukštai augalinio aliejaus 1-2 minutes. Įpilkite 2 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite.
- Įdėkite ryžius į verdantį vandenį , nuleiskite šilumą ir 10-15 minučių virkite ryžiais. Išjunkite šilumą ir palikite 5 minučių daugiau ryžių.
- Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir supjaustykite pusę susmulkintų svogūnų su likusiu malto česnako kiekiu iki minkšto.
- Įpilkite juodųjų pupelių (bežiedės), 1/2 puodelio vandens, vištienos bulvių , kmynų, česnako miltelių, acto ir 1/2 šaukštelio druskos, ir šiek tiek užvirkite maždaug 10 minučių, kol skystis sumažės.
- Supjaustytą kepsnį supjaukite į grūdelius į supjaustytus gabalėlius. Mėsa turėtų būti labai švelni ir išsiskirti. Didesnius gabalus supuoskite pirštais į gabalus.
- Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus sviesto ir virkite likusius kapotų svogūnų, kol minkštas. Įpilkite pomidorų, 1 puodelį kepsnių sultys, supjaustytą kepsnį ir virkite 3-5 minutes. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite.
- Išdėstykite mėsą ir pomidorus 1/3 patiekalų patiekalo. Įdėkite ryžius šalia mėsos, o paskui įdėti pupeles kitoje ryžių pusėje, kad būtų panašūs į trijų spalvų vėliavėlių juostas.
- Patiekite su keptais daržoves ant šono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 511 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 75 mg |
| Natris | 969 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 37 g |