Šis makaronų padažas yra grubus pomidorų padažas su šviežiomis bazilikomis ir vasaros daržovėmis. Cukinijos, grybai ir šviežios žolelės - tai skanus daržovių pomidorų padažas. Tai puikus pomidoras, skirtas mėsos valgiai ar vegetariams.
Naudokite padažą su spagečių pietumis ar lazanija arba naudokite ją parmezanui gaminti iš vištienos ar baklažanų. Tai taip pat suteikia nuostabų panardinimą mozzarella lazdoms ar duonai! Jei norite daugiau idėjų, žr. Toliau pateiktus patarimus ir variantus.
Recepte naudokite šviežius arba konservuotus pomidorus.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio kapotų svogūnų
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkinti ir malti
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 puodelius supjaustytų pomidorų, konservuotų arba apie 6 šviežius, nuluptus pomidorus
- 3/4 puodelio sauso raudono vyno
- 1/4 puodelio susmulkintų morkų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1/3 puodelio smulkinto šviežio baziliko
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 puodelį supjaustytų cukinijų
- 1 puodelį supjaustytų šviežių grybų
Kaip tai padaryti
- Olandijos krosnyje perkaitintą alyvuogių aliejų per vidutinę karštą; įdėti svogūną, virti iki pasiūlymo. Sumaišykite česnakus, pomidorus, vyną, morkas, petražoles, baziliką, cukrų ir druską.
- Padėkite padažą virimui. Mažinkite karštą ir kepkite, atidengtą, 1 valandą, dažnai maišydami.
- Pridėti supjaustytą cukiniją ir grybus; virkite kol padažas yra storas, apie 20 minučių ilgiau. Patiekite karštais virti makaronais.
Patarimai ir variantai
- Dėl storesnio padažo pridėti pomidorų pastos. Apsvarstykite galimybę įsigyti pomidorų pastą vamzdyje, jei reguliariai naudojate mažus kiekius sriubose, troškiniuose ar padažuose. Pašte yra dvigubai sukonstruota ir vamzdelius galima laikyti šaldytuve maždaug po 1 1/2 mėnesio po atidarymo (pagal Amore'ą).
- Vietoj cukinijos gali būti naudojama bet kokia vasaros skvošas. Naudokite geltoną tiesą arba pasvirusį, arba pattypinį skvošą.
- Padėkite padažą su maždaug 1/2 šaukštelio ar daugiau traiškytų raudonųjų pipirų dribsnių.
- Prieš pat padažą pridėkite 1/4 - 1/2 puodelio tarkuotų šviežių Parmezano sūrio.
- Padažykite padažą susmulkintų žalių sauja. Pjaustyti špinatai, kopūstai, šveicariškos ar žalumynai yra geri pasirinkimai.
- Jei mėgstate mėsingą padažą, sumaišykite keptuvę arba supjaustytą bekoną kartu su svogūnais. Arba pridėkite prie padažo maždaug 1/2 svaro rudos maltos jautienos ar itališkos dešros.
- Padarykite dvigubą arba trigubą pomidorų partiją ir užšaldykite papildomą porciją.
- Pagardinkite skonį su dviejų svogūnų šaukštu; sumaišykite jį į padažą prieš tai padaryta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 280 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 123 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 8 g |