Patarimai, kaip naudoti dujinį grotelį

Grilis, kaip ir daugelis maisto ruošimo formų, yra daugiau meno nei mokslas. Yra keletas pagrindinių taisyklių, tačiau po to jūsų įgūdžiai ir stilius padės jums puikiai (ar ne taip gerai) grotelės. Keletas paprastų patarimų padės išvengti įprastų dujų grilio problemų. Vykdykite šį vadovą ir sužinokite, kaip išvengti kepimo klaidų.

• 01 iš 10

  Laikykis savo "Clean Grill"

  Švaraus grilio priežiūra sumažins išpūstų ir nestabilių dūmų atsiradimo gretas, dėl ko degs maistą ir suteiks blogą skonį. Daugelis žmonių tiesiog ištraukia grotelę aukštyn per 10-15 minučių, kad šiluma nudegtų riebalus arba tada išbrėžtų iš grilio grotelių liekanas. Labai daug riebalų degina aukšta temperatūra "švarus", bet ne viskas. Grilio šepetėlio naudojimas padės pašalinti įstrigusią maistą, tačiau jis taip pat stumia šiukšles į grotelę.

  Maistas, kuris patenka į grilį, pelenų nuosėdos ir kitas ginklas, lieka grilio viduje, kol valomas. Jei norite kruopščiai išvalyti grotelę, nuimkite groteles ir degiklio gaubtus bent du kartus per metus. (Jei dažnai kepate grotelę, tai dažniau atlikite.) Po gilaus valymo jūs tikriausiai pastebėsite, kaip veikia jūsų grotelė.

• 02 iš 10

  Valdykite "Flare-Ups"

  Yra keletas svarbių taisyklių, į kurias reikia atsižvelgti, kai kalbama apie ugnį: kovoti su ugnimi, kai norite išmesti ugnį ir valdyti ugnį, kai norite jį naudoti. Gaivieji ugniai atsiranda dėl virimo ugnies, todėl juos reikia valdyti, o ne kovoti.

  Visada stenkitės, kad dalis jūsų grilio būtų tuščia, kad galėtumėte perkelti maistą, jei atsirastų uždegimas. Kai kyla pakilimas, perkelkite maistą nuo jo ir leiskite, kad išpūtimas užsidegtų su grilio dangteliu. Jei ugnis plinta, pašalinkite visą maistą iš grilio ir leiskite gaisrui kuo greičiau nuvalyti riebalus.

  Jei jūsų ugnis išsilaisvina, pašalinkite maistą iš grilio ir išjunkite degiklius ir dujas. Palikite dangtelį atidarytą ir leiskite ugnies nusileisti.

• 03 iš 10

  Šiluma ir cukrus

  Dažyti patiekalai, kuriuos dažniausiai mėgsta kepti mėsainiai su padažu ar šonkauliukais, padengtais kvapniu riebalu. Cukrus lengvai degina, todėl kyla pavojus degti ar juodinti maisto produktus su padažais ar riebalais, kuriuose yra cukraus. Laikykite savo kepimo temperatūrą žemesnėje kaip 265 F (130 C) temperatūroje, kad išvengtumėte akmens anglių pašalinimo. Tai panašu į "mažą ir lėtą" grilio stilių, kuris gali užtrukti daug ilgiau, bet bus beveik garantuoti sėkmingą rezultatą.

• 04 iš 10

  Žiūrėk savo grotelę

  Tiek daug istorijų apie deginimą maistą ant grotelių prasideda "Aš ką tik ėjo į vidų ...". Nesvarbu, ar patikrinti žaidimo rezultatą, sumaišyti garnyrą, ar tiesiog pasikalbėti su šeima ar draugais, trumpą laiką nuo grilio yra pakankamai laiko, kad jis galėtų išeiti iš kontrolės ir sudeginti jūsų maistą.

  Sėkmingas grilis reiškia atkreipti dėmesį į grotelių. Tai ypač pasakytina apie mėsainius, kepsnius ir kepsnius, kurie paprastai labai greitai virti karšta temperatūra. Padarykite visus savo pasiruošimus, kol maisto kepsnys pasiliks griliui ir stebės, ką jūs griluojate.

• 05 iš 10

  Turi daug degalų

  Ar jūs kada nors baigėte dujas griliuojant? Dar blogiau, ar tai buvo alkani svečių laukia pietūs? Tai yra didelis skausmas, paliekantis namą, kad užpildyti propano baką, kurio virimo temperatūra yra aukštesnė. Išlaikykite papildomą degalų kiekį ir niekada nereikės nerimauti dėl dujų bėgimo.

• 06 iš 10

  Maisto sauga

  Sėkmingas grilis reiškia saugų kepimą; praktikuoti maisto saugą viskuo, ko ruošiatės. Naudokite skirtingas plokšteles, kad žaliavinę mėsą įneškite į grilį ir patiekite virtą mėsą. Kukuriu baltymus iki saugios temperatūros ir apsvarstykite galimybę naudoti mėsos termometrą, norėdami išbandyti temperatūras. Saugokite savo virimo zoną švariai ir išvalykite, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

• 07 iš 10

  Kuko, esant tinkamai temperatūrai

  Nors jūsų grotelės išauga, tai nereiškia, kad viskas turi būti virti toje temperatūroje. Plonus ėrienos, kiaulienos ar jautienos gabalus ( įskaitant mėsainius ) reikia kepti karštai ir greitai. Labiau subtilūs gaminiai, tokie kaip žuvis, daržovės ir vištiena, geriausiai virti vidutinėse. Skrudintuvai, sveiki viščiukai ir stori, dideli mėsos gabalai turi būti virinami žemesnėje temperatūroje netiesiogiai (tai reiškia šalia šilumos, o ne virš jo). Vadovaukitės šiomis rekomendacijomis, atsižvelgiant į tai, kokį maistą ruošiatės, ir esate kantrūs, kai virimo laikas bus ilgesnis, esant žemesnei temperatūrai.

• 08 iš 10

  Searingo paslaptys

  Searing yra viena iš didžiulių, keptų skonio paslapčių. Nors jis neapsaugo sulčių, jis karamelizuoja mėsos kraštus, pagamina kvapų, trapų paviršių. Šis procesas veikia beveik bet kokiu jautienos, ėrienos ar kiaulienos gabalu.

  Jei norite kirpti, griliu pradėkite nuo karšto, kaip jis bus. Įdėkite mėsą ir palauk 1 minutę. Apverskite maistą ir sumažinkite šilumą. Aukšta temperatūra karamelizuoja mėsos paviršių. Kai tai bus padaryta, sumažinkite šilumą arba perkelkite mėsą į aušintuvą ant grotelių ir tęskite virti dar kartą.

• 09 iš 10

  Netiesioginis Grilis

  Netiesioginis grilis yra paslaptis, kad jūsų grotelis yra universalus. Nors tiesioginė karštis puikiai tinka kepimui karštai ir greitai, netiesioginis grilis leidžia kepti viščiukus ir didelius kepsnius ir net kepti duonos. Tiesiog išjunkite degiklius, kurie sėdi tiesiai po to, ką jūs ruošiatės, ir laikykite aplinkinius degiklius.

  Jei naudojate daugybę degiklių grotelių, tai gali reikšti, kad kairieji ir dešiniai degikliai yra įjungiami, o viduriniai degikliai yra išjungti. Kitas variantas - išlaikyti vieną pusę, o kita - išjungta. Pirmą kartą mėsą galima užsigerti tiesiogine karštimi, o po to netiesiogiai kaitinama lėtai kepti. Jūs galite gaminti drėgną, švelnų mėsą žemesnėje temperatūroje, nesudegdamos lauko.

• 10 iš 10

  Palaikykite savo grotelę

  Reguliariai prižiūrėsite savo grotelę, kad ji veiktų geriau ir ilgiau. Pradėkite nuo gero grilio valymo ir toliau visapusiškai patikrinkite visas vidines dalis. Patikrinkite degiklius, kad įsitikintumėte, ar uostai (skylės, kuriose liepsnos išeina) nėra užkimšti. Jei jie yra, naudokite ploną vielos ar vamzdžio valiklį, kad išvalytumėte bet kokį obstrukciją. Užblokuoti uostai sukelia netolygią liepsną ir gali sukelti degiklių gedimus. Patikrinkite degiklius, kad įsitikintumėte, ar yra tinkama kibirkštis ir tinkleliai.