Atsižvelgiant į tai, kaip tai labai malonu, saganaki yra stebėtinai paprastas graikų receptas, bent jau jo pagrindine forma. Yra daug variantų, tačiau paprasta sūrio versija yra nepaprastai populiari. Saganaki yra parašytas kaip σαγανάκι graikų kalba ir išreikštas sah-ghah-NAH-kee .
Receptas pavadino jį iš keptuvės, kurioje jis pagamintas: sagani, dviejų rankų dėžutė, pagaminta iš daugybės įvairių medžiagų. Jei neturite arba negalite rasti sagani, galite naudoti nedidelę paelės keptuvę, nedidelę ketaus keptuvę ar net ovalinę "gratin" patiekalą.
Patiekite saganakius kaip užkandį, užkandžius ar patiekalą, pagamintą iš įvairių mezetų ar užkandžių. Saganaki puikiai tinka ouzo ar vynui, alyvuogėms, daržovių mezetams, pomidorams ir krastinei duonai.
Ko jums reikia
- 1 svaras sūrį, pageidautina
- graviera sūris
- 2/3 puodelio universalus
- miltai gilinimui
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 iki 3 citrinos, keturios
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite sūriu 1/2 colio storio skardais arba 1/2 į 3 colio pločio pleištais. Kiekvienas gabalas turi būti pakankamai storas, kad jis netirpsta virimo metu.
- Kiekvieną gabaliuką sudrėkinkite šaltu vandeniu ir gaudyk miltus. Išmaišykite miltų kiekį.
- Užpilkite maždaug 1 šaukštą aliejaus per vidutinį aukštą šilumą į saganius arba mažą sunkiosios dugno keptuvę. Labiausiai veikia ketaus geležis.
- Ištirpinkite kiekvieną sūrio slieką šildomame aliejuje, kol jis bus auksciai rudas, pragręždamas gabalėlį į pusę, kad abiejų pusių būtų lygios.
- Patiekite karštu su paskutinės minutės citrinos sulčių išspaudimu.
Variacijos ir patarimai
- Šio patiekalo sėkmės raktas - kuo aukštesnė aliejaus ruoštis sūriui, tačiau neleiskite jam pradėti rūkyti.
- Naudokite tvirtą sūrį, kuris palaikys šilumą. Autentiškoje graikų virtuvėje paprastai naudojama graviera, kefalotyri arba kefalograviera . "Halloumi " tradiciškai naudojamas Kipre, o Chios salos virėjai nori mastello. Taip pat galite naudoti pecorino romano šaukšteliu.
- Prieš kepdami galite kepti sviestą supjaustyti kiaušiniu.
- Jei jums patiks šiek tiek pipirų, prieš supilkite sūrį į miltus pridėkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Dėl liepsnos saganakų versijos, pagamintą sūrį perkelkite į švarų saganį ar keptuvę. Supilkite jį ant ouzo ir nufotografuokite jį, tada sudeginkite liepsną su citrinų sultimis. Tai nėra graikų tradicija, tačiau ji gali būti parodos rengėja susitikimuose ir vakarėliuose.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 373 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 71 mg |
| Natris | 659 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 19 g |