Beveik visi yra susipažinę su kakava, ypač kai jie virsta puikiu šokoladu - bet kas yra kakao? Ir dar svarbiau, kas yra kakavos nibas? Tiesiog sakoma, kad kakavos ir kakavos sąvokas galima laikyti viena kitai.
Pastaraisiais metais šiuolaikinėje kulinarinėje sferoje populiarėja kakavos uogos ir dėl nepagrįstos priežasties: jie yra skaniai maistingi maži kumeliukai, kurie ne tik suteikia maisto produktui intensyvų šokolado skonį, bet ir subtilų krizę!
Galite įsigyti cacao nibs internete, taip pat galite įsigyti iš daugybės natūralių maisto produktų ir specializuotų parduotuvių. Aš netgi matė juos daugelyje grandinės maisto prekių parduotuvių rytinėje pakrantėje. Kakavos uodegos turi visas privalumus valgant tamsaus šokolado be pridėto cukraus. Jie yra daug skaidulų, baltymų ir antioksidantų, taip pat turi tas pačias nuotaikų stimuliuojančias chemines medžiagas ir lipidus, kurie suteikia tamsaus šokolado barą, atitinkantį tai.
Kakavos skiautelės yra labai mažai apdorotos ir gaunamos iš kakavos ar kakavos pupelių (iš tikrųjų sėklų angos), gautos iš Theobroma medžio (taip pat žinomas kaip kakavos ar kakavos medis). Žmonės naudojasi kulinariniais kakavos medžio privalumais nuo 1400 iki 1500 m. Pr. Mesoamerikoje. Senovės ačekų senovės dailės parodė, kad gėrimas pagamintas iš kakavos pupelių buvo suvartotas, tačiau jis buvo gerokai kitoks negu karštas kakavos gėrimas, kurį šiandien galvojau. Kakavos pupelės taip pat buvo naudojamos kaip valiuta visoje Mesoamerikoje prieš Ispanijos užpuolimą iš Aztec imperijos.
Kakavos ankštys yra tik dalis kakavos sėklų arba pupelių, kurie buvo išauginti, fermentuoti, džiovinti, išvalyti, skrudinti, suskilti ir pašalinti iš kiauto. Dėl to susidaro kakavos gumbeliai, kurie yra pasiruošę mėgautis, kaip yra, arba dažniau įklijuojami į lygų pastą, vadinamą šokolado skonio, kuris yra labai svarbus šokolado gamybos ingredientas.
Taigi dabar, kai mes žinome, kokie kakavos uodegos yra, ką mes galime padaryti su jais?
- Naudokite kakavos gumbeles įvairiuose patiekaluose, nuo saldžiųjų iki pikantiškų.
- Į racionalią avižų dribsnius pridėkite šiek tiek pizzazzių, kad įdarytumėte šaukšteliu ar du kakavos uogus, kad gautumėte linksmą tekstūrą ir šokolado stimulą.
- Įdėkite keletą šaukštų į šokolado skonį, kad dar šokoladinis!
- Sukurkite paprastą desertą, sulydydami 1/2 puodelio tamsaus šokolado drožlių ir 1/4 puodelio žemės riešutų sviesto - sumaišykite su šaukštu kakavos ir nulupkite ant silikono kilimėlio. Chill į 20 minučių šaldytuve, kad gurkšnoti!
- Smeigtukai yra puikus priedas prie naminių takų mišinio, granolos, arba valgyti vienas kaip tinkamas alternatyva šokolado saldainiams, kai troškimas streikuoja.
- Viršuokite savo mėgstamą sundae arba parfitą su nibs, kad suteiktumėte jiems mitybos stimuliaciją.
- Sumaišykite juos skaniu pomidorų padažu ir leiskite virti. Kai virti, sumaišykite juos maišytuvu, kol jis bus lygus ir naudojamas kaip makaronų ar enchilada padažas.