Ripe Brie pasirinkimas ne visada yra lengvas
"Brie" sūris, iš pradžių prancūziškas sūris , yra kreminės, geltonos spalvos sūris, sumaišytas su minkšta, milteliai-balta valgoma oda. Jis parduodamas nuo mažų iki didelių raundų ir yra arba keptas sveikas, patiekiamas kambario temperatūroje arba supjaustytas į sumuštinius. Jo apeliacinis skonis yra tas, kad, kai jis bus supjaustytas, sūris puikiai išsiplės iš jo korpuso - tai yra, jei sūris yra brandos smailėje. Taigi, kaip jūs žinote, ar "Brie" sūrio parduotuvėje yra švieži?
Štai keletas patarimų, kaip atpažinti, ar jūsų Brie yra subrendusios ir kaip išlaikyti maksimalų šviežumą.
Išvaizda, jausmas ir kvapas
Laimei, "Brie" yra vienas iš tų sūrių, kuris suteikia ženklus, kurie praeityje yra svarbiausi. Taigi nesijaudinkite - paimkite jį ir šiek tiek sukite, nuimkite kai kurias pakuotes, pamatysite, kaip jis atrodo ir, svarbiausia, atsikratykite - kvapas yra tikras ženklas, kad sūris blogas. Čia yra dalykų, kuriuos reikia ieškoti:
- Įsigykite "Brie" raiščius, kurių storis ne didesnis kaip 1 colio. Plonesni rutuliukai bus pernelyg užkimšti kraštuose ir apačioje centre.
- Reikėtų pasirodyti, kad sūris šiek tiek išsipučia per odą.
- Viršytas Brie turi rusvą, guminą odą.
- Jei galėsite nusipirkti tik Brie gabalėlį, ieškokite interjero, kuris yra minkštas su satino blizgesiu.
- Išorė turėtų būti tvirta, o centras turėtų būti elastingas, bet ne vandeningas. Jautrūs Brie jaučiasi sunkiai, kai švelniai paspaudžiamas pirštu, o pernokusio Brie jaučiasi per minkšta ir paviršutiniška.
- Sūris turi būti saldaus kvapo. Viršytas "Brie" kvapas kaip amoniakas.
- Kieta, apatinė Brie tikriausiai nesulaukia, kai tik pateksite į namus, todėl nenaudokite progos.
Geriausias būdas saugoti
Taigi, kai radote naują Brie ratą, jūs norite įsitikinti, ar jis lieka tokiu būdu. Štai keletas patarimų, kaip saugoti sūrius.
- Kai ji brandėja, Brie turi būti šaldyta ir suvartojama per kelias dienas.
- Brie sustoja seniai, kai ji yra supjaustyta, taigi, jei ją supjausite, ji nepasitaisys.
- Nepjauti brie gali būti sušaldyta iki 6 mėnesių.
Geriausias būdas valgyti
Žinoma, " Brie" yra vienas iš didžiausių pasaulyje sūrių, galbūt dėl to ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl paprasto universalumo. Galite tiesiog atrakinti ratą, padėkite jį ant plokštelės, supa jį su krekeriais ir leiskite svečiams supjaustyti į savo. Tai taip pat skaniai kepti orkaitėje - be mūsų tešlos dengimo - ir malonu papildyti kalakutą arba sumuštinį su kumpiu ant keptuvės.
Nesvarbu, kaip jūs planuojate jį aptarnauti, svarbu, kad "Brie" būtų kambario temperatūroje arba šildoma prieš valgį. Tai leidžia išryškinti tikrą skonį ir sūrio turtingumą, be to, kad sūris pasiektų optimalų "oozingumo" lygį.
Skirtingai nuo kitų odos, baltoji pelėsinė Brie oda yra valgoma ir paprastai valgoma kartu su minkštesne interjere. Jei nenorite valgyti oda, ją lengva pjaustyti iš šaldytos "Brie" arba supilti sūrį iki kambario temperatūros, supjaustyti viršuje ir išmesti minkštą centrą šaukštu.
Įdomus faktas: šampanas būdingas ypač geram "Brie" sūriui.
Jei reikia, vienodomis priemonėmis "Brie" gali pakeisti " Camembert". Turėkite omenyje, kad Camembert bus stipresnis aromato ir skonio nei Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Visas vadovas, skirtas gaminti ir parduoti Artisan Sūriai |
| • | "Murray" sūrio vadovas: vadovas daugiau kaip 300 geriausių pasaulio sūrių |
| • | Daugiau patiekalų |