Ši Tailando jautiena ir brokoliai maišoma kepsnys yra dar labiau skanus nei kinų versija, giliau skonio ir šiek tiek daugiau prieskonių (tai gali būti koreguojamas pagal jūsų skonį).
Jautienos supjaustoma smulkiai ir greitai ir lengvai sumaišoma, kartu su brokoliais, raudonaisiais pipirais ir skanu kepsniu padažu. Brokoliai tikrai veikia šiame patiekaluose, nes jis visiškai sugeria padažą ir suteikia šiek tiek pridėto šoko.
Patiekite su paprastais garstytais jazminų ryžiais lengvam Azijos komforto patiekalui, kurio patiks jūsų šeima.
Ko jums reikia
- 1/2 į 1 svarą jautienos kepsnys (ar kiti gabalai)
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 askaloniniai česnakai (arba 1/4 puodelio violetinės spalvos svogūnai, smulkiai pjaustyti)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 2 gabaliukai imbiero (nykščio dydžio ir supjaustyti smulkiai)
- 3 šaukštai sherry (ar virimo sherry arba raudonas vynas)
- 1 vidutinio galvos brokoliai (supjaustyti į uodegos dydžio florets)
- 1 raudonieji pipirai (supjaustyti į ploną juostelę)
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas (ištirpintas 3 šaukštai šalto vandens)
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
- Marinade:
- 3 šaukštus sojų padažas
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- Saldžiosios padaže:
- 1/2 puodelio vištienos
- 3 šaukštai austrių skonio padaže
- 1 šaukštas žuvies padažas
- 1 2 šaukšteliai rudojo cukraus (pagal skonį)
- 1 - 2 raudonos čili (malta arba 1/2 - 3/4 arbatiniai šaukšteliai džiovinti išspausti čili, pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite keptuvę ant įstrižainės (kampu) į ploną 2- 3 colių ilgio juostelių ir padėkite į dubenį.
- Padarykite marinatą, sumaišydami sojų padažą, 2 arbatinius šaukštelius rudojo cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų.
- Supilkite į galvijieną ir išmeskite. Atidėti.
- Sumaišykite kepta padažą, sumaišydami su puodeliu arba nedideliu dubeniu 1/2 puodelio, austrių padažu, žuvies padažu, 1-2 šaukštai rudojo cukraus ir čili, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Atidėti.
- Šilkite voką arba didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite augalinio aliejaus ir sūkuriuokite, tada pridėkite česnaką / svogūną, česnaką ir imbierą. Kepkite 1 minutę, kad išleistumėte kvapą.
- Pridėti jautiena kartu su marinatu. Maišykite iki kol sušyla, 4-5 minutes. Įmaišykite sūrį, kol suminkštės, kad drėgnai.
- Įpilkite brokolius ir raudonųjų pipirų bei sumaišykite padažą. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir kepkite 5 minutes, kartais maišydami, kol daržovės bus suminkštinti, bet vis tiek išliks šiek tiek trapių.
- Kukurūzų krakmolo ir vandens mišinio sumaišykite. Išskleiskite ingredientus vandenyje, kad atskleiskite sumaišomą kepimo padažą. Įpilkite kukurūzų krakmolo-vandens mišinį ir sumaišykite, kad ištirpintumėte padažą. Tada visas kartu sumaišykite.
- Išjunkite šilumą ir nusiplaukite per sezamo alyvą. Skonio bandymas indą. Jei nėra pakankamai druskingo arba kvapo, pridėkite daugiau žuvies padažo, kol pasiekiamas pageidaujamas skonis. Jei jūsų skoniui per daug druskos, pridėkite kalkių arba citrinų sulčių išspaudų. Jei nėra pakankamai saldaus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Dar daugiau šilumos pridėkite daugiau šilumos.
- Patiekite su daugybe tajų jazminų ryžių. Tailando čili padažas taip pat gali būti patiekiamas šalia tiems, kurie mėgsta papildomą aštrią.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 468 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 76 mg |
| Natris | 1,357 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 33 g |