Žuvų insanata, pompelmo rosa e rucola
Tai gražios salotos: ryškios, gaivinančios ir su unikaliu skonių ir tekstūrų deriniu. Sultingas, švelniai pagardintas greipfrutas subalansuotas pipirine arugulos, kreminio avokado ir traškia, aromatine pankolio. Puikiai tinka valyti gomurį ir padėti virškinti kartu ar po sunkesnio pagrindinio kurso. Man taip pat patinka, kad greipfrutų sultys, sumaišytos su tam tikru alyvuogių aliejumi, tampa salotų padažu!
Aš pirmą kartą padažavau greipfrutų ir pankolių picerijose salotose ir iškart įsimylėjau mintimi. Per pastaruosius keletą metų išlaikiau skirtingas versijas, o žemiau esantis dabar yra mano bendras "receptas", nors aš dažnai įtraukiu ir runkelius. Galite pasinaudoti šia pagrindine idėja ir sugalvoti įvairius variantus, priklausomai nuo jūsų išgalvoto ar bet kokio įvykio, kuris tą dieną atrodo gerai. Žemiau yra keletas pasiūlymų.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai šviežios arugulos (plauti ir išdžiovinti kruopščiai)
- 1 maža pankolių lemputė (arba 1/2 didelės pankolių lemputės)
- 1 vidutinis rubino raudonas arba rožinis greipfrutas (supjaustytas į segmentus ir sultis išlaikomas, žr. Žemiau)
- 1 avokadas (maži ir prinokę)
- 1 kotelis (žalias svogūnas, tik tamsiai žalios spalvos dalis)
- 1/4 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Raudonoji jūros druska (arba pagal skonį)
- Džiovinti šviežiai malti juodieji pipirai (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite arugulą (jei turite vieną, neskubėkite namo).
- Iškirpkite rausvą iš pankolio bulvių viršaus (laikykitės kai kurių plunksnų lapų, skirtų salotų apdailai), supjaustykite kietą lempos šaknies galą, supjaustykite lemputę išilgai pusę ir supjaustykite į ploną juostelę. (Čia rasite gerą iliustruotą pamoką pjaustytų pjuvenų pjaustymui).
- Greipfrutą išpjaukite į segmentus be jokių žievių, membranų ar baltųjų šerdžių. Tai vadinama " suprèmes". (Jei nesate susipažinę su šia technika, žr. Šio puslapio apačioje gerą samouczką apie pjaustymą citrusų supremose). Nepamirškite, kad laikydami pjovimo metu išsiskirtų sultų ir išspauskite likusį šerdį, kad gautumėte sulčių iš to! Jums reikės salotų padažu.
- Nulupkite avokado ir supjaustykite jį išilgai į plonus segmentus.
- Nulupkite tamsiai žalią paprastojo paprikos dalį į plonus gabalus (apie 1/4 colio storio).
- Kruopščiai suskleisti išlaikytus greipfrutų sultys kartu su alyvuogių aliejumi ir druska bei pipirais pagal skonį.
- Švelniai padaukite arklidę ir supjaustytą šparagą į padažą, paskui padalinkite ją 4 porcijas ar dubenis.
- Išdėstykite pankolių ir avokado griežinėlių bei greipfrutų porcijas viršaus ar aplink kiekvienai arugulos porcijai.
- Pareguliuokite su smulkiai pjaustytais pinti raguoliais (nuo stiebelių).
Variations / Papildomi priedai :
- Pavadinkite greipfrutą krauju apelsinai ar reguliariai apelsinai.
- Pakeiskite arugulą su rapsuko ar bet kokiu salotos žaliu.
- Įpilkite riešutų arba graikinių riešutų.
- Pridėti tarkuotą ricotta salata.
- Viršutinės granatinės sėklos.
- Pridėti supjaustytus skrudintus runkelius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 263 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 81 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 3 g |