Jautienos stroganoffas yra klasikinis rusų virtuvės patiekalas, kuris tradiciškai sujungia kepsnys su grietine padažu ir grybais. Šiandienos jautienos stroganoff paprastai patiekiamas per ryžius arba kiaušinių makaronus, nes šioje be pieno vartojamos tradicinės receptūros. Naudokitės bet kokiais supjaustytais gabalais, kuriuos norėtumėte. Pirkdami nedidelius pjuvenos kepsnius sutaupysite laiko, nes jų nereikės pjaustyti. Taip pat galite nusipirkti dvi didelius kepsnius ir padalinti juos patys.
Ingredientų pakaitalai ir patarimai virimui
Svarbu nepamiršti, jei mėsą atskirsite patys. Būkite atsargūs ir supjaustykite "nuo grūdų" mėsą, kad ji netaptų "styga".
Kalbant apie tai, kaip patieki jautiena stroganoff, nereikia laikytis ryžių arba kiaušinių makaronų, kaip to reikalauja šis receptas. Išbandykite kinų kiaušinių makaronus ir įdėkite prieskonių su karštu čili aliejumi. Taip pat galite apsvarstyti galimybę pridėti kruopštaus daržovių, skirtų papildomai maistui. Jei nerafinuotas kepsnys nėra pasirinkimas, maltos jautienos gaminiai yra vienodi. Tikėtina, kad jūs taip pat gali turėti daugiau mėsos nei makaronai ir atvirkščiai. Galite valgyti jautienos patiekalo sriubos stilių ir visiškai palikti makaronus. Arba, jei esate mažai jautienos, užpilkite jį daržovėmis, pvz., Supjaustytomis cukinijomis.
Ko jums reikia
- 20 - 24 uncijos jautienos išpjaustytų kepsnių
- 1 šaukštą juodųjų pipirų (grubiai sumalti, taip pat pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (ir daugiau pagal skonį)
- 1/4 puodelio plius 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinta, o papildomai - purškimui)
- 2 puodeliai grybus (kapotos
- mygtukas arba kryminis grybai )
- 2 šaukštai miltų
- 1/2 puodelio jautienos sultinio (arba
- daržovių sultinys )
- 2/3 puodelio sojos jogurto
- 1/3 puodelio
- Sojų pienas
- 1 šaukštas garstyčių (Dijon)
- 8 uncijos kiaušinių makaronai (platus)
- Garnyras: petražolės
Kaip tai padaryti
- Valykite kepsnius su pipirais ir druska. Vieną šaukštą alyvuogių aliejaus kepkite ant sunkiosios dugno keptuvės vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu ir kepkite kepsnius, vieną kartą keiskite, kol išvirti, kaip pageidaujate, maždaug 3-6 minutes. Nuimkite kepsnius iš keptuvės, pridėkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir sūdykite grybus, kol pasipiktinę. Pašalinti iš karščio.
- Virkite puodą vandens, pridėkite makaronus ir kepkite, kol neskausite. Nuleiskite ir atidėkite.
- Likusios alyvuogių aliejaus šiek tiek kaitinkite ir supjaustykite miltais, nuolat maišydami, kol sumaišysite. Įmaišykite jautienos sultinį, sojų jogurtą, sojos pieną ir Dijono garstyčias, kol gerai sumaišysite. Kuko, kol šiek tiek susitrenkia ir į skonį įpilkite druskos ir pipirų.
- Norėdami patiekti, dalykitės makaronais ant atskirų patiekalų lėkščių, supilkite aliejumi ir petražolėmis. Įdėkite kepsnius ir grybus ant makaronų ir supilkite padažą ant patiekalo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 803 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 145 mg |
| Natris | 1,794 mg |
| Angliavandeniai | 58 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 56 g |